莧菜的功效與作用及吃法

  莧菜是一種含大量粗纖維的野菜,莧菜的價錢在其他蔬菜相比之下是比較昂貴的,但是仍然能夠吸引很多女性朋友去購買,其中的緣由是她們覺得莧菜能夠幫助減肥。下面是小編為你收集有關於莧菜的功效與作用,希望你會喜歡。

  莧菜的功效與作用

  莧菜的功效:

  莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣***抽筋***。這是因為它所含豐富的鐵,可經合成紅細胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒,防止便祕。莧菜性味甘,在夏季多食用紅莧菜,具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便乾結和小便赤澀的效果。

  莧菜的作用:

  1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

  2、營養豐富,增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有"長壽菜"之稱。

  莧菜的食用方法

  1、莧菜粳米粥

  原料:莧菜150克,粳米50克,精鹽、味精各適量。

  製法:將莧菜擇洗乾淨,入沸水中焯一下,取出剁為碎末。粳米淘洗乾淨,以水煮米做粥如常法,粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。

  2、清炒莧菜

  原料:莧菜300克,精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。

  製法:***1***將莧菜洗淨,下沸水中焯一下,取出晾涼,切為寸段,蔥切絲備用。***2***炒鍋上火,倒入色拉油,油燒至五成熱時將蔥絲投入,炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下,放鹽、味精各少許,拌炒後即可出鍋。

  3、蒜味綠莧葉

  原料:綠色莧菜葉300克,大蒜4瓣,鹽、醋、味精、香油各適量。

  製法:***1***將莧菜葉洗淨,入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下,撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊,用刀剁為末備用,味精以溫水浸泡。***2***將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。

  4、麵筋熗莧葉

  原料:莧菜葉250克,炸麵筋100克,蒜黃50克,鹽、味精、醬油、水澱粉各適量,香油少許,色拉油30克。

  製法:***1***將莧菜葉洗淨,入沸水中焯一下,撈出切寸段裝盤備用。***2***炸麵筋切為細絲,蒜黃洗淨,切碎末備用。***3***炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時,入麵筋煸炒幾下,入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒,入水澱粉勾芡,淋香油出鍋,倒入盤中菜上即成。

  莧菜的選購技巧

  首先,觀察莧菜葉子的大小,葉子太大的莧菜一般來說比較老,不是很好吃,可以選擇葉子較小的莧菜。

  其次,觀察莧菜的根部,鮮嫩的莧菜,根部是須會比較少,而且相對來說都比較短,但是老的莧菜根部就相對來說比較長了。

  最後,還要看看莧菜根莖的柔韌度,稍微掐下根莖,嫩的莧菜可以掐斷,而老莧菜不容易掐斷。
 

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