夏季午餐食譜

  夏季炎熱容易沒食慾,今天我們就來為大家介紹,讓大家瞭解一下具體內容,下面看看夏季午餐營養食譜都有哪些吧!

  ***一***

  臘肉燴豆腐

  原料:臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水澱粉2湯匙。

  做法:

  1.臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10分鐘,撈出稍冷卻後,切片備用。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。

  2.煎鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時,放入香蔥爆香,然後倒入臘肉,豆腐,調入蠔油,白糖,鹽和胡椒粉翻炒均勻後,倒入水***沒過食材一半即可***蓋上鍋蓋,用中火燉5分鐘,帶開蓋子,淋入水澱粉攪均即可。

  京醬肉絲

  材料:豬裡脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、

  幹澱粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜麵醬2湯匙、香油1/4茶匙。

  做法:

  1.將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入幹澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。

  2.大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4釐米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

  3.鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

  4.鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油,即可。

  煎荷包蛋

  材料:雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個,鹽1/4茶匙。

  做法:

  1.平底鍋中塗上一層薄油,加熱到7成熱時,放下煎蛋器***或切好的洋蔥圈***。

  2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器***或洋蔥圈***裡,調成小火慢慢煎到底部定型,均勻的撒上一些鹽,待顏色變成金黃色,蛋液凝固即可。

  家味宮保雞

  原料:雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙、薑末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、幹澱粉2茶匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙、白糖2茶匙、清水2湯匙、水澱粉2湯匙、香油1湯匙。

  做法:

  1.雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽***1/2茶匙***,料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

  2.將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽***1/2茶匙***,白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。

  3.鍋燒熱,倒入油,再新增少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入幹辣椒爆香。

  4.放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。

  夏季午餐健康食譜***二***

  家常肉炒餅

  原料:烙餅300克、圓白菜300克、裡脊肉200克、紅辣椒1根、大蔥半根、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、味精1/4茶匙。

  做法:

  1.烙餅切成細絲,圓白菜洗淨後切成細絲,紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲,調入料酒,醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。

  2.鍋中倒入油,待油7成熱時,放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲,煸炒至肉絲變色後盛出備用。

  3. 鍋中再加入油,加熱至7成熱,放入紅辣椒片,倒入烙餅絲,翻炒2分鐘後倒入醬油,再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後,淋入少許米醋,放入鹽和糖,炒好的肉絲,翻炒均勻後撒入少許味精即可

  雞絲打滷麵

  材料:雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙、水澱粉6湯匙、鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜2片、蔥花適量。

  做法:

  1.將鍋中的水燒開,放入薑片,放入去骨雞腿肉,撇去浮末後,改成中火慢慢煮,直到雞肉完全成熟後***用筷子能扎透***,撈出晾涼,用手將雞肉拆絲備用。

  2.幹木耳、黃花菜、幹香菇分別用冷水泡發備用。木耳泡發後,將上面附著的泥沙輕輕搓掉,底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發後,輕輕擠掉一些水分,切成小丁備用。黃花切成4釐米長的小段。

  3.雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油,加熱到7成,倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味,之後倒入熱水沒過材料,蓋上蓋子用中火煮10分鐘。

  4.加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡***一手拿水澱粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入,另一手則拿鍋鏟,邊倒入水澱粉邊慢慢推勻。

  4.待鍋中的滷汁變得濃稠,將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入,並用鍋鏟從底部往上推勻,以免勾芡後的滷汁粘鍋底。

  5.撒上適量蔥花即可出鍋,澆到煮好的面上。