怎樣挑選苦瓜

  苦瓜原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面小編為大家分享的方法。

  挑選苦瓜的方法:苦瓜的外皮

  它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。 外表的顆粒越大越飽滿則代表了裡面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小,則是苦瓜裡面果肉也較薄的。

  挑選苦瓜的方法:顏色

  大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜,這種的是比較新鮮的。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的,吃起來沒有苦瓜應有的口感,會發軟,沒有脆實的感覺。

  挑選苦瓜的方法:苦味

  苦瓜脆而清香,雖然有苦味,但大家喜歡的也正是這獨特的苦味。有的店鋪會現場掰開一個苦瓜做樣子,大家可以品嚐一下,如果沒有脆實的口感,也不怎麼苦的,就不要買了。

  挑選苦瓜的方法:熟度

  挑選苦瓜,應當挑選幼瓜,這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭,從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜,會很好的保證裡面的口感與營養。

  挑選苦瓜的方法:重量

  挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好,苦瓜裡面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜,因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉並且直流的就可以。

  苦瓜的營養

  清熱解毒:苦瓜能洩去心中煩熱,排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒後油的含量比較高,人們食用後會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。

  養顏嫩膚:常吃苦瓜能增強皮層活力,使面板變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾,皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子,將苦瓜切片試擦身上的痱子,可早日痊癒;苦瓜煮水或作美食,可散熱解暑。

  降血糖:蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質,有明顯的降血糖作用。中醫認為,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘鹹而寒,能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用,清熱滋陰,適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。

  養血滋肝:苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物***如辣椒、胡椒、蔥、蒜***,這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。