豬腳煲湯湯譜大全

  豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少量稍多,呈彎形。下面給大家介紹豬腳煲湯食譜,希望能幫到大家。

  豬腳煲湯食譜

  1、佛穿絲瓜豬蹄湯

  【原 料】穿山甲25克,絲瓜1條,生佛手30克,水發蹄筋500克,蔥花5克,味精1克,食鹽3克,薑汁、溼澱粉各10克,熟豬油15克,鮮湯適量。

  【制 作】水發蹄筋洗淨,切小塊。絲瓜颳去外皮,切小塊。生佛手洗後切小塊。淨鍋置中火上,下熟豬油,燒至五成熱,加鮮湯、蹄筋,燒沸,加穿山甲、生佛手、薑汁、絲瓜,待蹄筋煮熟時,用味精、食鹽、溼澱粉對成汁,下鍋製成湯羹。

  【用 法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。

  【功 效】通經絡,增乳汁,美容顏。適用於肝鬱氣滯而致產後乳汁少、乳房平坦、面色黑而不榮等。

  2、什菜鹹豬手湯

  用料:

  鹹豬手1只,番茄200克,椰菜200克,紅蘿蔔200克,香葉1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2湯匙。

  做法:

  ①鹹豬手略洗,抹乾水。

  ②番茄、椰菜、紅蘿蔔分別洗淨。

  ③用2湯匙油爆香茄汁,加入適量清水煮開,放入鹹豬手、香葉、黑胡椒粒,同煮約1小時。

  ④將番茄、椰菜、紅蘿蔔同放入上項材料中,煲至所有材料軟透,加入適量調味拌勻,便可供食。

  ●鹹豬手須煲約一段時間才可進食,即是湯,又是菜。對時間寶貴的朋友來說,實是極桂的選擇。

  3、通草豬腳湯

  功效:補血通乳。適用於產後缺乳,症見產後乳汁不下,或乳汁分泌不足,量少而稀。

  用料:豬腳1只 通草10克 蔥白3條

  製法:豬腳去爪甲,洗淨,切塊,通草、蔥白洗淨一齊置瓦鍋內,加水適量,文火2小時煮熟,調味食用。

  注意:忌食生冷、燥烈之品。適應於產後乳汁稀少,色清不下者。

  4、花生香菇豬腳湯

  基本特點 補益氣血、增乳通乳

  基本材料 豬前腳1只,花生仁50克,香菇20克,紅棗8粒

  [製法]:

  ***1***.豬腳刮洗乾淨、斬塊;香菇用清水浸軟,去蒂洗淨,花生仁洗淨,紅棗去核洗淨,備用。

  ***2***.將備用料一齊放入砂煲內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲3小時,調味供用。

  [功能]:補益氣血、增乳通乳

  [適用範圍]:用於氣血不足引起的產後乳汁缺乏。症見產後缺乳或乳汁不足,乳房不脹,不痛,或偶有少量乳汁流出,面色蒼白,頭暈耳鳴,心悸氣短,惡露量少等。

  5、花生大棗豬蹄湯

  原料:花生米100克,大棗10枚,豬蹄2只,鹽少許。

  製法:

  ***1***.將花生米、大棗先用水泡1小時,撈出。

  ***2***.將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。

  ***3***.鍋置火上,放入適量清水,加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛,放入精鹽調味,即成。

  6、解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯

  清熱解毒、利尿去溼、老幼皆宜

  材料:老黃瓜1個,豬腳肉720克,蜜棗4枚。

  製法:豬腳肉洗淨;大老黃瓜1個***約640克重***洗淨,連皮瞥厚塊。加適量水,猛火煲至水開,然後加入材料,改用中火煲約3小時,加入細鹽調味,即可飲用。

  功能:此湯清熱解毒、利尿去溼。尤適合夏天炎熱一家大小飲用,可防治熱痱、溼疹、瘡癤,睡眠不足,虛火上升,可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人,不宜飲用。

  7、生薑甜醋豬腳湯

  材料 :豬腳1只***斬件***,冰糖1小塊,生薑250克,甜醋1000克。

  做法:

  ***1***、豬腳去毛後斬件,用滾水煮10分鐘,取出過冷河,備用。

  ***2***、瓦煲中放入甜醋,煮滾,放入生薑、豬腳,再煮滾,改用慢火煲2小時。

  ***3***、下冰糖調味即成。

  功效:

  對產後血虛、面色蒼白、食慾減退、手腳麻木、惡露腹痛等症,均有特效。可增進食慾、健胃散寒、溫經補血,是產婦最佳滋補湯水。

  生薑含有的辣素,能增加消化液分泌,促進食慾。

  甜醋性味酸、甘、平,能散瘀止血、補血、強筋、健骨。

  產後口苦外感發熱、陰虛者不宜飲用。

  8、木瓜黃豆豬腳湯

  材料:木瓜一個、豬腳一隻、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。

  作法:

  ***1***.先將豬腳皮刮洗乾淨切塊,用滾水燙一下去腥。

  ***2***.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒,先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。

  ***3***.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再燉半小時。

  ***4***.湯燉好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少許鹽。

  9、花生陳皮豬腳湯

  功效:

  本湯益氣養血、潤膚去皺、通乳。適合臉面面板幹皺失榮、面色蒼白、心慌、女子乳房平坦等症。

  材料:

  豬腳一隻,花生米一兩,陳皮一小塊。

  製作:

  ①豬腳刮淨毛,洗淨,切塊,加清水,猛火煮五分鐘,撈起;花生米洗淨;陳皮洗淨,浸軟去白。

  ②把豬腳、花生米、陳皮放入鍋內,加清水,猛火煮沸後,慢火煲三小時,調味即成。

  吃豬蹄的好處

  1.美容抗衰老

  豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,防止面板過早褶皺,延緩面板衰老。

  2.促進生長

  豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

  3.改善冠心病

  豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

  4.壯腰通乳

  傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。