吃大蒜有什麼好處與壞處

　　大蒜是我們日常生活中經常會用來配菜的一種調味品，享受它的濃郁味道的同時，還有對人體有很多的好處，擁有很大的藥用效果哦。下面是小編為你收集有關於吃大蒜的好處，希望你會喜歡。

　　好處

　　1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清腸，預防腸胃疾病。

　　4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

　　6、預防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

　　大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

　　1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。、

　　2、過量食用大蒜會影響視力。

　　3、有肝病的人過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙。

　　1、韭花炒洋蔥

　　主料：洋蔥250克、韭菜花50克

　　輔料：紅椒2只、蒜子5克

　　調料/醃料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、溼生粉適中

　　做法步驟：

　　1***洋蔥去外皮切成絲洗淨，韭菜花切段洗淨，紅椒切成絲，蒜子切成米;

　　2***燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用;

　　3***另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調入鹽、味精、炒至入味，用溼生粉勾芡，淋入花椒油即可。

　　備註說明：因洋蔥內部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

　　2、涼拌洋蔥

　　主料：洋蔥1/2個

　　輔料：芹菜2根、辣椒1個、蒜末1小匙、香菜適量

　　調味料及醃料：番茄醬1大匙、甜辣醬、醬油、糖各1小匙、菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙

　　做法步驟：

　　1***洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍醃，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片;

　　2***將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

　　操作要點：對切開洋蔥後一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。