秋季養生食療方之滋補湯

  由夏轉到秋,天氣變涼,需要滋補。而燉湯或許是滋補不錯的方法。下面就讓小編告訴你,歡迎參閱

  秋季滋補湯1、山藥枸杞鯽魚湯

  材料:懷山藥250克,活鯽魚1條。蔥姜適量,鹽適量,白酒3毫升,胡椒粉少許,枸杞20粒。

  做法:鯽魚去鱗去內臟清洗乾淨,把魚身兩面抹少許鹽。鍋中加少許油把鯽魚煎至片刻,沙鍋水燒開。放入煎過的鯽魚,再加入蔥姜。加白酒,再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至,這是把枸杞用清水浸泡備用。煮上20分鐘後鯽魚湯湯汁奶白加鹽,胡椒粉調味,最後加枸杞關火。

  功效:鯽魚湯有潤燥滋補的作用,更適合秋冬食用。淮山作為高營養食品有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;還可以降血脂、調理腸胃,是理想的滋補佳品。

  秋季滋補湯2、白果老鴨湯

  材料:老鴨半隻,白果20粒左右,白蘿蔔若干,無花果、枸杞、紅棗各適量、冰糖、鹽和姜各適量。

  做法:鴨冼淨砍成塊,沸水中放薑片,再放入鴨塊焯水,撈出控幹水分;白果去殼去衣備用;白蘿蔔洗淨,去皮後切成小片;鴨塊放入燉鍋中,倒入清水,沒過鴨塊,放入薑片、無花果、紅棗、少許冰糖,煮沸後撇去浮油和泡沫;白果和白蘿蔔一起放入煮開的鴨湯中,文火再燉1小時左右,加鹽調味,最後放入枸杞即可出鍋食用。

  功效:鴨肉寒涼,有滋陰補虛,健脾開胃及利水祛溼的功效;白果不僅味清香,也有滋陰補腎的功效。

  秋季滋補湯3、白蘿蔔豬肚排骨湯

  材料:白蘿蔔、豬肚、排骨。

  做法:白蘿蔔洗淨去皮,切塊;草菇去雜質洗淨,切半;豬肚用水沖洗,用刀割去表面的肥油,裝進盆裡,倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反覆抓洗,用水沖洗乾淨;然後把豬肚翻轉,同樣割去肥油,再倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反覆抓洗,用水沖洗乾淨;將豬肚汆水後撈起,切成條狀;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料,加一湯匙米酒,武火煮沸後轉小火煲一個半小時,下鹽調味食用。

  功效:豬肚營養豐富,具有補虛損、健脾胃的功效,將豬肚經過認真處理,配上白蘿蔔、草菇和排骨同煲,湯味清鮮,不油不膩。白蘿蔔豬肚排骨湯有健脾益胃,消食化氣的功效。

  秋季滋補湯4、沙蔘玉竹老鴿湯

  材料:適量老鴿1只***約500克***、沙蔘20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。

  做法:將老鴿剖洗淨,去除內臟。老鴿可整隻,也可斬塊,然後放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝乾待用。洗淨沙蔘、玉竹,備用。豬瘦肉斬小塊,備用。將以上備料與薑片一同放進砂鍋內,加蓋大火燒沸,改用小火煨約1.2小時,加適量鹽,調味即成。

  功效:滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養肺,生津潤燥。沙蔘味甘潤而偏於苦寒,能補肺陰,兼能清肺熱,適用於陰虛肺燥,常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿,更能起到生津潤肺的功用。

  秋季滋補湯5、猴頭菇燉雞湯

  材料:猴頭菇、雞肉、淮山、枸杞、紅棗、姜、鹽、料酒。

  做法:將猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗乾淨。將雞肉放到沸騰的鍋裡焯水,加兩片姜以及一些料酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨。雞肉切成塊狀,把雞肉、淮山、紅棗、猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味即可。

  功效:補脾益氣,助消化。適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。

  秋季滋補湯6、杏劍豬肺湯

  材料:南杏仁12克,劍花幹品30克***鮮劍花250克***,蜜棗2枚,鮮豬肺500克。

  做法:先將鮮豬肺用清水灌洗乾淨,切粗件;南杏仁用溫水稍浸,去外皮,洗淨;劍花用清水浸潤,洗淨;以上各物準備就緒後,將南杏、劍花、蜜棗、豬肺,一同放進瓦煲內,加適量清水,先用武火,後用文火煲煮1小時,調味即可。

  功效:本湯既能消暑清熱,又能潤肺治咳。清補雙備。

  秋季滋補湯7、歸芪紅棗老鴿湯

  材料:當歸10克、北芪15克、紅棗10個、老鴿1只、豬瘦肉50克、生薑3片。

  做法:老鴿宰洗淨,各物分別洗淨。藥材稍浸泡;紅棗去核;豬瘦肉切塊。一起與生薑下燉盅,加冷開水1250毫升***約5碗量***,加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽。

  功效:中醫認為鴿肉能滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒。在燉或煲滋補湯時宜用老鴿,因它經時間的沉澱,其肉質的滋補性和藥效性均勝於乳鴿。以養血的當歸、補氣的北芪燉之,驅寒養胃、補氣養血。

  秋季滋補湯8、蓮子豬肚湯

  材料:豬肚1個,水發蓮子***去心***40粒,花生油、精鹽、生薑、味精各少許,麵粉適量。

  做法:將生薑去外皮,洗淨,切成細絲。豬肚用麵粉、鹽分別揉搓,反覆清洗乾淨。將水發蓮子放入洗好的豬肚內,用線縫合好,放入盤內,隔水燉至肚熟,取出晾涼後切塊。鍋置火上,放發生油燒熱,下薑絲煸香後放入豬肚蓮子燴炒,用精鹽調味即成。

  功效:新鮮的蓮子入湯有清熱的作用,對於心悸、失眠、煩躁不安等有一定的輔助療效。蓮子豬肚湯,不僅可以補虛益氣,而且還健脾益胃、有助消化。