奶油的製作方法有什麼

　　奶油是製作蛋糕點心所需的調料。自己製作奶油的方法有很多。一起去看看吧。

　　奶油的製作方法一

　　主料雞蛋清 ***4個***輔料廚具無分類甜味 調味 半小時 簡單難度

　　1將4個雞蛋清打散、打成這樣***就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡***。

　　2放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖***勺子就是普通的小鐵勺***，繼續打雞蛋清。

　　3打到有點稠的時候***就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣***，再加一勺糖，繼續打。

　　4、之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打

　　5在第4步之後打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。

　　奶油的製作方法二

　　食材淡奶油***液體***;攪拌器;檸檬;

　　步驟/方法

　　1將買來的淡奶油儲存在適當的條件。***未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。***

　　2將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

　　3將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。

　　4用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打***160-260轉/分***。

　　5打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。

　　奶油製作注意事項

　　奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體***蛋白質、乳糖***及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

　　一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者儘量少食或不食。