芥菜的功效與作用及做法

  芥菜在我國蔬萊食用中佔有重要地位,自古就有“菜重姜芥”之說。芥菜可能很多人都不愛吃,因為它的味道稍微有點苦。但是不得不說,它的營養價值很高哦。以下是小編為你整理有關於芥菜的功效與作用,希望能幫到你。

  芥菜的功效與作用

  1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效,主治痢疾,水腫,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月經過多,目赤腫痛。

  2、薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

  3、薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

  4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

  5、薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

  芥菜的做法

  枸杞炒水東芥菜

  清甜爽口,加入枸杞明目補眼,色澤漂亮!

  1、水東芥菜適量,枸杞一把,蝦米幹少許

  2、將水東芥菜洗淨切成小段,稍為飛水後過冷河瀝乾備用

  3、枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下

  4、熱油鍋爆香蒜茸

  5、再下蝦米幹爆香,再下枸杞,最後下水東芥菜大火炒起

  6、加入少許鹽,雞精調好味

  7、芥菜飛水和炒的時間不要長,保持翠綠和嫩甜。

  芥菜炒雞絲

  1、芥菜洗淨瀝乾水分

  2、把芥菜切成段

  3、雞肉撕成條

  4、鍋中熱油爆香蒜米

  5、把雞肉絲放入翻炒

  6、加入適量豆豉也一起炒香,然後盛出備用

  7、鍋中再倒入適量油把芥菜倒入翻炒

  8、炒至芥菜變軟加入適量鹽

  9、把之前炒好的雞肉和豆豉倒回鍋中翻炒

  10、翻炒均勻淋適量生抽

  11、澱粉用少許水活開後倒入鍋中,大火燒開翻拌均勻即可。

  小貼士:雞肉是熟的,就放入炒一下味道就可以,也可以放生肉去炒然後再跟芥菜炒一起的。

  芥菜的營養價值

  芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

  解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。

  明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
 

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