炒冰的製作方法是什麼

　　炒冰，又名炒冰果。是炎熱夏天常見的一種冷飲，它的名字中的“炒”不是加熱的概念，而是越炒越冷。那麼，呢?

　　炒冰的製作方法

　　草莓炒冰的做法

　　食材

　　草莓炒冰所需材料：草莓7粒 、果糖3大匙 、白汽水1大匙 、冰塊適量

　　芒果炒冰所需材料：芒果300克，鮮奶60毫升

　　草莓炒冰的做法

　　草莓洗淨去蒂，切小塊。

　　依序放入草莓、碎冰塊、汽水、果糖至調理杯中，攪打均勻即可。

　　以長湯匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鐘即可。

　　芒果炒冰的做法

　　將芒果去皮切成小塊，冰凍成冰

　　冰好後加入鮮奶用果汁機打成冰沙

　　裝入冰鎮過的杯中，插上芒果片裝飾

　　炒冰專用配方

　　細膩原味的鮮奶與新鮮的水果、蜜豆搭配，草莓奶冰、香蕉奶冰、慕斯拜、麥角玉米、紅豆冰沙、菠蘿木瓜……草莓潤肺生津，清熱涼血，健脾解酒;菠蘿維生素C含量高，緩解傷暑、身熱煩渴;木瓜促進新陳代謝、抗衰老……營養美味與奶片的融合打造出盛夏的冰品一族。 綿綿冰製作的方法一定要手工才會好吃，現在這樣的做法已經很少了，我稱呼它為“炒冰”。製作時要用鍋鏟將冷卻桶內的糖水不斷的炒，直到糖水慢慢凝結成綿綿狀，最後才將綿綿冰取出放入保溫冰筒。綿綿冰吃起來的口感冰冰涼涼綿綿的有點像冰沙，不像銼冰那樣硬硬粗粗的，綿綿冰的口味也相當多—紅豆、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果等等，只要將想加入的東西都可以。

　　炒冰做法：

　　1.把果汁、或果粉 奶精 奶油，調好原料加水倒入炒冰機 炒，慢慢攪拌 ，攪拌成小冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬

　　2.水加水果倒在炒冰機翻炒就好了.

　　3.用新鮮的水果加煉乳、糖和水，然後放上冰，在用粉碎機打碎，做成一杯很濃的很純真的冰沙

　　4.芒果 木瓜加點煉乳，多放點冰 5.炒冰的製作一般加入各種當季水果.各種風味. 牛奶冰果 ·配 料: 牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2只份，精製砂糖克，草莓、薄荷葉各適量。

　　·操 作:

　　1、鍋中放入牛奶和蜂蜜加熱攪拌，不要煮開，蜂蜜溶化即可。

　　2、鍋底貼近冰水攪拌冷卻，加入香草精繼續攪拌冷卻。

　　3、倒入平底模具，放入冰箱冷凍1-2小時，凍住後取出攪拌，如此重複2-3次。

　　4、碗中加入蛋清和精製砂糖，打泡至黏稠，即蛋清會從打泡器上啪嗒啪嗒落下。

　　5、蛋清在最後一次攪拌冰果時加入，攪勻後冷凍。 ·營養價值: 牛奶 - 乳汁是哺乳動物出生後惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養，還含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質

　　花式刨冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，再加入2大勺果醬***紅豆、綠豆、果脯、果仁均可***於刨冰上，淋澆適量煉乳即成。 ①黑珍珠雪花冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄乾，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。 ②草莓雪花冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺的草莓醬於刨冰上，再加入適量的煉乳即成。 ***風梨雪花冰、烏梅雪花冰製作方法相同*** ③紅豆牛奶冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆於冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。 ***綠豆牛奶冰製作方法相同*** ④八寶雪花冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入適量八寶粥於刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。 ⑤相思豆冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入2大勺的紅豆於刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。 ⑥雞蛋布丁冰製作方法： 將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花狀於盤中，將布丁切塊加於刨冰上，加葡萄乾1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成

　　冰沙菜品特色

　　製作炒冰的鍋下面不是火，而是強力製冷機的蒸發器，蒸發器是銅管盤管繞纏在炒鍋底上，能把鍋中的熱量帶走。溫度瞬間降到零下40攝氏度左右，水質的食物冷凍成冰狀。製作炒冰的時候，把鮮奶與果汁倒在鍋裡，用木鏟不停地翻動，慢慢的鍋中的液體變得越來越粘稠，最後成了冰泥。盛在透明的碗中，五顏六色，豔麗多姿，簡直就是件藝術品。

　　做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果、麥角、玉米、紅豆、菠蘿、木瓜等等，都是用濃縮炒冰粉作為原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，還放上幾顆葡萄乾或櫻桃。炒冰是現場手工製作，比傳統的冷飲更加新鮮，溫度更低，清涼爽口，香甜軟滑，既飽口福，又祛暑熱。

　　海南的炒冰是用水果打成果汁，不加任何其他調料，直接炒制而成，而不是在冰沙上澆上濃縮果汁。海南的炒冰相對比較正宗。