成都花串串店面裝修風格圖片
串串香興起於上世紀80年代,具有30多年的歷史了,至今經久不衰,遍佈成都,多為小型餐飲企業。以下是小編精心推薦的一些,希望你能有所感觸!
展示
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串串香的吃法特點
串串香的吃法不同於中餐菜,不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己親手操作***烹飪***,自燙自食;菜品的燙***煮***食火候,就掌握在食客的手中。
涮
即將用料夾好,在鍋中燙熟,其要決是:首先要區別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質地嫩脆,頃刻即熟的用料適用於燙***涮***食,如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金針菇等;而質地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會兒,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯滷變化,當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時,燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;第四,燙時必須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。
煮
即把用料投入湯中煮熟。其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的,必須經過長時間加熱才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。
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