怎樣燉蛋好吃
蛤蜊,生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種,廣東人一般稱其花甲,肉質鮮美,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。用它來燉蛋的話,雞蛋的效果就會更加鮮美。下面小編給大家帶來了蛤蜊燉蛋的做法,一起來學習吧!
蛤蜊燉蛋步驟
1.買回的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-3小時,使其將泥沙吐盡
2.部分原料及調味料集合:雞蛋,油,生抽
3.雞蛋去殼,加少許鹽,鹽可使蛋清和蛋黃更好地融合
4.用筷子快速攪打蛋液
5.煮蛤蜊的調料:白酒,姜切成片,蔥白切成段***蔥花另切備用***
6.鍋內煮水,倒入以上調料
7.待水煮沸時倒入,洗淨的蛤蜊
8.水再次沸騰後,見到蛤蜊殼都開啟後可關火
9.撈起蛤蜊再次用流水沖洗,以保證蛤蜊肉內無泥沙
10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷卻
11.冷卻至微溫的蛤蜊水倒入步驟4的蛋液中,蛤蜊水與蛋液的比例可在1:1—2:1 之間
12.滴少許油,再次用筷子沿一個方向攪拌均勻
13.將蛤蜊均勻擺在盤中,將蛋液倒入盤裡
14.大鍋內燒水至沸騰時,將盤子放置蒸架
15.蓋上鍋蓋大火蒸3~5分鐘,待蛋液凝固不流動即可關火
16.取出盤子,滴少許生抽
17.趁熱撒上蔥花即可食用
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