菜譜麻婆豆腐怎樣做好吃

　　想必大家對麻婆對麻婆豆腐都非常熟悉了吧，那麼大家會做麻婆豆腐嗎?今天，小編就為大家介紹一下麻婆豆腐的好吃做法，希望大家喜歡!

　　麻婆豆腐的做法1

　　材料

　　嫩豆腐，辣椒豆豉，姜，牛肉末，蔥花，shrimp boil辣油，花椒粉。

　　做法

　　1.嫩豆腐切方塊鹽水煮過

　　，辣椒豆豉剁碎，姜

　　切末。

　　2.油鍋炒牛肉末，劃散變色盛起大半，下辣椒豆瓣碎和薑末煸香，下豆腐，晃一晃，熱水調些鹽和糖，轉小火。

　　3.撈起的肉末倒回去，沒有leek，斜著切些蔥花，接著篤一會兒。最後澱粉勾芡，沒有花椒油加了幾滴默默地辣牌shrimp boil辣油，撒些花椒粉，出鍋。

　　麻婆豆腐的做法2

　　材料

　　豆腐 牛肉餡 郫縣豆瓣醬 花椒 蔥薑蒜末 水澱粉 小蔥末 油鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料， 豆腐先用開水泡上幾分鐘;

　　2. 將郫縣豆腐醬剁碎;

　　3. 小火將花椒煸香;

　　4. 將煸香的花椒用擀麵杖碾成碎末;

　　5. 牛肉餡加入鹽、料酒和生粉等調味料;

　　6. 將它們攪拌均勻後備用;

　　7. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蔥薑蒜末爆香;

　　8. 再加入豆瓣醬和辣椒粉;

　　9. 煸炒出紅油來;

　　10. 再下入剛剛醃製過的牛肉餡料煸炒;

　　11. 煸炒至牛肉餡料顏色變化後加入適量的肉湯或者水;

　　12. 下入切好的豆腐塊煮上兩分鐘;

　　13. 再加入鹽和胡椒粉等調味料;

　　14. 分次加入適量的水澱粉勾芡;

　　15. 出鍋前淋入點香油;

　　16. 盛入碗中，表面撒上些小蔥末;準備開飯了囉;先來上一小碗。

　　小訣竅

　　1. 我選用的比較嫩的豆腐，只需用開水泡上幾分鐘;很多人選用老豆腐， 需要焯水去除豆腥味;

　　2 開始做前準備工作:1***將豆瓣醬要切成細末;2***花椒煸香後擀成碎粒;3***牛肉餡料提前加入鹽等調味料醃製一下;

　　3. 先開始煸香姜蔥蒜末，再加入豆瓣醬和辣椒粉煸炒出紅油來， 這樣加入牛肉餡進去煸炒， 直至變色;

　　4. 再加入適量的肉湯或者水，倒入切成小塊的豆腐進去煮，加入鹽等調味料;

　　5. 煮上兩分鐘後，就可以開始大火收汁，分次加入水澱粉， 出鍋前加入點香油來增味， 最後盛入盤中後表面撒些小蔥末。

　　豆腐的其他做法——糖醋脆皮豆腐

　　材料

　　香豆腐***或北豆腐***1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。

　　做法

　　1、豆腐切成厚約半釐米的片。

　　2、鍋中加適量油，油熱後把豆腐放入煎制，火不宜太大。

　　3、一面煎黃後進行翻面，兩面都煎金黃後撈出瀝油。

　　4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。

　　5、加一小勺白砂糖。

　　6、加少許醬油和少許香醋。

　　7、加適量食鹽。

　　8、加一小勺白胡椒粉。

　　9、充分攪拌均勻。

　　10、鍋中留少許底油，油熱後倒入調好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。

　　11、加入煎好的豆腐。

　　12、炒至收幹湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
 

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