煲湯用的藥材與食材該如何搭配

　　不同藥材和食材有不同的搭配方法，那麼該怎麼搭配呢?下面小編給你整理了藥材與食材搭配煲湯方法，一起來了解吧!

　　藥材與食材搭配煲湯方法是什麼?

　　一、雞湯

　　1、白果蓮子烏雞湯

　　原料：烏雞1只，白果***去皮***、蓮子、大棗各50克。

　　調料：生薑片、蔥結、鹽、料酒各適量。

　　美味功效：蓮子味甘澀，補脾安神;大棗味甘，補氣養血，烏雞味甘，滋陰清熱，與白果四者合一具有滋補脾胃、止帶濁、補氣益血、養心安神的功效。

　　適應人群：絕經期體虛弱、氣血不足、帶下白色及月經不調，也可緩解絕經期婦女的心悸、失眠多夢等症狀。

　　愛心小貼士：白果在烹煮的時間不怕長，只怕短，小火慢燉約1個小時。因為食用生的或半生的白果，容易發生中毒現象，所以烹煮的時間一定要長些，這樣也能讓白果的香氣完全融入菜餚中。另外，在不影響藥性的情況下，臨吃之前還可以在湯中撒上點香菜或其它綠葉蔬菜為佳。

　　2、當歸黃芪紅菇雞湯

　　原料：三黃雞1只，當歸20克，黃芪30克，紅菇50克。

　　調料：食鹽適量。

　　美味功效：雞肉溫中益氣，紅菇補血滋陰，與黨參黃芪配伍，具有舒筋活血、健脾利尿、補虛填精，強筋壯骨之功效。

　　適應人群：營養不良，畏寒怕冷，神疲乏力，月經不調，產後缺奶者;病後以及老年體虛者。

　　愛心小貼士：雞肉性溫，容易助熱生火，對於肝火旺盛、口腔潰瘍、大便乾燥的人不宜食用;雞尾處是淋巴器官，存有各種病菌，在煲湯的時候應該切除掉。另外，在不影響功效的情況下，在煲湯時還可以放兩根芹菜，起到降血壓的作用。如果有低血壓的情況可以不加。

　　二、鴨湯

　　1、當歸鴨湯

　　原料：當歸30克，鴨子1只，胡蘿蔔100克，木耳***溼***20克

　　調料：鹽適量

　　美味功效：鴨肉性寒、味甘，滋陰養胃、健脾補虛;胡蘿蔔不僅富含大量的胡蘿蔔素，還含有植物纖維，能通便滑腸;木耳中的鐵含量極為豐富，具有養顏補血的作用，與當歸配伍，具有補血活血，通便防癌的功效。

　　適應人群：大便祕結、貧血。

　　愛心小貼士：脾胃陽虛，外感初起，腹瀉者忌用。建議：在不影響功效的情況下，在湯中可以加一些事先焯過的綠葉蔬菜，可根據個人口味而定。

　　2、芡實老鴨湯

　　原料：芡實100-150克，老鴨1只。

　　調料：鹽適量。

　　美味功效：芡實具有滋補壯陽，固腎澀精、補脾、止帶、止瀉的功效;鴨肉性寒，具有健脾補虛的功效。二者合用具有滋陰壯陽、健脾補虛的功效。

　　適應人群：男性患有夢遺滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉。女性患有白濁、帶下等症。

　　愛心小貼士：脾胃陽虛，外感初起，腹瀉者忌用。***芡實60克、花生30克、紅棗、10克，加入紅糖合成大補湯，具有調節脾胃、益氣養血的功效***

　　三、牛肉：

　　1、當歸黑豆牛肉湯

　　原料：當歸20克，黑豆30克，牛肉100克。

　　調料：鹽少許。

　　美味功效：當歸補脾益氣，黑豆補腎、活血，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋壯骨的功效。三者搭配具有溫補脾腎、養血調經的功效。

　　適應人群：久病體虛，氣血不足，腰膝痠軟，適應於血寒引起的月經後期患者和貧血。

　　愛心小貼士：牛肉性溫，多吃容易助熱生火，熱盛和溼熱症的人群不宜適用。

　　2、黃芪山藥牛肉湯

　　原料：黃芪、山藥各30克，牛肉250克，胡蘿蔔50克。

　　調料：鹽適量。

　　美味功效：黃芪補脾益氣，山藥補益脾胃、強腎固精，牛肉具有補脾益氣，強筋壯骨的作用，胡蘿蔔具有潤腸通便的作用。四者合用具有補脾益，強筋壯骨的作用。

　　適應人群：久病體虛，氣血不足、氣虛自汗。

　　愛心小貼士：牛肉性溫，多吃容易助熱，生火，***虛火旺盛的人不宜食用***熱盛或溼熱症不宜食用。食肉喝湯。此湯也可以搭配一些焯好的綠葉蔬菜。

　　四、羊肉：

　　1、當歸生薑羊肉湯

　　原料：當歸90克，生薑150克，羊肉500克，白蘿蔔100克，芹菜兩根。

　　調料：鹽，料酒適量，白胡椒粉，蔥白3根。

　　美味功效：當歸補血，白蘿蔔具有降氣消食的作用，羊肉溫補暖下，三者合一煲湯，在撒上兩根芹菜，味道鮮美，肥而不膩，最後在食用之前放適量胡椒粉效果更佳。具有溫中散寒、補虛益氣，活血、養血的作用。

