小黃魚的烹飪方法

  小黃魚它富含蛋白質,營養豐富,肉質鮮嫩,對身體有很好的補益作用。烹飪小黃魚的方法很多,各個地方也有很多特色的小黃魚的做法,下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:乾燒小黃魚

  食材準備

  小黃魚300克,薑片、蒜片各5克,蔥段15克,鮮湯100克,料酒20克,雞精、川鹽、胡椒粉各2克,泡椒30克。

  方法步驟

  1.泡椒切成2釐米長的段備用;小黃魚冶淨,用薑片、蔥段、料灑和川鹽碼味10分鐘備用。

  2.油鍋燒至八成熱,下入黃魚,炸至表皮金黃時撈出,備用。

  3.油鍋燒熱,加薑片、蔥段、蒜片炒香,加入黃魚段、泡椒段、鮮湯小火燜燒,待魚熟汁濃油亮時調入雞精、胡椒粉炒勻,起鍋裝盤即可。

  二:小黃魚燉豆腐

  食材準備

  小黃魚600克,豆腐100克,食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。

  方法步驟

  1.小黃魚洗淨,蘸澱粉;豆腐切長方條,入沸水略汆。

  2.蔥、姜、蒜分別切末。

  3.坐鍋點火倒食用油,待食用油燒熱,下小黃魚炸至八成熟撈出待用。

  4.取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、薑末、蒜末,加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鐘,加鹽調味即可。

  三:家常燜小黃魚

  食材準備

  小黃魚400克,燈籠泡椒20克,酸菜50克,生抽、辣椒油各5毫升,生粉、豆瓣醬各15克,鹽、雞粉各2克,食用油適量,薑片、蒜末、蔥段各少許。

  方法步驟

  1.酸菜洗淨,剁碎;燈籠泡椒洗淨,切小塊;處理乾淨的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻,入五成熱油鍋中炸至金黃,撈出。

  2.鍋留底油,放入蒜末、薑片爆香,倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻,加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉,炒勻調味,淋入辣椒油炒勻,煮沸。

  3.放入黃魚,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘,至食材入味。

  4.關火後盛出黃魚,裝入盤中,撒上蔥段即可。


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