七年級下冊生物人類的食物期末複習框架

　　七年級下學期的學習生活即將結束，期末考試即將到來，關於人類的食物期末複習框架有哪些呢?下面是小編為大家帶來的關於，希望會給大家帶來幫助。

　　：食物的營養成分

　　蛋白質和雙縮脲試劑產生絡合物，呈現紫色反應。雙縮脲試劑 A液是濃度為為0.1g/mL的氫氧化鈉溶液，B液***淡藍色***是濃度為0.01/g/ mL的硫酸銅溶液。實驗時，要依 次將A液***2mL***、B液***3-4滴***加入。如果稀釋不夠，反應後的產物容易粘固在試管壁內，反應不夠徹底。

　　吲哚酚試劑***2,6-二氯酚靛酚納***和維生素C溶液產生化合物，呈褪色反應。維生素C也可使高錳酸鉀溶液褪色。

　　食物中的六大營養成分：水、無機鹽***無機物***、糖類、脂肪、蛋白質和維生素***有機物***。

　　三大產熱營養素：糖類、脂肪、蛋白質。

　　：食物中營養成分的作用

　　人體所需主要營養成分

　　成分 含量 作用 主要來源

　　水 60%-70% 細胞的主要組成成分，溶解和運輸養分

　　無機鹽 4% 構成人體組織的重要物質。詳見“主要無機鹽”。

　　糖類 0.5% 糖類包括澱粉、麥芽糖、葡萄糖等，是人體主要的能源物質，人體所消耗能量***肌肉收縮、神經傳導、物質運輸等***的70%都來自於糖類的氧化分解，糖類也是構成細胞的一種成分 穀類、薯類

　　蛋白質 18% 構成人體細胞的基本物質，是生長髮育、組織更新和修復的重要原料，為人體提供少量能量。每天約有3%的蛋白質參與新陳代謝。***蛋白質由20種氨基酸構成，人體內只能合成一部分。*** 肉魚奶蛋豆

　　脂肪 15% 儲備的能源物質，保溫和保護***注：體內多餘的葡萄糖可轉變為脂肪*** 肉、芝麻、植物油

　　維生素

　　***Vitamin*** 1.5% 不是細胞的原料和能源質，是維持人體正常生命活動所必須的一類小分子有機物。***詳見“維生素”*** 食物中獲得

　　主要無機鹽

　　無機鹽種類 主要生理功能 食物來源 缺乏時的症狀

　　含鈣無機鹽 骨骼和牙齒的成分，直接影響身高外 奶類、綠色蔬菜、豆類、蝦皮等 兒童缺鈣容易患佝僂症，成年人缺鈣容易患骨質疏鬆

　　含磷無機鹽 構成骨骼和牙齒，磷酸組成生命的重要物質，促進成長及身體組織器官的修復 肉魚奶豆蛋等 厭食、貧 血、肌無力、骨疼

　　含鐵無機鹽 鐵是血紅蛋白的重要部分。***鐵元素催化促進β-胡蘿蔔素轉化為維生素A*** 血液、肝臟、肉魚奶豆蛋等 缺鐵性貧血***乏力、頭暈***

　　含碘無機鹽 甲狀腺素總要成分，促進生物氧化 海帶、紫菜、蝦、加碘鹽等 地方性甲狀腺腫，嬰幼兒呆小症

　　含鋅無機鹽 加速人體內部和外部傷口的癒合，防止味覺喪失，有助於生長髮育和使思維敏捷 魚肉蛋等 生長髮育不足、味覺障礙

　　主要維生素

　　種類 主要生理功能 食物來源 缺乏時的症狀

　　脂溶性

　　VA 促 進正常發育、增強抵抗力、維持人的正常視覺 動物肝臟、魚肝油、玉米、胡蘿蔔等 面板粗糙、脫頭夜盲症、乾眼症

　　VD 促進小腸對鈣、磷的吸收和骨 骼發育 動物的肝臟、魚肝油、蛋類 ***兒童***佝僂病、***成年人***骨質疏鬆症

　　VE 與性器官的成熟及胚胎髮育有關，與肌肉細胞營養有關，與營養性巨幼紅細胞性貧血***特別是嬰兒型***有關，抗氧化 植物油、萵苣 人類尚未發現典型缺乏症，臨床用於治療習慣性流 產等

　　VK 與肝臟合成凝血因子II、VII、IX、X有關 肝、菠菜等，腸道細菌可合成 偶見於新生兒和膽管阻塞症，表現為凝血時間延長等

　　水溶性

　　VB1 維持正常的新陳代謝，維持神經系統正常的生理功能。 稻、麥等穀類食物種皮、豆類、肉等 食慾不振、消化不良、生產遲緩、腳氣病、神經炎

　　VC 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉、血管的正常作用，促進傷 口癒合 ，增強抵抗力。 新鮮水果、蔬菜 壞血病、抵抗力下降

　　VB2 與能量的產生直接有關，促進生長髮育和細胞的再生，增進視力 豬肝、 紫菜、綠色蔬菜、雞肝、酵母、蛋等 口腔潰 瘍、皮炎、口角炎、舌炎、脣炎、陰囊皮炎、角膜炎等

　　VB6 幫助分解蛋白質、脂肪和碳水化合物 酵母、蛋黃、肝、穀類***白米***、蔬菜、肉等，腸道細菌可合成 人類尚未發現典型的缺乏症

　　VB12 保持健康的神經系統，用於紅細胞的形成 腎臟、豬肉、雞類等 巨幼紅細胞性貧血

　　熱量價：1克營養物質在體內氧化分解所釋放的熱量。1克蛋白質和糖都釋放17.15千焦熱量，而脂肪釋放38.91千焦熱量。

　　陽光中的紫外線能使面板內的7-脫氧膽固醇轉化為VD。

　　魚肝油中富含VA和VD.