　　適合人群：經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人不妨試試這個食療方。

　　愛心小貼士：外感邪熱或內有宿熱的人忌食。

　　2、黨蔘當歸羊肉湯

　　原料：黨蔘30克、當歸20克、生薑15克、羊肉250克、

　　調料：少量精鹽，胡椒粉。

　　美味功效：黨蔘補氣血;當歸補血調經;羊肉具有補虛益氣、溫中暖下的功效。四者合用增強了益氣補血、強身健體的作用。

　　適應人群：脾胃虛寒，氣血不足、產後腹中冷痛;血虛、月經不調有效。

　　愛心小貼士：羊肉性溫、暑熱天氣不宜食用，發熱、牙痛、便祕等症不宜食用。此湯可以撒上一些香菜末，增加口感。

　　五、豬肉：

　　1、當歸豬肉補血湯

　　原料：當歸20克，瘦肉50克，紅棗5枚，枸杞25粒。

　　調料：鹽適量

　　美味功效;當歸具有補血調經;紅棗含有大量三價鐵元素，枸杞富含維生素C，能夠把三價鐵還原成二價鐵，有利於人體吸收，與豬肉配合起來，具有溫中補血、滋陰補腎的功效。

　　適合人群：婦女月經不調、痛經、血虛體弱、心悸暈眩等現象，可以改善。

　　愛心小貼示：孕婦和腹瀉者不宜服用。

　　2、百合豬肉梨湯

　　原料：豬瘦肉120克，百合50克。雪花梨100克***切片***

　　調料：薑絲、蔥末、精鹽、香油各適量。

　　美味功效：百合止咳潤肺，雪花梨止咳，再加上豬肉的鮮香，三者和起來煲的湯，鮮香爽口，既可養陰清熱、潤肺止咳，又能達到強健體質的作用。

　　適應人群：由肺炎引起的陽虛潮熱、咳嗽、失眠等症。

　　愛心小貼士：豬肉切絲，在煲湯時間上不宜過長，大火燒開後，文火5分鐘即可。

　　六、內臟：

　　1、枸杞豬肝湯

　　原料：枸杞50克，豬肝400克。

　　調料：姜，焯好菠菜，適量鹽。

　　美味功效：枸杞含有多種維生素，豬肝含有蛋白質、脂肪等多種營養素，二者合用煲湯，湯濃味甘。具有補肝、養血、明目的作用。

　　適應人群：經常在電腦前工作，運動量較少的人。另外，在喝湯前放一些焯好的菠菜，效果更佳。

　　愛心小貼士：豬肝不僅含有豐富的營養素，而且也是動物自身的解毒器官，如果豬自身發生代謝異常，毒素排洩不完全，豬肝會存有大量有毒元素，我們經常吃豬肝，就會引起間接中毒，因此豬肝雖好，我們也要少吃，要淺嘗輒止。

　　2、羅漢果百合豬肺湯

　　原料：豬肺250克，百合50克，羅漢果1個。

　　調料：鹽適量

　　美味功效：羅漢果含有豐富的糖甙、果糖、葡萄糖，糖甙的甜度是葡萄糖的300倍;與百合配伍具有非常美味的口感，與綿軟的豬肺三者合用煲湯，甘甜爽口，具有滋陰補肺、清利咽膈的功效。

　　適應人群：肺虛咳嗽，肺虛咯血，久咳不止，痰濃、氣臭的患者。

　　愛心小貼士：先把豬肺洗淨，擠出泡沫，再與羅漢果一起放入鍋，開鍋後15分鐘即可。

　　七、魚湯

　　1、鯉魚黃芪湯

　　原料：鯉魚1條***500克***，生黃芪60克。

　　調料：料酒、鹽各適量。

　　美味功效：鯉魚性寒，味甘，有補中益氣的功效;生黃芪性溫，味甘，有補氣昇陽、利尿消腫、等功效。二者合用具有強身狀體、利尿消腫的功效。

　　適應人群：老年人氣虛尿閉。

　　愛心小貼士：有肝昏迷傾向或有尿毒症的人群忌用。建議在湯煲熟之後，可以放一些焯過水的綠葉蔬菜，如菠菜、油菜，不會影響湯的效果，反而會增加食慾。

　　2、白芷鯽魚湯

　　原料：白芷30克，鯽魚500克。

　　調料：鹽適量。

　　美味功效：白芷具有散風除溼的作用;鯽魚性平、味甘，具有益氣健脾、的作用。二者食用濃而不膩，味道鮮美，具有健脾除溼的功效。

　　適應人群：對脾胃不和、燥溼者有幫助。

　　愛心小貼士：此湯不宜於麥冬、沙蔘同用，不宜與芥菜同吃。 建議可以適量加一些焯過水的綠葉蔬菜，以個人口味為宜，以增加食慾。