家常菜譜豬肉的做法

  我們經常會在飯桌上看到豬肉的身影,今天,小編為大家整理了豬肉的家常做法,希望大家喜歡!

  家常豬肉韭菜餃子的做法

  材料

  韭菜500g,豬肉200g,麵粉300g

  十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜麵醬適量

  做法

  1、豬肉剁陷,韭菜切碎待用,麵粉和好後略醒。

  2、鍋內放入食用油適量加麵醬略炒,加入一小勺水攪至麵醬勻。

  3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻後加入切碎的韭菜。

  4、和好的麵粉做皮,就可以包餃子,

  5、鍋開後放入餃子,開後加涼水反覆三次,就OK。

  家常川式炒豬肉的做法

  材料

  醬油2湯匙,玉米粉1湯匙,水1湯匙,豬肉片500克,切成丁,青檸檬1只,榨汁,醬油1湯匙,米醋2湯匙,玉米粉1茶匙,黑芝麻油3茶匙,落花生油1湯匙,薑末3茶匙,綠辣椒2個,切碎,胡蘿蔔1個,切絲,豌豆75克,切絲,辣椒油2茶匙,香蔥半把,切碎,花生50克,切細碎

  做法

  1.用一箇中號碗,將2湯匙醬油,一湯匙玉米粉和水混合在一起,再加入豬肉丁混合好。密封后放入冰箱30-45分鐘。

  2.用一個小碗,將青檸汁、一湯匙醬油、醋、一茶匙玉米粉和芝麻油混合在一起後放置一旁。

  3.將豬肉從冰箱中取出。用一個大鍋將花生油燒熱。加入生薑和辣椒,炒一分鐘。然後將豬肉、胡蘿蔔和花生油放進鍋,炒6-8分鐘或直到豬肉變軟。

  4.倒入青檸汁,轉小火後蒸到醬汁變稠,大約6-8分鐘。熄火後加入辣椒油,蔥花和花生即可。

  豬肉的注意事項

  1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即稱為“ 肉棗”的東西,因為這些地方含有很多病菌和病毒,苦食用則易感染疾病;

  2.買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬;

  3.豬瘟病是一種多發性 傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉;

  4.食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康;

  5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。

  豬肉的食用禁忌

  1.不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

  2.服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

  3.禁忌食用 豬油渣。

  4.小兒不宜多食。

  5.不宜在剛屠後煮食。

  6.未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

  7.老人不宜多食瘦肉。

  8.食用前不宜用熱水浸泡。

  9.在燒煮過程中忌加冷水。

  10.不宜多食煎炸鹹肉。