扁豆角的功效與作用

  扁豆角的營養成分還有扁豆角的口感。很多朋友都知道,那麼扁豆的功效怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  扁豆角的功效

  1、抵抗腫瘤

  扁豆角的營養價值比較豐富,扁豆角衣裡面含有豐富的B族維生素。除此以外,還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖,另外扁豆中還含有血球凝集素,它是一種蛋白質類物質,可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,因此能夠啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對人體細胞有著非特異性的傷害作用,因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。

  2、消暑清熱,解毒消腫

  扁豆角它是甘淡溫和的健脾化溼使用藥材,具有消暑清熱,解毒消腫,健脾和巾,非常適用於脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑溼所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症。

  3、抗氧化、抑癌抗癌

  扁豆角中含有豐富的生物類黃酮,它具有很好的抗氧化作用,可預防癌和抗癌等多種功效。扁角豆它是高鉀低鈉經的蔬菜,經常食用的話有利於保護心腦血管,調節血壓。

  扁豆角的食用方法

  一、紅燒扁豆角

  主料:扁豆角300g

  輔料:油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量

  做法:

  1、將扁豆角去莖洗淨,並用鹽水泡出一段時間;

  2、在鍋中放油,並且熱好,放入蒜頭爆香;

  3、將洗好的扁豆角放入鍋中翻炒;

  4、加入適量生抽提香,翻炒幾下後加入適量的水;

  5、然後加入適量鹽和糖調味;

  6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透,出鍋即可。

  扁豆角的主要作用

  藥用

  扁豆嫩莢作蔬食,白花和白色種子入藥,有消暑除溼,健脾止瀉之效。[1]

  食用

  扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

  扁豆味甘、性平,歸、胃經,氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主治脾虛兼溼,食少便溏,溼濁下注,婦女帶下過多,暑溼傷中,吐瀉轉筋等證。[4]

  另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合