鹽水毛豆的做法大全2017

  鹽水毛豆是上海市傳統的漢族小吃,屬於滬菜系。此菜清香鮮嫩,佐酒最美。那麼怎麼做鹽水毛豆呢?本文是鹽水毛豆的做法,希望對大家有幫助!

  鹽水毛豆的做法

  1、買回來的毛豆要仔細清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,後洗掉浮毛。

  2、用剪刀剪掉毛豆2頭,雖然麻煩,但為了更好的效果,我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間,開著音樂也就是四五首歌的時間,也不覺得枯燥。

  3、鍋中倒入清水,放入幹幾個八角,一些花椒,幾片生薑和幾個幹辣椒。大火燒開後,放入剪好角的毛豆,放入鹽開鍋後,中小火煮五分鐘,時間不要太久。

  4、五分鐘過後關火,用餘溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚後吃,味道更佳哦。

  鹽水毛豆的一般做法

  鹽水毛豆做法一

  1、毛豆洗淨,用剪刀剪掉毛豆的2頭,便於入味;

  2、毛豆放鍋裡,加水沒過毛豆;

  3、放入一個八角、一個草果、少許香葉;

  4、再加入一勺鹽,鹽的用量自行調整;

  5、大火燒開,煮6分鐘;

  6、關火後,為讓毛豆進味,上面反過來扣一個盤子,壓著毛豆不要浮起來;入味後,即可裝盤食用。

  鹽水毛豆做法二

  1、準備材料,將毛豆反覆搓洗,清淨表面。

  2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊,這樣更易入味。

  3、鍋中放入適量清水加入毛豆,薑絲,加入鹽,鹽的量要偏多一點。

  4、水開後煮5分鐘至熟,煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

  5、再換一盆涼開水放入鹽,薑絲少許紅椒,泡2個小時即可。

  鹽水毛豆做法三

  1、準備一鍋水***500克*** 加入5克油、3克鹽、15克辣椒、10克花椒、10克大料。煮開後繼續煮上8分鐘。

  2、將1斤毛豆莢洗乾淨,用手摘去兩頭,投如料中,繼續煮5分鐘。

  3、關火,放上2克雞精提鮮,晾涼,轉入大碗中,蓋上保鮮膜,入冰箱冰鎮半天就可以吃。一般中午做,晚上吃,味道正好。

  鹽水毛豆的由來

  大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史,起源於中國南方地區。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,晒乾之後又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。


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