青瓜做菜的方法

  黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。下面小編為大家分享。

  :拍青瓜

  材料

  青瓜700-800g鹽一茶匙鎮江醋一至兩湯匙麻油一湯匙糖兩茶匙蒜蓉一至兩湯匙

  做法

  青瓜洗淨 切蒂磨擦苦澀味

  青瓜用瓜刨打直刨三 四行 間隔 做花紋

  切去中間種子 切細段 拍裂

  用凍開水沖洗 切片放入玻璃瓶 用一茶匙鹽拌勻 兩小時後青瓜自身水分 會滲出全部倒去

  把所有醬料拌勻 放入雪櫃

  :青瓜玉露

  材料

  黃瓜1根,牛奶200ML,蜂蜜20ML,冰塊小半杯

  做法

  1、黃瓜洗淨後,切成小段,放入攪拌機中。

  2、倒入一些牛奶,攪打成汁。

  3、再倒入剩餘的牛奶,倒入蜂蜜。

  4、繼續攪拌勻。

  5、將冰塊放入杯中。

  6、再將打好的黃瓜汁倒入杯中即可。

  小訣竅

  1、黃瓜皮很有營養,最好不要去掉。注意徹底洗淨就可以了。

  2、調味的蜂蜜也可以換成煉奶,有不同的風味。

  3、黃瓜最好不要和西紅柿等維C含量高的食物一起食用,因為黃瓜含有維C分解酶,會將維C分解。

  :青瓜雞蛋餅

  材料

  麵粉180克***1杯半***,雞蛋4個,清水約110克***這次用的是黃瓜,黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量***,黃瓜1根

  調料:鹽約1/2小匙,油,白胡椒粉

  做法

  1、黃瓜洗淨擦成絲;打入雞蛋,調入鹽、香油和白胡椒粉,之後拌勻;倒入麵粉,略微拌勻***此時不用過度攪拌***;倒入水***水要視情況分次倒入***;

  2、攪勻。最後面糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落;平底鍋中倒入油***無需太多***,轉動鍋柄,使油均勻分佈在鍋底。然後舀一大勺麵糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動麵糊表面,將其攤平。開小火,蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固,顏色變黃後翻面,烙至另一面也呈金黃色就好了。

  小訣竅

  1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足,並放入適量蔬菜。麵糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬,不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋,四個為佳。

  2、不管放的是什麼蔬菜,最後面糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落為宜。

  3、往鍋中倒入糊前先不要開火,鍋得是涼的。要不然麵糊一到鍋中就會凝固,就不方便攤勻了。

  4、餅不要攤太厚,基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺麵糊***勺子是那種盛湯、盛粥的勺子***。

  5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以儲存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟,二來也熟的快。