秋季吃什麼菜比較適合

 　　季也是個容易上火的季節，容易傷害肺津，所以在飲食上面多吃滋補食物。那秋季適合吃什麼蔬菜呢?下面小編分享了適合秋季吃的菜，一起來了解吧。

　　適合秋季吃的菜

　　1、菜花

　　菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有 “色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　推薦食譜：菜花炒肉片

　　用料：花菜 肉片 香蔥 食鹽

　　做法：

　　1. 花菜在炒之前先用熱水焯一下***6成熟***，備用

　　2. 熱油鍋，8成熱後，將肉片倒下，爆炒

　　3. 待肉片7成熟後，倒入花菜，一起炒

　　4. 翻炒5分鐘後，放入食鹽

　　5. 再3分鐘後，放入蔥花，即可出鍋

　　2、菠菜

　　菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。

　　推薦食譜：清炒菠菜

　　用料：菠菜 豬油 鹽

　　做法：

　　1. 豬油小火化開

　　2. 鍋四周冒煙，很熱的時候下菠菜

　　3. 加鹽

　　4. 翻炒，出鍋

　　3、胡蘿蔔

　　味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　推薦食譜：胡蘿蔔玉米排骨湯

　　用料：排骨 500g甜玉米 一根 胡蘿蔔 一根 生薑 適量料酒 1茶匙

　　排骨燉料 一包白醋 幾滴 鹽 適量

　　做法：

　　1.玉米切塊備用;胡蘿蔔同樣切成塊

　　2.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨

　　3.砂鍋放適量水燒開***一次放夠，中途不再加水***，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火

　　4.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了

　　5.小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可

　　4、萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

　　萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

　　推薦食譜：胡蘿蔔玉米排骨湯

　　用料：萵筍 1根 新鮮紅椒 1顆***裝飾用***　鹽 1/4小匙 雞精 1/4小匙

　　做法：

　　1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

　　2.再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖

　　3.先斜切成大薄片

　　4.再切細絲

　　5.炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒

　　6.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤

　　5、豆芽

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量

　　豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利溼通下等作用。

　　推薦食譜：豆芽炒肉絲

　　用料：黃豆芽 肉絲 醬油 料酒 鹽 薑絲 油 蔥花

　　做法：

　　1. 將黃豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽醃製15分鐘這樣

　　2. 鍋內放油燒熱，下入薑絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用

　　3. 炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下

　　4. 待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點蔥花，即可出鍋

　　6、芹菜

　　芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，無不色彩鮮豔，味道清香。

　　推薦食譜：豆芽炒肉絲

　　用料：小芹菜 1把 香乾 3塊 胡蘿蔔 小半個 姜 蔥 蒜 鹽 白糖

　　做法：

　　1.小芹菜去掉葉子，洗淨切成段，香乾切成細條，胡蘿蔔切成絲備用，蔥薑蒜切碎

　　2.把芹菜下入開水鍋中***放點鹽和油***焯水，下鍋後只需燙三五秒鐘即可撈起，撈出後馬上用水沖涼，動作要快哈

　　3.鍋內放油，煸香蔥薑蒜

　　4.然後下入香乾煸炒至微黃

　　5.倒入焯好水的芹菜和胡蘿蔔用大火翻炒，放入少許鹽和糖，快速翻炒均勻便可出鍋

　　7、小白菜

　　味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。

　　推薦食譜：清炒小白菜

　　用料：小白菜 蒜 　鹽 味精

　　做法：

　　1. 鍋燒熱後，倒油，晃動鍋子使油均勻佈滿鍋內壁

　　2. 蒜粒切一下，炒出香味

　　3. 小白菜切段，大火快炒

　　4. 撒鹽，放一點點味精調味

　　秋天吃什麼肉好

　　1.雞肉

　　雞肉，脂肪最少的肉。這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

　　2.魚蝦

　　魚蝦，微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。

　　3.牛肉

　　牛肉，最強壯的肉。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

　　4.豬肉

　　豬肉，最補鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。

　　秋季時節適宜滋補，想要進補得當，我們就要選好日常的食材，以上為大家介紹了最適宜秋季的養生食材，希望大家根據自身的情況來選擇適合自己的食材。