牡蠣的營養價值和美味吃法

  牡蠣別名又叫蠔,是一種很多人都愛吃的它,因為其營養價值豐富,而且吃它的好處眾多。今天小編給大家整理了牡蠣的營養價值和一些吃法,希望對大家有所幫助。

  牡蠣的營養價值

  1、牡蠣熱量為每100克達62.00大卡***259千焦***。

  2、幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。

  3、牡蠣含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。

  4、牡蠣是含鋅最多的天然食品之一***每百克蠔肉含量高達100mg***,也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供你全天所需的鋅。

  5、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質,它們的牡蠣美味的基礎。

  牡蠣的吃法

  蒜蓉烤生蠔

  材料:生蠔12只,蒜頭5瓣,蔥一根,紅辣椒半個,白胡椒一小撮,鹽適量

  做法:烤箱預熱200度。將蔥切蔥花,蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切細末;在小鍋里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白;蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻,再拌入白胡椒和適量鹽;準備好配料後再撬生蠔,觀察下蠔殼,找出比較大的那一片讓它朝下;戴上手套握緊生蠔,將小刀從兩片蠔殼連線處插進去一點點;平行的轉動小刀找出施力點,用力往上撬開一個小縫;此時不要蠻力開啟蠔殼,有一塊肌肉是連線上下殼的,用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉,會明顯感覺殼很容易就分開了;將蠔肉略衝去蠔殼碎屑即可,擺放在烤盤上;將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上,每隻約半小勺;入200度烤箱,放在上層烤8-10分鐘即可。

  乳酪焗牡蠣

  材料:生蠔5只,菠菜,蒜蓉,洋蔥碎,帕瑪臣乳酪,檸檬汁,紅彩椒,鹽,油,黑胡椒粉

  做法:菠菜掰去根部,清洗乾淨,切成3釐米的小段,再放入沸水中焯熟,隨後撈出瀝乾水分備用;紅彩椒切成3釐米的絲;將新鮮生蠔殼翹開,將生蠔肉及生蠔殼用流動水沖洗乾淨,再把生蠔肉取出,用檸檬汁、鹽胡椒粉醃製約5分鐘;中火燒熱鍋中油,將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香,隨後放入汆好的菠菜翻炒和紅椒絲炒片刻,接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻;將炒好的菠菜紅椒絲均分成5份填入5只半生蠔殼中,再將5份生蠔肉重新放入生蠔殼中;最後在生蠔肉上撒入帕瑪臣乳酪碎,放入預熱至200度的烤箱中,焗烤5分鐘乳酪融化即可。

  香酥海蠣子

  材料:海蠣子,低筋麵粉,麵包糠,包菜,雞蛋,鹽,黑胡椒,番茄醬***沙拉醬***

  做法:海蠣子剝皮留肉,清洗乾淨後控幹水分,加入一勺鹽、半小勺黑胡椒醃製半小時;海蠣子剝皮留肉,清洗乾淨後控幹水分,加入一勺鹽、半小勺黑胡椒醃製半小時;放在冷水中浸泡半小時至脆,撈出瀝乾水分,做此菜的墊底;將雞蛋打散,蛋液里加少許的鹽調味;海蠣子先在蛋液裡蘸一下;然後裹滿面粉,然後再蘸蛋液;再裹滿面包糠;鍋裡油加熱;油七成熱的時候,將海蠣下鍋炸,炸至金黃酥脆即可出鍋;將海蠣子鋪在包菜絲的上面,吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可。

  牡蠣的適用人群

  1.病虛而多熱者宜用。

  2.對抗疲勞、提高性機能的成年男士宜用;對抗疲勞、提高性機能的老年及敏感男士宜用。

  3.對痛經婦女宜用,每次月經前2-3天開始可服用;婦女更年期綜合症和懷孕期間宜食。

  4.對風溼痛人群宜用;對腰膝痠軟人群宜用;陰虛煩熱失眠,心神不安者宜食。

  5.對陽痿早洩、尿頻、前列腺肥大人群宜用。

  6.體質虛弱兒童,肺門淋巴結核,頸淋巴結核,瘰癧者宜食。

  7.癌症患者及放療、化療後宜食,因牡蠣是一種不可多得的抗癌海產品。

  8.糖尿病人,乾燥綜合症患者宜食;高血壓病,動脈硬化,高脂血症患者宜食。

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