怎樣挑選黃瓜

  黃瓜是我們經常會買的蔬菜,因為其口感清新而深受大家青睞,大家知道要嗎?今天,小編就為大家整理了用黃瓜製作的才是以及挑選黃瓜的注意事項,希望大家喜歡!

  挑選黃瓜的注意事項——表皮的刺小而密

  鮮黃瓜表皮帶刺,如果無刺說明黃瓜老了,以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

  挑選黃瓜的注意事項——體型細長均勻

  那些大肚子的黃瓜子比較多,看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

  挑選黃瓜的注意事項——表皮豎紋突出

  好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑,沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。

  挑選黃瓜的注意事項——顏色發綠、發黑

  黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃,那些淺綠色的黃瓜不好吃。

  挑選黃瓜的注意事項——個頭不要太大

  太大的黃瓜並不好吃,相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

  注意:帶有小花的黃瓜並不一定新鮮,可能是塗抹了化學成分而至。

  黃瓜的食用禁忌:

  1、黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉。

  2、黃瓜與辣椒、 芹菜搭配,維生素c被破壞。

  3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,黃瓜生吃的比較多,這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。

  黃瓜的功效:

  黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外,黃瓜還可美容:黃瓜平和除溼,可以收斂和消除面板皺紋,對面板較黑的人效果尤佳。

  涼拌黃瓜的做法

  1.拍好黃瓜,切成小段

  2.炸花生米去皮,拍碎

  3.蒜切碎,少量油爆香

  4.準備一個保鮮盒***有蓋的***,加入爆香的蒜***油也一起盛出來***,一大勺老乾媽、  2大勺醬油、6大勺陳醋

  5.加入炸花生碎,適量糖

  6.加入拍好的黃瓜,蓋上蓋子,使勁兒搖~

  7.加入適量的香油,拌一下

  蓑衣黃瓜的做法

  1.將黃瓜洗淨,切去頭尾,然後由一頭開始下刀,斜刀,切至黃瓜的約三分之二深,注意不要切斷,切的時候,刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子,將刀尖抵住案板,刀尾提起,刀鋒與案板大約呈三十度的樣子,一直將整條黃瓜切完。

  2.然後將黃瓜翻面,使底部之前沒有切到的部分朝上,再由一頭開始切,這個時候是直刀,刀與黃瓜呈90度,同樣是用刀尖抵住案板,提起刀尾,切至黃瓜的約三分之二深,注意不要切斷,一直將整條黃瓜切完

  3.將切好的黃瓜放在盒子裡,撒上適量的鹽,醃製約20分鐘***注意鹽要撒勻***

  4.大蒜去皮切成末,幹辣椒擦洗乾淨後剪成絲,生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中,拌勻成調味汁,將醃製好的黃瓜取出,放入碗中***醃製時滲出的汁水不要***

  5.倒入調好的調味汁,在最上面放入蒜末與幹辣椒絲,將油放入不鏽鋼湯勺中,置於火上燒至約七成熱***油的表面有少量白煙冒出***,然後潑在幹辣椒與蒜末上即可