小吃店創業加盟專案
創業不像讀書,一天可以過好多年,創業必須一步一個腳印走。想要做好創業一定要選擇有潛力有前景的專案,現在的小吃行業就極具潛力。那麼下面是小編整理的,就隨小編一起去看看吧,希望能夠有所幫助。
1:合記燴麵
鄭州合記燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號,97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
合記羊肉燴麵,選用上好鮮羊肉,經反覆浸泡後下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精製麵粉,兌入適量鹽鹼和成軟面,經反覆揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳餚,外地人也經常慕名前來品嚐。受合記燴麵的影響,經營羊肉燴麵的國有、集體、個體飯店林林總總,遍佈全市的華街冷巷,人稱鄭州為“燴麵城”。
2:回滷幹
南京歷史悠久,南京人也願意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回滷幹來說,還和明太祖朱元璋扯上了聯絡。傳說朱元璋在金陵登基後,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時,流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。
3:南京蒸餃
蒸餃實際上全國各地都有,但是南京的蒸餃卻別具一格,不但形狀精美、口味更是以清新著稱,油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調製而成,加上鮮美的香菇汁水,上蒸籠蒸熟後肉嫩汁飽,輕輕一吸,一股濃濃的清新氣息在口腔中瀰漫。
4:秦氏燻肉
說起燻肉,古已有之,綜觀中國古代飲食,早在唐代以前,“炙品”就在菜餚中佔有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三薰”的代表作之一“秦氏燻肉”。據傳清高宗乾隆十五年***1750年***間,乾隆皇帝巡幸河南嵩山,途經安陽小憩,進膳時對當地官員進奉的一道菜“燻肉”讚不絕口。至此“秦氏燻肉”在民間廣為傳揚。
清朝末年,袁世凱下野閒居安陽北郊洹上村時,其家宴和宴請賓客時,“秦氏燻肉”也是必不可少的一道菜餚。
如今的“秦氏燻肉”歷經200餘年風雨滄桑、十代傳人的不斷改進,在祖傳的獨特祕方基礎上融入現代工藝,色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤,在保持特色、挖掘繼承傳統的基礎上,博採眾家之長,大膽創新,在原有29味調料基礎上,又加入十餘種名貴中草藥和多種純天然植物香料,運用現代科技工藝製作,形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手,肉香直透骨筋,切開後滿室飄香。
5:蔥包檜兒
“蔥包檜兒”是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名,一時眾起仿效,油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了,一下子賣不出去,冷了又軟又韌,味道不佳,更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨,還憤憤難平,就將冷油炸檜在熱鍋一烤,把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡,再用鐵板壓烤,烤到表皮呈金黃色,油炸檜“吱吱”發叫,王二方才解恨,他拿起來一吃,覺蔥香可口,便取名叫“蔥包檜兒”,一直流傳至今。
6:甜水麵
用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時,麵杖擀成0.6釐米厚的麵皮,切成0.6釐米寬的麵條,然後兩手抓住麵條兩頭***每次5-6根***,用力扯長,待麵條變為0.4釐米粗細時放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷,灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將麵條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。甜水麵的麵條較粗,具有筋力,風味獨特。.
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