自制健康零食

　　健康零食很多人愛吃?那麼怎麼怎麼呢?下面小編給你整理了的方法，一起來了解吧!

　　怎麼?

　　一、酥脆餅乾

　　原料：麵粉125克，玉米澱粉125克，熟雞蛋3個

　　配料：白糖50克，白芝麻適量，植物油適量

　　做法：

　　1. 熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。

　　2. 用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。

　　3. 麵粉與玉米澱粉1:1放入盆中，加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感。

　　4. 將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆。

　　5. 白芝麻放進去，用量的多少自己掌握。

　　6. 加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些。

　　7. 將麵粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水,油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

　　8. 揉成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。

　　9. 冷凍完的麵糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀。

　　10. 用手輕輕壓扁，一個小餅乾就做好了;依次做完所有的餅乾。

　　11. 電餅鐺接上電源，將餅乾依次放上去。

　　12. 大約3分鐘，一面定型微焦後，翻面將另一面煎至微焦;總過程大約6分鐘，餅乾就做好了

　　二、奶香薯條

　　做法：

　　1. 紅薯洗淨，放鍋中蒸熟;蒸至能用筷子輕鬆穿透即可。

　　2. 將蒸熟後的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼;用手去掉紅薯皮。

　　3. 用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼後的紅薯切的時候不沾刀，才容易切成條。

　　4. 取一個平底碟子，將薯條均勻的碼在碟子內，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。

　　5. 將碟子放入微波爐內，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯條的表面失去一些水分，後面中火微的時候，不至於出現薯條粘在碟子內的情況。

　　6. 薯條低溫微波完，黃油放進去高火半分鐘融化。用勺子將每個薯條上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。

　　7. 薯條重新放入微波爐內，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止***由於微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊***。

　　8. 微波好的薯條，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味;接著做完其餘的薯條。

　　三、五香鍋巴

　　原料：米飯一小碗，鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量

　　做法：

　　1. 米飯中放入少許鹽。

　　2. 放入少許五香粉。

　　3. 半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補鈣。

　　4. 再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。

　　5. 取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。

　　6. 把保鮮膜對摺，用擀麵杖反覆擀幾次，擀至大米碎一些利於成型;把大米擀成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30 分鐘。

　　7. 把冷藏完的大米餅拿出來，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。

　　8. 用刀將大米餅切成均勻的條狀。

　　9. 再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。

　　10. 電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。

　　11. 把切好的鍋巴放進電餅鐺。

　　12. 一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。

　　四、自制江米條

　　原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量。

　　做法：

　　1. 將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀。

　　2. 加入200克清水。

　　3. 用大火將水與麥芽糖燒開。

　　4. 取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。

　　5. 剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆。

　　6. 用手揉成光滑的麵糰。

　　7. 用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片。

　　8. 切成約5mm~1cm左右的條狀。

　　9. 用手分別將每個條搓成圓棍。

　　10. 切成長短均勻的小段，約5cm左右。

　　11. 鍋中倒入適量油。

　　12. 涼油下入切好的小段，小火慢慢炸***記住，一定要涼油下鍋***。

　　13. 隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。

　　14. 看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。

　　15. 從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。

　　16. 撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖***這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿***。

　　17. 再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。

　　18. 將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封儲存。