柿子泡酒有什麼功效和作用

  釀柿子酒用什麼材料呢?柿子什麼品種適合釀酒?其實不同品種的柿子可以釀出不同口感的酒。下面是小編為大家精心挑選的柿子泡酒有什麼功效與作用,希望對大家有所幫助。

  柿子泡酒的功效與作用

  1、治寒瀉、水瀉

  2、治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛

  3、治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血

  4、治地方性甲狀腺腫

  5、治泌尿道感染、血尿

  柿子酒的製作方法

  白酒***蒸餾酒***的製作

  1、將柿子碾碎,按重量加入25%的穀糠。

  2、拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降至35℃左右,加入4%的酒麴,攪拌均勻,裝入發酵缸***池***密封進行發酵。

  3、溫度保持25~28℃,經7~10天,發酵完畢,便可蒸餾。

  4、蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料***穀糠、高粱皮***,使成不幹不溼狀態。太乾出酒少,太溼蒸不上,影響出酒的時間和數量。拌勻。

  5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關,一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克。

  6、配製酒。

  黃酒***發酵酒***製作

  1、將柿子洗淨、脫澀、除去柿蒂,用碾子碾成糊狀,倒入發酵缸內,約至三分之二處即可,不能太滿,以防發酵時膨脹外溢。

  2、再拌入1%黑麴黴、5%酒母、混合均勻,充分壓實,加蓋密閉,置於發酵室發酵。發酵室溫度控制在25~28℃,在發酵過程中,每天用木耙打耙三次,使上下發酵均勻。

  3、經過5~7天,上部出現清水,酒味很濃時,用布過濾,濾出液就是發酵酒。

  4、由於柿子中果膠物質和蛋白質含量較多,酒液較混濁,可用果膠分解酶***酶製劑***、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。

  5、發酵酒經陳釀,雜質沉澱後,再裝瓶出售。

  後裝瓶蒸餾。

  柿子如何健康脫澀

  搗柿子果脫澀法

  浸泡10公斤的柿子,選用0.15公斤的柿子小果或殘果***好果亦可***。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡,加適量水攪拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,並將果實輕輕攪動,浸泡2~3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。

  混果脫澀法

  將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放,置於密閉空間內,在室溫下,經5~7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子酶的活性及呼吸作用,從而脫澀。用此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入需要脫澀的柿子,裡面放1~2個蘋果,把口紮緊,2~3天即可脫澀。

  加溫缺氧脫澀法

  將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內***不宜用鐵質容器***,加入45℃的水,淹沒柿果。保持水溫在35℃~40℃,經16~18小時即能脫澀。此法處理過的果實肉質較脆硬。

  刺傷脫澀法

  在柿蓋***萼片***周圍插入小段乾燥的牙籤,每個柿子插3~6根***呈圓形***,幾天後柿子即可脫澀。