鯰魚怎麼做好吃的做法步驟詳解
鯰魚是一種非常常見的魚,很多人認為它髒,主要是因為鯰魚生活的環境比較髒,而且食腐。好吃的鯰魚應該要怎麼做呢?現在,小編來告訴你好吃鯰魚的做法。
鯰魚怎麼做好吃:紅燒鯰魚
紅燒鯰魚食材準備
鯰魚適量,大蒜少許,蔥薑蒜適量,幹辣椒少許,青紅彩椒,香蔥適量,辣醬,鹽,糖,胡椒粉,料酒,醬油,醋少許。
方法步驟
1、鯰魚洗淨後清水沖洗乾淨,切成大段,加鹽,胡椒粉,料及醃入味;
2、姜蒜切片,青紅椒切塊,香蔥切末,幹辣椒剪成小段;
3、鍋燒熱放入少許油,油溫升高後放入鯰魚塊煎至金黃撈出;
4、然後放入辣椒,姜蒜,花椒和大料煸香,接著放入辣醬;
5、快速煸炒出香,放入煎好的鯰魚,加入足量的水,沒過魚後大火燒開;
6、然後噴入料酒,醋,白糖,醬油後轉為小火燉煮20分鐘,加入紅綠彩椒快;
7、然後大火收汁,撒些香蔥末,加入少許醋即可出鍋。
鯰魚怎麼做好吃:黃豆芽鯰魚湯
黃豆芽鯰魚湯食材準備
鯰魚適量,黃豆芽少許,薑片,老酒,香菜,鹽少許。
方法步驟
1、將鯰魚宰殺,抹上老酒醃半小時,薑切片待用;
2、黃豆芽洗淨,去尾待用,油熱後放入鯰魚,薑片,魚兩面煎2分鐘;
3、然後加入足量的開水,放入黃豆芽,大火燒開後,撇去浮沫;
4、中火燉25分鐘,然後撒入香菜,加鹽調味即可。
鯰魚怎麼做好吃:鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子食材準備
野生鯰魚適量,長茄子少許,蒜適量,蔥姜,香其醬,蒜蓉醬,鹽,雞精,辣椒油,橄欖油,大料,花椒少許。
方法步驟
1、將鯰魚去內臟處理乾淨,然後打上花刀待用;
2、長條茄子洗淨去蒂,撕成條後放入熱油鍋中炸軟;
3、撈出控油,將香其醬,蒜蓉醬放入鍋中拌勻,下入蔥花,薑絲和花椒,
4、炒香之後放入鯰魚,加水沒過魚,大火燒開,放入茄子,文火燉40分鐘;
5、出鍋前5分鐘加入蒜片,雞精調味即可出鍋。
鯰魚怎麼做好吃:大蒜泡椒鯰魚
大蒜泡椒鯰魚食材準備
鯰魚1條,姜蒜適量,泡椒,蔥,花雕酒,泡椒水,青椒,紅色小米辣少許,香菜適量。
方法步驟
1、將魚洗淨去筋膜,斬頭尾,然後身上打上花刀;
2、鍋中適量油,放入蔥,生薑爆香,放入魚頭,尾和魚身略煎;
3、將煎好的的魚盛出,魚頭魚尾留下,放入泡椒,蒜和泡椒水炒香;
4、接著加入高湯,清水,魚頭和魚尾煮10分鐘,放入魚身,倒入花雕;
5、大火煮開後轉為小火燜15分鐘,出鍋前加入青紅杭椒,小米辣即可。
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