自制月餅的做法

　　月餅是久負盛名的中國傳統小吃之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦

　　自制月餅的食材準備

　　步驟

　　1.麵粉、奶粉過篩備用。

　　2.軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻

　　3.將軟化糖漿加入粉裡面，楺成麵糰

　　4.用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘

　　5.將鬆弛好的餅皮分成等分

　　6.餡料也分成等份，***我的技術不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5***

　　7.取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。

　　8.慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。

　　9.這是我包好餡的餅團

　　10.月餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉，防粘;放入用粘了麵粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團。

　　11.這就量我做好的餅坯。

　　12.在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。

　　13.上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。

　　14.這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳。