夏季吃什麼菜比較下飯

  夏季有哪些養生食譜?夏日養生飲食最宜清補,所以在食譜的選擇上也要多多注意。那麼夏天吃什麼菜比較下飯呢?下面就讓小編告訴你夏天吃什麼菜比較下飯,歡迎參閱

  夏季吃的蔬菜

  芥藍 利水化痰

  芥藍產於我國南方,栽培歷史悠久,屬甘藍類蔬菜,是我國的特產蔬菜之一,在廣東、廣西、福建等南方地區是一種受人們喜愛的家常菜。

  由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質,所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌,蘇東坡還曾寫詩讚美它:“芥藍如菌蕈,脆美牙頰響”。

  芥藍的營養價值十分豐富,胡蘿蔔素、維生素C含量很高,遠遠超過了莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。最為重要的是,芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是強有力的抗癌成分,經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能,其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫角度來講,芥藍味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛風的作用,非常適合夏季食用。

  香菜 健胃健脾

  香菜,香菜有散熱解表、健胃健脾等功效,為溫中、健胃的食品,脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位,但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等,不僅能增色增味,還能給營養加分呢。

  金針菇 消除疲勞

  金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀,消除疲勞。

  絲瓜 去暑清火

  絲瓜嫩瓜及花皆可食,且營養豐富,含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質鈣、磷、鐵,還含有皁甙、葫蘆素等防病保健活性成分。

  絲瓜不僅營養豐富,其藥用價值更高,它具有清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的作用,鮮絲瓜葉可擦治頑癬。

  絲瓜花微苦、寒,清熱解毒,可用於肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的治療。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒作用。絲瓜絡更是一味常用中藥,具有清熱解毒,活血通絡,利尿消腫的功效。

  蓮藕 養顏祛痘

  中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用。煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣養血的功效,是一種很好的食補佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。藕段間的藕節是一味良藥,具有健脾開胃、養血、止血的作用,還能改善氣色。

  藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉多,水分少,糯而不脆嫩,適合煲湯;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,生食最佳;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,澱粉多,熟食為宜。

  藕的食用方法有很多,既可單獨做菜,也可與其他食物搭配使用。下面推薦兩款以藕為主要原料且具有改善氣色功效的藥膳:

  鮮藕汁:鮮藕適量,洗淨去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次。可根據個人口味調入冰糖,適合面部痤瘡者食用。

  甘麥棗藕湯:蓮藕250克,小麥75克,甘草12克,紅棗5顆,鹽1小匙。小麥洗淨,泡水1小時;然後將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中,加入適量水煮開,加入蓮藕以小火煮軟,再加鹽調味即可。此湯具有益氣養血、寧心安神的作用,特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

  為防止藕變成褐色,可把去皮後的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時,為了避免變黑,最好不要用生鐵鍋炒,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。

  芹菜 清熱解毒

  芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此,芹菜有“廚房裡的藥”之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在夏季,人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒,祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯,最好涼拌,可最大限度地儲存營養,起到降壓的作用。所以,芹菜很適合做涼拌菜。

  夏季吃什麼菜

  空心菜:

  南方的空心菜只要有兩種,一種俗名叫“水空心菜”一種則是種在坡上的“土空心菜”空心菜是一種鹼性食物,多吃可減少腸道的酸度,對預防人體腸道內的菌群失調有著很大的幫助,同時可潔齒,減肥,其粗纖維的含量也是高的,可促進腸道的蠕動,具有通便的功效,夏季的時候,可放上醬油涼拌,也可加入大蒜炒吃,風味獨特,而又簡單,其最重要的是要現做現吃,才能更好的保證其鮮味。

  青椒:

  似有微辣,而又似沒有,最夏季的下酒菜是最適合不過的,雖說一年四季都可見到青椒,但是以夏季的最為好吃,口味也最為純正,由其是對於那些容易熱傷風的朋友,或者容易感染病毒的朋友來說,青椒可讓你提高身體的免疫力,遠離這些疾病。

  茄子:

  茄子自古就有很好的養生價值, 由其是其醬蒸茄子更成為了一種家常名菜,茄子具有抗衰老,抗癌,同時還能保持人體的正常的細胞功能,對提高身體的免疫力,保持年輕具有很大的幫助,在做茄子的時候,要記住不要放太多的油,才可發揮出更大的養生功效。

  黃瓜:

  黃瓜可生吃,也可涼拌著吃,炒著吃都是可以的,生吃其口感清脆爽口,可有效的保持住營養成份,而為了預防農藥殘留,因此建議大家在吃的時候最好可以在鹽水中泡個半個小時在吃,再者如果是炒著吃的話,最好是現做現吃。

  西紅柿:

  其豐富的維生素A可保護人的檢視,夏天多吃的話,則可以起到一個抗衰老,降血壓,保護心臟的好處,西紅柿的吃法也是多種多樣的,其酸酸甜甜的口感,更可提高你的食慾,絕對是清涼一夏的好選擇。

  絲瓜:

  絲瓜也是夏季上市的季節,此時絲瓜好吃,而又有營養,夏季多吃可起到一個生津止渴的作用,對預防疲勞,提高食慾也具有很大的幫助。

  總得來說養生最重要的是要吃應季的蔬菜了,當然了夏季的蔬菜多,水果了多,此時正是櫻桃,楊梅,李子,青梅上市的季節,這個時候,多吃點這些水果對安全度過夏天也會有很大的幫助的。

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