做黃金豆腐的具體步驟

　　黃金豆腐是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起後裝盤。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、豆腐,洗乾淨,切成小塊狀。

　　2、鍋裡放少量水,加入兩勺鹽。

　　3、水開了倒入豆腐。

　　4、豆腐煮沸騰後用漏勺撈起來。

　　5、鍋裡放少量油。

　　6、倒入鹹蛋黃。

　　7、搗爛後灑入少量水。

　　8、鹹蛋黃完全稀釋後灑入胡椒粉,味精,碘鹽。

　　9、鹹蛋黃快煮干時灑入蔥花,熄火。

　　10、做好的調料倒入事先焯好的豆腐裡面。

　　黃金豆腐的一般做法

　　黃金豆腐做法一

　　1、豆腐1塊,切成片蒸5分鐘。

　　2、稍晾,改刀切成小塊。

　　3、將雞蛋煮熟,取出蛋黃備用。

　　4、把雞蛋磕入碗中,攪勻。

　　5、把豆腐片裹上蛋液。

　　6、鍋裡放油,放入豆腐煎制。

　　7、上色後翻過來再煎另一面。

　　8、煎到兩面金黃色即可。

　　9、盛出來放到有吸油紙的盤裡。

　　10、鍋裡留底油,把蛋黃碾碎放入鍋中。

　　11、蔥、紅椒切碎,放入鍋中翻炒。

　　12、放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開1分鐘即可。

　　黃金豆腐做法二

　　1、準備食材備用,蒜黃切小段。

　　2、雞蛋打入碗裡,豆腐切小丁。

　　3、雞蛋倒入豆腐中,放入蒜黃,加入鹽,攪拌均勻。

　　4、鍋裡放入油。

　　5、油熱後,倒入雞蛋。

　　6、待稍微凝固翻炒均勻即可出鍋。

　　7、成品圖,雞蛋包裹上豆腐粒。色澤金黃。

　　黃金豆腐做法三

　　1、豆腐沖洗一下,切成長方形片狀。

　　2、熱鍋倒油,用這個油做香辣口的就不用放辣椒了,稍微放點兒鹽就成。

　　3、蔥花爆鍋,飄出香味之後取出蔥花。

　　4、豆腐下鍋煎,一定輕拿輕放,煎到兩面金黃就好啦。

　　5、裝盤之後切點兒蔥花裝飾一下,外焦裡嫩,開吃吧。

　　黃金豆腐的由來

　　關於豆腐的起源,歷來說法很多。古代即有不同的說法,一說是孔子時代即有豆腐,一說是豆腐始於漢淮南王劉安。前一種說法支持者不多,後一種說法則自宋以來長期流傳。

　　淮南王劉安,是西漢高祖劉邦之孫,公元前164年封為淮南王,都邑設於壽春***即今安徽壽縣城關***,名揚古今的八公山正在壽春城邊。

　　劉安雅好道學,欲求長生不老之術,不惜重金廣招方術之士,其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊八人,號稱“八公”。劉安幽八公相伴,登北山而造爐,煉仙丹以求壽。他們取山中“珍珠”、“大泉”、“馬跑”三泉清冽之水磨製豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料煉丹不成,豆汁與鹽滷化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當地膽大農夫取而食之,竟然美味可口,於是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”,劉安也於無意中成為豆腐的老祖宗。