雪花紅燒肉怎麼做
紅燒肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。該怎麼做雪花紅燒肉呢?小編整理了關於雪花紅燒肉的做法,希望對大家有幫助!
雪花紅燒肉的材料
五花肉,冰糖,幹山楂,蔥白,椰蓉
雪花紅燒肉的做法
1、五花肉洗淨,切方塊,塊稍大一些。
2、將肉和蔥白下入冷水鍋中,加1勺料酒,煮開之後繼續煮四五分鐘,關火。
3、五花肉焯水下冷水去血水。
4、將焯過水的肉塊用溫水衝一遍,瀝乾備用。
5、將瀝乾的肉倒入鍋中***不放油***,小火煎至肉表面微微黃的時候***此時肉已經出了一些油***,下入冰糖,一起翻炒。
6、小火慢炒至糖融化。
7、加入開水,水量要沒過肉,下入幹山楂,小火燉煮30分鐘左右。
8、30分鐘後,轉中火收汁,加1勺老抽、適量鹽調味,不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上收汁撒上適量椰蓉即可。
紅燒肉的烹飪與食用
⒈豬肉的吃法繁多,烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下,肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物,故應儘量避免,燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化,蛋白質水解成氨基酸溶入湯中,湯不只味鮮,還富有營養,而且,經4~5個小時的燉煮,肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
⒉豬肉烹調前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
⒊ 豬肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物,如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
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