皮蛋豆腐羹美味又健康的做法
皮蛋和豆腐還很適宜做成羹,口感爽滑,味道鮮美。也可以配上其他食材,內容口感更加豐富。想要了解更多皮蛋豆腐羹的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作皮蛋豆腐羹的食材
美味皮蛋豆腐羹的步驟
1.材料準備好
2.豆腐,火腿切成絲。
雞蛋打撒
松花蛋用線割成小塊
3.燒一鍋熱水,快開的時候倒入松花蛋,生薑,蔥。燒開之後倒入火腿絲,豆腐絲
4.燒開之後加入溼澱粉勾芡倒入打散的雞蛋液,最好散一點
5.倒入鹽,雞精,麻油
6.出鍋!撒點香菜味道會更好
哺乳期吃皮蛋的危害
1、使人體攝入過量鉛:皮蛋富含鐵質、必需氨基酸、維生素E等營養物質。但皮蛋在製作過程中會有一些有害成分的新增,如氧化鉛、硫酸銅等,如果經常食用皮蛋,有可能會引起鉛中毒。
2、影響人體鈣質吸收。鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成哺乳期媽媽缺鈣,對乳汁也有影響。
3、影響寶寶健康。媽媽進食了皮蛋後,其中的鉛成分可能會通過乳汁輸送給寶寶。皮蛋中的鉛被寶寶吸收後,會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失,會出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等。
哺乳期吃皮蛋的注意事項
1、據有關食品專家檢驗分析,乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌,而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億~4億個細菌,這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內,吃了這樣的松花蛋就會中毒。
2、在選購松花蛋時應注意,松花蛋剝開後,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被汙染的松花蛋則呈淺綠色,韌性差,易鬆散,這樣的松花蛋千萬不能吃。
3、汙染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌,它隨松花蛋進入人體後,在腸跡膜上引發炎症,菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素,致使人作出現中毒症狀。實驗證實,沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡,在70℃時要經過5分鐘後才會死亡,在60℃時則要15-30分鐘才死亡。因此,食用可疑的松花蛋時,可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右,晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃,夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內,因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。
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