大蔥的功效與作用及做法

  大蔥一年四季都可在市場買到,是最為平常的食物了,但大蔥的營養價值很高,它的功效與作用非常強大。下面是小編為你收集有關於大蔥的功效與作用,希望你會喜歡。

  功效與作用

  1、壯陽補陰

  大蔥中所富含的維生素可以保證人體激素正常分泌,還能刺激性慾。每週吃3次大蔥,可以達到壯陽補陰的效果。

  2、解毒調味

  大蔥具有發表通陽的效果,有很好的解讀作用。日常生活中假如有頭疼、惡寒發熱、鼻塞、便祕等症狀都可以通 過食用大蔥得到緩解。

  3、發汗抑菌

  食用適量的大同可以刺激身體的汗腺,達到發汗散熱之作用。此外,蔥油也可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出 。它能有效幫助您抵禦細菌、病毒。

  4、預防癌症

  大蔥中所含有的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。另外蔥中所含有的特殊微量元素硒可降低胃液內的亞硝酸鹽含 量,對預防多種癌症有一定作用。

  5、舒張血管

  維生素C有舒張血管、促進血液迴圈的作用,而大蔥中的維生素C含量非常多。血液迴圈暢通後,大腦能保持靈活 ,可有效預防老年痴呆。

  6、降膽固醇

  大蔥可在一定程度上降低壞膽固醇的堆積,因此即便愛吃蔥的你是個胖子,身體也是強壯健康的。這一點上值得 注意的是,蔥葉比蔥白更有功效。

  做法

  豬肉炒大蔥

  材料:豬裡脊肉,兩根大蔥***蔥葉去除***,生抽,料酒,大蒜3瓣,黑胡椒粉,白糖,醋

  做法:

  1、裡脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉醃製15分鐘。

  2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。

  3、鍋內油8分熱的時候,將醃製好的裡脊肉入鍋中火翻炒。

  4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒,隨即大蔥入鍋。

  5、中火翻炒7,8分鐘,淋點醋出鍋。

  製作訣竅:生抽的量只需要把裡脊肉均勻抹到就行了,太多的話翻炒的時候容易糊鍋。

  大蔥炒鵝雜

  材料:大蔥,鵝雜,鹽,酒,薑絲,生粉,柱候醬

  做法:

  1、鵝腸飛水後切段,其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好,放鹽、酒、薑絲、生粉醃好。

  2、大蔥剝去老葉後洗淨切段。

  3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下,濺酒後放柱候醬炒香,灑少量清水加蓋焗片刻,盛起待用。

  4、再開火放油,放其餘鵝雜略炒後濺酒,放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。

  5、開火放油,倒入大蔥炒香,灑少量清水後加蓋焗片刻,將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入,放鹽調味勾芡後便可。

  蔥爆羊肉

  材料:大蔥,羊肉,鹽,白糖,醬油,米醋,香菜

  1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用;

  2、油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒;

  3、羊肉片開始變白時放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白4、羊肉成熟後,淋入米醋 ,放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。

  羊肉滑嫩,鮮香不羶,假如大蔥爆炒後肉質更香嫩,令人回味無窮。

  營養價值

  大蔥的營養價值很高,它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。此外,還 含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 因為這些營養成分,食用大蔥可起到 降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。大蔥含有具刺激性氣味的揮發 油和辣素,能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生一股特殊的香味。但切記大蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和 野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時,也忌食蔥。

  大蔥含有如此多的有益元素,尤其適合腦力勞動者食用。但值得注意的是,有腋臭的人夏季應當儘量避免吃蔥, 因為大蔥對汗腺刺激作用較強。同理,表虛、多汗者也應忌食。此外,任何一類食物都應該適量食用,過多食用 大蔥就很可能會有損傷視力的副作用。研究表明,大蔥因為有抗癌的效果,不僅僅是中國人愛吃,也特別受西方人喜愛。
 

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