春季七款養肝保健食譜

  肝是人體的一個特殊臟腑,不像其他臟腑靠“補”來“養”,肝臟的保養需要靠“疏洩”。春季正是養肝的好時機。本文是小編整理的,希望對你有所幫助。

  適合春季七款保健食譜

  一、助陽之餚

  1、芫爆裡脊

  豬瘦肉500克,芫荽100克,素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生薑等各適量。

  將豬瘦肉洗淨切片,加醬油、黃酒、鹽、澱粉少許拌勻,生薑切薄片、蔥切段,芫荽洗淨後切段。先將裹著溼澱粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋,再將芫荽、蔥、姜倒入留有少許油的鍋內煸炒,隨即將瘦肉片倒入,加鹽、味精顛炒幾下,淋上少許香油即可出鍋。豬瘦肉味甘、鹹,性平,具有益氣潤燥滋陰作用;芫荽味辛、性溫,有發汗透疹、消食下氣、清熱利尿作用,而且芫荽的發散作用可減少豬肉的肥膩。

  2、姜韭雞蛋羹

  鮮韭菜汁20毫升,生薑汁10毫升,雞蛋2個***100克***,醬油、鹽少許。

  將雞蛋打入碗中,調勻,加入韭菜汁、生薑汁,醬油、鹽適量,與雞蛋攪勻後將碗放入蒸鍋中,蒸15分鐘,熟後食用。本羹中韭菜汁辛溫,能溫中助陽;薑汁辛溫,能溫中散寒、和胃止嘔;雞蛋潤燥、養心、安神。三者互相配合可達到溫中、和胃的效果,對於老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。

  二、清熱之餚

  冬春交替之時,體內聚積著一冬以來的內熱,須散發出來,因此飲食上需清淡。為了防春季多發病,要多吃些清熱解毒的食物,新鮮蔬菜如綠豆芽、薺菜等,用以清除內熱。您不妨試試下面的藥膳。

  1、香椿拌豆腐

  嫩豆腐250克,鮮香椿30克,鹽、香油適量。

  將豆腐片成一字條,放在盤中,撒上鹽,待片刻,潷去水;鮮香椿在沸水中燙過,擠幹切末,撒在豆腐上面,再淋香油即成。豆腐生食,味甘、性涼,能清胃熱、生津液、消痰下氣;香椿味苦、性平,具有清熱化溼、解毒作用。二者配伍,成為清肺胃熱、生津液、利溼熱之品,對老年人胃火上壅、口乾燥渴以及痰熱咳嗽者有一定益處。

  2、薺菜餃子

  薺菜200克,肉末100克,雞蛋1個,醬油、鹽、芝麻油、麵粉適量。

  將薺菜洗淨,切成碎末,與肉末一塊放入碗中,打入一個雞蛋,加適量醬油、鹽及芝麻油,調製成餡,包成餃子,煮熟食用。薺菜味甘、性涼,入肝腎脾經,具有健脾、利尿、止血功效。藥理研究證明,薺菜煎劑具有改善呼吸、降低血壓、縮短凝血時間的作用,自古以來記載薺菜有濟世護生之能,被稱為菜中之甘草。早春的薺菜鮮嫩味美,富含維生素,可做各種葷素餡,是清熱涼血的好食物。

  三、健脾之餚

  此外,春季肝氣旺則脾易受損,藥王孫思邈有言:“當春之時,宜減酸增甘,以養脾氣。”所以在春季還需吃些健脾的藥膳。例如:

  山藥奶肉羹

  羊肉500克,生薑25克,生山藥片100克,牛奶500毫升,蔥25克。將羊肉洗淨切塊與生薑以小火清燉半日,取羊肉及湯一碗,加去皮洗淨的生山藥片放入鍋內煮爛,再加牛奶500毫升、鹽少許,煮沸後即可。經常食用,可補虛損。本品為《清宮御膳譜》的藥膳方。方中的羊肉味甘、性溫,益氣補虛,溫中暖下;山藥味甘、性平,健脾補肺,益精固腎;牛奶味甘、性平,補虛損、益肺胃、生津潤腸。以上食物相互配合,使本品補而不滋膩,適用於體虛、疲倦、氣短的老年人食用。

  春季如何養肝護肝

  一、春養肝——調情志

  中醫教你春季養肝中醫講“肝主情志”,肝異常會影響人的情緒;反之,心情的好壞也會影響到肝。所以,保持一個良好的心情是養肝血的一個好方法。當情緒不舒暢時,儘量能夠找一個可以訴說的人,或找一種可以發洩心中鬱悶的方式來疏洩這種壞的情緒,不要硬憋在心裡。據相關資料,癌症和一些腫瘤患者中,無法疏洩心中鬱悶的是其他人群的2~4倍。所以,老百姓常說:“萬病氣上來。”

  遇到不痛快的事,肝氣鬱結難受時,可以嘗試“噓肝法”:面對常青綠色樹木,口發“噓”的聲音,緩緩地、深深地吐出一口惡氣,一直到心情好轉為止。經常伏案工作的白領一族,可以在自己的電腦旁邊擺一盆常青植物盆景,如蘆薈等,可以養眼舒肝。

  二、春養肝——養肝血

  現在,有很多人由於經常熬夜,或長期在電腦前工作,或睡眠質量不好,常常會有肝血虧虛的現象。如缺鈣、眩暈、便祕、容易抽筋、月經量少或色淡、眼睛乾澀等,這些毛病並不是什麼特別明顯的大病,常常不被人們所重視。可是,它又時時困擾著人們,或多或少地影響人們的生活。

  首先,要早睡覺,最晚是23時

  中醫的子午流注中講:肝膽在23時至3時最興盛。中醫有句話“人臥則血歸肝”,當人躺下時,各個臟腑的血液都經過肝來完成解毒的任務。如果23時至3時人們還在忙於工作和學習,就會使其他臟腑也處於相對興奮狀態,不能夠使各個臟腑的血液及時地進入肝解毒。所以,第二天的血液就是沒有完全解毒的血液。

  第二,適當地休息

  “累”是身體對你發出的求救訊號,養肝最好的方式,就是每天找時間休息。平時工作很累,要有十分鐘稍微休息一下,活動活動眼睛,舒展舒展筋骨;中午小睡一下,晚上吃完飯也小小休息一下;隨時調節,抓空當休息,讓肝能發揮其解毒的作用,以清除疲勞的感覺。

  三、春養肝——飲食

  1、養肝護肝的首選食物就是穀類,如糯米、黑米、高梁、黍米;其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子;還有肉魚類,如牛肉、豬肚、鯽魚等。

  大豆及豆製品含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物對肝臟修復非常有益。還有海鮮類。

  例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等,能增強免疫功能,修復破壞的組織細胞、不受病毒侵犯。但選擇、烹調要得當否則會食物中毒,蒸煮應在100度加熱半小時以上。

  2、若對海鮮過敏則忌食,可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。西瓜有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓之用,富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。鉀豐富的食物海帶、米糠及麥麩、杏仁果、澄、葡萄乾、香蕉、李子、瓜子也不可放過。

  適當時候食動物的肝、瘦肉、魚蝦、雞鴨、蛋類等高蛋白、適量脂肪的飲食。剩下最重要的就是新鮮的蔬菜、水果及金針菜、大棗、芝麻、山楂等。

  春季是最適宜鍛鍊的季節。一方面,自然界陽氣生髮,多鍛鍊有助於吸收利用自然界的陽氣。另一方面,多鍛鍊有助於增強體質。多外出活動、晒晒太陽,不僅有利於身體健康,更有助於疏肝解鬱、保持暢快的心情。