東北過元宵節的習俗文化

  每到元宵節,人們就會通過不同的習俗來慶祝這個節日,那麼你知道北方的元宵節是怎麼樣過的嗎?下面是小編精心為大家整理一些有關元宵節的習俗知識,希望可以幫助到大家!

  東北元宵的習俗

  吃元宵,東北元宵不是包的,是滾的,先把白糖、玫瑰、芝麻、果仁、豆沙等餡兒用磨具加工成小塊,把磨好的糯米粉放在大的笸籮中,餡兒塊放到笸籮中開始晃動,糯米粉就一層一層的沾到餡兒上,越晃越大,一個個白白的圓圓的元宵就滾成了。元宵的寓意是全家團圓和美。

  東北元宵節晚上要“送燈”,在農村家家用面做成碗狀的燈,在麵碗裡倒上油,用線做捻兒,掌燈時在屋外的窗臺上、大門墩上、倉房前一一點上,還要用鋸末子伴上油從家門口到墓地的路上,每隔一段距離點上一墩,豆大的微光連成一片,很壯觀,此時天人共享叫“送燈”。

  東北元宵節當天新媳婦還要“躲燈”,過門沒超過一年的媳婦,在今天不許在家裡過,在天黑前要由親戚接去躲燈,也不許回孃家,老令兒:十五不躲燈死公公。

  東北元宵節晚上都要走出家門,溜達溜達叫“走百病”,結伴而行,見橋必過,尤其是身體不好的,走了百病後,祛病延年、消災健康。

  東北一般元宵節都要從十四開始,十六結束,十五是高潮。

  各種元宵湯圓的做法

  麻茸湯圓

  就是芝麻餡兒湯圓,用磨成粉的黑芝麻、白糖、麻醬、麵粉等混合拌勻,包入和好的糯米中,這是最經典的湯圓品種,輕輕一口咬下去,糯軟的外皮裡,湧出一股香噴噴、甜蜜蜜的汁液,真是讓人口水直流啊。

  番薯糖水湯圓

  事實上,湯圓可以和任何一種糖水組合在一起,沒有你想不到的,只有你沒有吃過的。例如這一款番薯糖水煮湯圓,確實很有創意,湯圓糯滑,番薯粉嫩,是最健康養生的元宵甜品。

  花生糊湯圓

  如果覺得黑芝麻的香味還足以表達內心的甜蜜,那麼不妨試一試花生糊湯圓,花生糊的香甜不用形容,大家也能想象得到,再配以黑芝麻湯圓,兩種極香的食材搭配在一起,不但不會衝突,反而凸顯了天然食材的本味,香上加香。

  蓮子百合湯圓

  清爽的元宵首選,怕膩的朋友有福了,蓮子與百合的清香,與芝麻湯圓的濃香融合在一起,可以互補,也可以促進消化,增加清雅的口感。

  元宵養生方法

  1、早餐不宜吃元宵

  元宵屬於高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營養素,除了熱量和糖外並沒有太多其它營養。這樣的食品不適合當早餐吃,除了缺乏營養外,還因為人早起時胃腸道功能是最弱,而元宵外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出現泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。

  2、元宵不能多吃

  除了早餐不適合吃元宵外,最好也別把元宵當正餐,上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以,但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時,不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入,一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃元宵,否則如前面所說,這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負擔。吃過元宵後最好活動兩小時以上再睡覺。

  3、吃元宵別忘喝湯

  經水煮,元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裡。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收,即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯裡再加糖。如果吃的是鹹元宵,可以在湯裡放些小蝦米及蔬菜,補充營養,但最好不要再放油脂或調味料。

  4、吃元宵防燙傷

  吃元宵還要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究已經證實,食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。吃元宵時,可分為小塊食用,細細咀嚼有利於消化。家長在兒童哭泣和跑鬧的時候,不要餵食元宵。

  一旦發生意外,可用雙手抱住孩子腹部,有節奏向上、向內推壓,直至其排出,如果情況嚴重,要儘快到醫院救治。由於熱元宵柔軟潤滑,十分有口感,所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵,這樣更容易燙傷。

  因為元宵餡料較之外皮更熱,一旦將元宵囫圇***咬破時,餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵嚥下去,這種習慣危害更大。

  5、元宵不宜與肉類或酸性食物同食

  由於元宵的餡料多以糖及果料為主,再加上在製作的過程中加入不少的植物油或動物油,因此含有很高的熱量。在吃元宵的時候可以適當吃一些維生素含量相對豐富的水果、蔬菜等來均衡營養。一些酸性食物以及肉類則不適合與元宵同吃。

  元宵節吃湯圓注意事項

  1、喝點兒湯促消化

  其實元宵、湯圓也並非“一無是處”,一些微量元素、營養素就溶解在煮湯圓、元宵的湯裡。因此吃了元宵、湯圓最好再喝湯,這可以促進消化吸收,即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯裡再加糖。如果吃的是鹹湯圓,可以在湯裡放些小蝦米及蔬菜,補充營養,但最好不要再放油脂或調味料。無論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫學研究已經證實,食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙了就很快把元宵嚥下去,這種習慣危害更大。

  2、元宵要小口吃

  面對熱滾滾、香噴噴的湯圓,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特別注意,吃湯圓切記緩慢、小口,避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。

  3、可油炸著吃

  除了煮元宵外,有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆,但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營養角度來看是不可取的,少量吃一些則另當別論。但是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的元宵、湯圓很可能會使這類疾病復發,故不能食用。

  4、當心色素汙染

  購買元宵和湯圓一定要看好生產廠家、廠址、生產日期和保質期等,最好選擇自己熟悉的正規廠家的品牌產品。購買後要嚴格按照儲存標準存放。對於如今市場上出現的彩色元宵,專家提醒,為了健康要學會鑑別其中是否有色素:一是從色彩上判斷,含有色素的產品顏色較重;色彩可能不夠均勻,呈顆粒狀。如果煮出的湯圓退色,最好別吃。


猜你感興趣: