三七的功效和食用方法

　　三七是一種名貴藥材，是具有獨特功能的人蔘屬中的優異品種。下面小編就和大家分享下，希望對大家有幫助!

　　三七的功效

　　味甘、微苦，性溫。歸肺、心、肝、大腸經。入血分，可散可收。主要功效是止血，散瘀，消腫，定痛。

　　祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，為止血良藥。可用於治療各種出血證。

　　消腫止痛。治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內阻所致的胸腹及關節疼痛，能活血化瘀消腫。

　　三七有比較好的降低膽固醇，降低甘油三脂的作用。

　　具有良好的止血功效、顯著的造血功能;能加強和改善冠脈微迴圈。中國1912年的醫藥大辭典曾經記載三七功用能通能補，補血，止血衄，去瘀損，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七熟服可補益健體。三七生吃，消腫定痛，去瘀生新，並有止血不留瘀血，行血不傷新的優點。

　　三七的作用

　　三七的作用主要有：三七具有張血管的作用;三七具有保護肝臟作用;三七具有抗炎症作用;三七具有降低血脂及膽固醇作用;三七具有抗衰老、抗氧化作用;三七具有抗腫瘤作用;三七具有具有免疫調節劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復到正常，但不干擾機體正常的免疫反應;三七具有有較強的鎮痛作用，具有抗疲勞、提高學習和記憶能力的作用。

　　三七的核心保健功能

　　三七具有雙向調節膽固醇、降低血脂、血糖、抑制動脈硬化的作用;

　　三七具有延緩衰老作用;

　　三七具有保肝、抗炎作用;

　　三七具有止血、活血化瘀作用;

　　三七具有增強機體免疫功能，抗腫瘤的作用;

　　三七具有增強學習，記憶能力提高腦力，雙向調節中樞神經功能;

　　三七具有平衡調節血液細胞，促進血液細胞新陳代謝作用;

　　三七具有促進核糖核酸***RNA***、蛋白質、脫氧核糖核酸***DNA***合成，強身健體作用;

　　三七具有降低血壓，擴張血管、增加血流量，改善微迴圈，預防和治療心腦組織缺血、缺氧症作用。

　　藥理作用

　　鎮靜

　　三七人蔘皁苷Rb1能顯著減少小鼠的自發活動，使其安靜;延長硫噴妥鈉的睡眠時間，與戊巴比妥鈉有協同作用;能對抗咖啡因、苯丙胺所引起的中樞興奮作用。以上表明三七人蔘皁苷Rb1具有明顯的中樞抑制作用。

　　延緩衰老

　　PNS及PDS可延長果蠅平均壽命，提高飛翔能力，降低頭部脂褐素含量。PNS及PDS小鼠皮下連續注射30天，可顯著提高血清、腦組織SOD活性，減少心、肝、腦組織中MDA的生成。三七粉大鼠灌胃給藥可顯著提高腦組織中SOD活性，減少LPO的生成。此外，三七醇提物還能促進小鼠腦內DNA、RNA和腦蛋白質的合成。

　　對免疫功能的影響

　　三七注射液可使經60Co-γ射線照射小鼠脾臟結構恢復正常，脾中央動脈周圍淋巴細胞增多，脾小結明顯，並出現生髮中心，免疫母細胞的細胞器密度明顯增高。PNS口服或注射均可對抗因60Co-γ射線照射引起的小鼠白細胞減少，且預防給藥效果優於治療給藥。三七總皁苷連續4日小鼠皮下注射，可使溶血空斑數顯著增加，並可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數。對抗干擾素誘導劑乙氨易酮對遲髮型超敏反應的抑制作用。三七多糖對中華眼鏡蛇毒抗補體因子***CNF***處理後引起的豚鼠補體低下有促進恢復作用。

　　三七影響免疫功能的主要成分是PNS和三七多糖。

　　對代謝的影響

　　三七對糖代謝有雙向調節作用。三七皁苷C1能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，作用呈量效關係，並能拮抗胰高血糖素的升血糖作用，而PNS則有協同胰高血糖素的升血糖作用。三七絨根乙醇提取物能促進3H-亮氨酸摻入小鼠肝臟、腎臟和睪丸組織，使蛋白質合成增加。皁苷Rbl和Rg1能促進小鼠腦蛋白質含量增加。人蔘皁苷Rbl能提高RNA聚合酶的活性，促進大鼠肝細胞核RNA合成。

　　其他作用

　　三七對記憶獲得障礙，記憶鞏固障礙有一定改善作用;PNS對家兔失血性休克有一定療效;三七皁苷A對大鼠有一定的利尿作用。

　　綜上所述，與三七散瘀止血，消腫定痛功效相關的藥理作用十分廣泛，包括止血、抗血栓、促進造血、擴血管、降血壓、抗心肌缺血、抗腦缺血、抗心律失常、抗動脈粥樣硬化、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮痛等作用，主要有效成分是PNS、PDS、PTS以及三七氨酸。

　　三七的食用方法

　　作為一種藥膳材料，三七的口感很好，是美味的佳餚食物。三七的吃法主要有燉雞、燉排骨、三七泡酒、燉螃蟹等各種營養吃法。

　　三七燉雞

　　食材準備：母雞、三七、食鹽、姜、料酒、水

　　製作步驟

　　***1***將母雞肉洗淨，斬成小塊，待用。

　　***2***瓦煲內，加入清水1000克，置於旺火上，然後放入雞肉塊

　　***3***燒開後撇去浮沫，加入生薑片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛

　　***4***再加入三七粉、鹽、味精，稍煮片刻即可離火食用。