清炒荷蘭豆怎麼做最有營養
清炒荷蘭豆是一道美味佳餚的菜,其主要食材為荷蘭豆,一般都是採用清炒,以保持其清香的味道。下面是小編精心為你準備的清炒荷蘭豆有營養的做法,希望對你有幫助!
清炒荷蘭豆有營養的做法
清炒荷蘭豆的做法一
食材:荷蘭豆適量、紅椒適量、蒜頭適量、鹽適量
1、食材準備好,荷蘭豆洗淨,撕去兩邊的老筋。
2、鍋裡燒開水後,放入適量鹽和少量油,隨後放荷蘭豆焯水,待荷蘭豆變色後立刻撈起。
3、隨後放入涼水中,浸泡一會。
4、蒜頭切沫,紅椒切絲。
6、鍋裡放適量油,燒熱後,爆香蒜蓉,隨後放紅椒拌炒。
7、放荷蘭豆一起拌炒。
8、炒至斷生後,調入適量鹽即可。
清炒荷蘭豆的做法二
材料:荷蘭豆、紅椒、蒜頭、鹽
做法:
1、荷蘭豆洗淨,撕去兩邊的老筋。
2、鍋裡燒開水後,放入適量鹽和少量油,隨後放荷蘭豆焯水,待荷蘭豆變色後立刻撈起,用涼水浸泡一會。
3、蒜頭切沫,紅椒切絲。
4、鍋裡放適量油爆香蒜蓉,隨後放紅椒、荷蘭豆拌炒。
5、最後調入適量鹽就可以出鍋了。
清炒荷蘭豆防止營養流失的方法
1、在炒荷蘭豆的時候,要留意在炒的時候,荷蘭豆是否變色了。如果荷蘭豆變色了,就要立即撈起,以保證荷蘭豆的清脆。炒的時候火要大點,這樣就可以保持荷蘭豆顏色的鮮亮。做清炒荷蘭豆先用蒜爆香很重要。
2、做荷蘭豆的時候不宜使用硬水***水中含有鈣、鎂離子濃度超標***,一旦用硬水來炒荷蘭豆,荷蘭豆將會豌豆咬不開、嚼不爛。
3、荷蘭豆水份不多,放了鹽有可能不融化,所以需要撒點水使鹽融化。
清炒荷蘭豆各食材的處理方法
荷蘭豆用水沖洗乾淨後撕掉老筋,然後放入鍋中焯水。荷蘭豆焯水的時候,在鍋里加一些鹽和少量的油能能讓荷蘭豆保持清翠的顏色。荷蘭豆要挑最好的來做。選購荷蘭豆的時候,扁圓形表示成熟度最佳,若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響,表示很新鮮。
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