鰻魚好吃的烹飪方法

  想必大家對鰻魚都不會陌生吧,大家喜歡怎麼烹飪鰻魚呢?今天,小編為大家整理了好吃的鰻魚做法,希望大家喜歡!

  紅燒鰻魚的做法

  材料

  鰻魚,蔥,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,鹽

  做法

  1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。

  2、煮鍋加水燒開,放入鰻魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。

  3、起油鍋,放蔥薑蒜、小米椒爆香,轉小火放入鰻魚塊翻炒。

  4、放料酒、老抽,加開水沒過魚塊,轉中小火燜煮20分鐘左右。

  5、調入適量鹽、糖,轉大火收濃湯汁,撒上蔥末即可。

  鰻魚羹湯的做法

  材料

  鰻魚300公克,綠竹筍絲80公克,黑木耳絲50公克,紅蘿蔔絲50公克,金針菇20公克,蔥末10公克,蒜末10公克,高湯1200㏄,太白粉適量,香菜少許,A.鹽1/2大匙,糖1大匙,雞粉1小匙,B.烏醋1大匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙,米酒1大匙,蔥段少許,薑末少許,醬油1/2大匙,鹽1小匙,太白粉2大匙

  做法

  1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分長條狀放在容器裡,再將米酒、蔥段、薑末、醬油和鹽加入攪拌均勻,醃漬約10分鐘。

  2.將作法1的鰻魚裹上薄薄一層的太白粉。

  3.取鍋煮水至滾沸後,先加入作法1的鰻魚川燙約2分鐘後撈起;將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇煮放入鍋中燙熟後撈起備用。

  4.熱油鍋,加入少許油和蔥末、蒜末爆香,再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇後,加入調味料A和作法2中的鰻魚拌煮約2分鐘後,再以太白粉水勾芡。

  5.食用前加入調味料B攪拌均勻,和香菜作為裝飾即可。

  紅燒鰻魚湯的做法

  材料

  紅燒鰻魚4塊,大白菜300公克,枸杞5公克,黃耆30公克,黨蔘20公克,當歸1片,米酒1杯,鹽少許,高鮮味精少許

  做法

  ***1***大白菜切大片狀,先用少許清水煮軟。

  ***2***將煮軟的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分鐘,再用鹽及高鮮味精調味,盛入湯碗中即可上桌食用。

  鰻魚的功效及作用

  1、預防夜盲症

  鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是預防夜盲症的優良食品。

  2、補腎強腎

  鰻魚具有良好的補腎強腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

  3、預防骨質疏鬆

  鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。

  4、補虛養血

  鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

  5、美容延緩衰老

  鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

  6、為胎兒補充磷脂和DHA

  孕期孕婦可以吃鰻魚嗎?當然可以,孕婦吃鰻魚有不少好處,如能為胎兒補充磷脂和DHA,幫助寶寶腦部的發育,還能美容面板。