菠蘿糖醋排骨的做法大全
菠蘿糖醋排骨特色就在菠蘿！酸酸甜甜的，具好吃！菠蘿糖醋排骨的做法有哪些呢?下面是的菠蘿糖醋排骨的做法，歡迎閱讀。
菠蘿糖醋排骨的做法1
食材用料
菠蘿半個相剋食物
排骨200克相剋食物
油
老抽
生抽
料酒
醋相剋食物
砂糖相剋食物
澱粉
鹽
菠蘿糖醋排骨的做法
1.洗淨排骨。
2.將排骨放加了料酒的沸水中焯一會。
3.菠蘿用鹽水泡過，撈起。
4.鍋中熱油後放砂糖，待糖溶化變色時，倒入排骨迅速翻勻。
5.用適量白醋、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水調好汁。
6.倒入調好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了。
7.再加水澱粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁，關火盛起排骨。
8.鍋中留少少芡汁，倒入菠蘿，開火炒幾下就可。
9.將炒好的菠蘿鋪在排骨周圍。如有熟芝麻，可撒上一些芝麻。
菠蘿糖醋排骨的做法2
製作材料：主料：豬小排***豬肋排*** 1200克
輔料：番茄 100克，菠蘿 200克，澱粉***豌豆*** 20克，辣椒***青、尖*** 15克，植物油 15克、白砂糖 20克、醋 45克、醬油 15克、大蒜 5克、豬油***煉製*** 75克各適量糖醋菠蘿排骨的做法：1. 小排骨剁成5釐米小段，放入開水中燒煮至沒有血水;
2. 約20分鐘後撈起、瀝乾;
3. 排骨以醬油醃泡20分鐘，撈起置於盤中，晾乾約1小時;
4. 蒜拍碎;
5. 青椒去籽洗淨，切成3釐米大小方塊;
6. 番茄洗淨切成小塊;
7. 菠蘿切成小片;
8. 水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用;
9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色***約1分鐘***，撈起瀝油，置於盤中;
10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香;
11. 放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠;
12. 再放進番茄片、菠蘿片炒勻;
13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。
提示：本品有油炸過程，需備豬油約500克。食物相剋：豬小排***豬肋排***：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食
菠蘿糖醋排骨的做法3
材料
主料：豬小排500g、糖水菠蘿100g;
輔料：油150ml、鹽4g、生抽4湯匙、香醋30ml、白糖2湯匙、香油10ml、生粉3湯匙、白芝麻適量、料酒15ml
菠蘿糖醋排骨
1
小排用清水泡清血水後洗淨撈起
2
準備生薑片
3
準備糖水菠蘿和糖醋汁***4湯匙生抽，2湯匙香醋 2湯匙白糖 4湯匙清水和1湯匙生粉拌勻***
4
排骨用4克鹽，15毫升料酒和2湯匙生粉抓勻醃製4小時
5
熱鍋倒入油
6
溫油分次下入排骨煎炸至表面微黃撈起
7
等油溫升高後再一次倒入復炸至顏色金黃骨頭酥脆撈起
8
倒出全部油把排骨回鍋倒入料酒
9
倒入糖醋汁
10
加入菠蘿
11
燒至汁水濃稠後加入香油翻炒均勻後熄火出鍋
12
撒上白芝麻上桌
小貼士
1.小排要用清水泡清血水後再醃製，醃製的時候要加入鹽讓排骨入鹹味，口感偏重的要適當調整鹽的用量。
2。糖醋汁調製的時候可以嘗試一下味道，按照自家喜歡的口味調整。