泡椒鳳爪的醃製方法有哪些
很多朋友都喜歡吃泡椒鳳爪,而買來自己又不放心,自己動手做吧,好吃又衛生。下面小編為大家介紹泡椒鳳爪的醃製方法,歡迎閱讀。
泡椒鳳爪的醃製方法一
食材用料:
雞爪500g相剋食物
檸檬1個相剋食物
胡蘿蔔適量相剋食物蔥適量相剋食物
八角2個
花椒適量
薑片適量香葉2片
泡椒200g
白糖適量相剋食物鹽適量
料酒適量
菜譜做法:
1.準備糟滷材料:檸檬、胡蘿蔔、蔥、八角、香葉、花椒、薑片。
2.雞爪放在水中浸泡一會去雜質。
3.雞爪洗淨,剪去腳趾,一分為二。
4.鍋中加水,下入薑片、八角、香葉、花椒、料酒、鹽。
5.水開以後,放入雞爪。 蓋上蓋子煮至水開,再煮3分鐘左右。***如果喜歡雞爪糯點的話,就多煮一下,喜歡Q點就少煮一下,看個人口味。***
6.煮好後沖涼水,是為了去除雞爪表面的膠質,免得醃製的時候汁水渾濁。
7.把雞爪放在冰水做泡一會,這樣雞爪才會Q口彈牙。
8.沖洗好的雞爪用涼白開洗淨,泡椒準備好。
9.檸檬洗淨切小片,胡蘿蔔洗淨擦乾,在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。蔥切段。加進雞爪攪拌均勻,然後調入少許白糖拌勻。***加入白糖是為了增鮮,不用多加***
10.取一大容器,放入適量連同湯汁的泡椒,泡椒的湯汁要能浸泡雞爪。
11.蓋上蓋子,入冰箱冷藏一夜即可食用。
12.醃製好的泡椒鳳爪,糟滷的香甜中和了泡椒的衝味,所以辣度很適口,辣中帶甜鮮,回味很香。
泡椒鳳爪的醃製方法二
食材
1雞爪子
2:泡野山椒,我一般在超市裡面買散裝的現稱那種,瓶裝和袋裝的有很大的怪味道。不合用
3:大蔥,芹菜。
4:花椒,雞精,鹽吧,味精,白醋
步驟/方法
雞爪洗淨,如果大個我建議分成兩塊。這樣吃起來方便,也入味。
切好雞爪後,冷水入鍋,等開後,煮15分鐘後可起起鍋,記得不要和那些泡泡一起弄起來了,還是用漏勺處理。
裝入盆中,倒入半瓶白醋。泡幾分鐘,翻一下,再泡幾分鐘。感覺夠白了就行了。***白醋作用就是把雞爪整白***
泡料製作
買回的野山椒,一般一斤多雞爪用三兩野山椒就可以了。
燒開的備用,***可以冷後用,也可以熱開水用。***把野山椒切碎或用絞大蒜的絞碎。放入你備用的水中。
拍一塊老薑,丟進去。花椒丟一點,雞精,味精,鹽巴。往裡倒。各人的口味來。然後拌一下,試一下水的味道。
適當的要鹽一點就OK了。
放入你泡好的雞爪子。然後芹菜切片,大蔥切絲,放進去。
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