家庭食用藥膳常見的誤區

　　煲湯是市民煮藥膳的常用方法。一些市民自己蒐羅藥膳偏方熬藥膳，但是自己抓藥熬夜都是要注意一起誤區的，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　誤區一 忽視藥膳食療的配伍禁忌

　　有些人只瞭解藥膳食療對人體健康的有益方面，不注意藥膳食療的禁忌，容易釀成不良後果。蘇齊舉例，薄荷與甲魚***鱉肉***，因薄荷辛涼，其氣清香，功在疏散風熱，而甲魚肉性味鹹寒，功在滋陰潛陽，二者效能相反;赤小豆與羊肉，因赤小豆性味酸、甘、平，功在除溼利水，羊肉為鹹溫之品，功在溫補脾腎陽氣，二者效能各異;丹蔘與醋，因丹蔘微寒，功在活血化瘀，而醋味酸性溫，功能收斂，其效各異，故均屬相剋和忌同用的範疇。

　　具有清熱解毒作用、經常用於防治各種熱性傳染病的板藍根，若與黃瓜、冷飲、綠豆、香蕉同用，可能會出現腹瀉的不良反應，再如大家在養生中經常服食的核桃肉，如與家常菜中的豆腐同食，可能導致腹脹、腹痛、消化不良等反應。除此以外，如補血滋陰藥熟地黃不宜與白蘿蔔同食;服食大棗時不宜同時食用大蒜、鯰魚與蝦等。

　　誤區二 不分體質一起補

　　無論是藥膳菜、藥膳湯、藥膳火鍋，還是藥膳調味品，都需要在瞭解自己體質的基礎上食用。中藥養生，重在補虛。虛症又分陰虛、陽虛、氣虛、血虛等，對症服藥才能補益身體。不分虛實諸症，亂用補藥，只能越補越糟。中藥滋補大忌就是不辨體質隨意進補，盲目跟風。

　　“就拿人蔘來說，它有很強的補氣作用，可以補虛養氣，但如果給年輕人吃，本來身體裡面火力就很旺，吃了人蔘往往會流鼻血。”蘇齊說，滋補中藥，用在需要的人身上就是補品，用在不需要的人身上就是“毒藥”。再如當歸可用來補血、活血，但也有不適用的人群。

　　胖人多陰盛陽衰，不可進補銀耳、燕窩、玉竹、蟲草、龜板等滋陰之品;瘦人多陰虛陽亢，不可多食杜仲、蛤蚧、羊肉、狗肉等溫熱壯陽之物，否則反而會有損健康。

　　中藥有寒、熱、溫、涼四氣的藥性，配製藥膳必須根據藥物的屬性來定，不可隨意“拉郎配”，否則會降低藥效或適得其反。如黃芪老雞湯，因黃芪性溫補氣，老母雞也是溫補之品，對氣虛體弱者有補益作用，如果風熱感冒者食之，會“火上澆油”，加重感冒和引起流鼻血。

　　誤區三 做藥膳像做菜餚

　　藥膳的烹調，主要以“燉、煮、煨、蒸”為主，最後都可成為“湯”，這樣可使藥物和食物在較長時間受熱過程中，最大限度地釋放出有效成分，增強功效。藥膳烹調的特點是以藥物和食物的原汁原味為主，做到既具補益作用，又具菜餚鮮美的特點，以誘發人們的食慾，從而達到確切的功效。

　　蘇齊說，由於中藥有四氣五味的特性，所以十分講究湯劑的煎法，哪種先煎，哪種後煎都有嚴格的規定。做藥膳也有講究，有人用薄荷燉肉時，將肉與薄荷一起下鍋，這樣就不對了，因為薄荷辛溫芳香，燉煮時間一長芳香氣易發散，就會降低藥效。正確的做法是，先將肉燉熟後，再加入薄荷燉5分鐘即可。

　　誤區四 以藥膳替代中藥

　　中藥是很講究用量的，量大量小直接關係著藥效，不分劑量，盲目使用，會引起嚴重的後果。有人一次用20克人蔘煨湯，服用後導致腦溢血，這樣的教訓屢見不鮮。

　　蘇齊提醒，對於無病者可適當食用某些保健養生膳。對於體質虛弱或患病者還應當用藥治，並配合藥膳治療。而在疾病康復期或對某些慢性病患者，用藥膳調治可能更為合適。值得注意的是，藥膳雖有不少好處，但其針對性和治療效果遠不及藥物，只有兩者配合應用，相輔相成，才能取得更好的效果。

　　誤區五 大人小孩同吃一鍋藥膳

　　蘇齊提醒，常見大人小孩同吃一鍋藥膳，其實成人和兒童體質不一，常見疾病不一，應予區別。嚴格說兒童藥膳更應小心謹慎。

　　小兒體質嬌嫩，選擇原料就不宜大寒大熱，像紅參，老人吃了就補，小孩吃了容易流鼻血，還會引發性早熟;為防止孕婦動胎氣，則不宜用活血滑利或清涼下火的中藥材，如當歸等;一些熱性體質的人，則最好忌食溫熱類的藥材。

　　藥膳的養生知識

　　就是在中醫藥基礎理論指導下，運用某些中藥的藥理作用，結合日常生活中的食物共同烹飪調煮的菜餚或食品。

　　由藥物和食物組合而製成的藥，中草藥有其“四氣五味”之藥性，如寒、熱、溫、涼四氣***性***，酸、苦、甘、辛、鹹五味。而食物也具有一定的性味，不過它的性味作用不如藥物那麼顯著。

　　在選擇藥膳時，首先要辨明個體體質陰陽氣血之平衡，臟腑之虛實，津液之盈虧等差異;其次應遵循中醫辨證論治的基本原則：寒者熱之、熱者寒之、實者瀉之、虛者補之的區別;還要根據季節氣候、男女老幼、體質稟賦等不同而選擇食用。

　　人的體質有寒熱虛實之分，天時有春夏之溫熱、秋冬之寒涼。故如在春夏，宜選擇清涼性質的藥膳;在秋冬，則宜選擇溫熱性質的藥膳。以藥粥為例，春天可選食銀耳粥，夏天可選食綠豆粥，秋天宜選食雞粥，冬天宜選食鹿肉粥或牛肉或羊肉粥。又體質虛熱煩渴者當選食滋陰清涼的藥膳，如西洋參銀耳羹之類的藥膳等。

　　藥膳的常用藥物包括補氣藥、補血藥、補陰藥、補陽藥，以及其它類：諸如祛溼、活血化瘀、行氣解鬱、祛風和胃消食等等。

　　中醫藥膳養生食譜

　　▍補氣藥

　　補氣藥具有增強人體的體質和生理功能的作用。凡少氣乏力、久病體虛、自汗言微、脾虛洩瀉等可配製藥膳作為輔助治療。

　　人蔘【性平、味甘、微苦】

　　功效：大補元氣、補肺益脾、生津安神

　　配膳：

　　1 砂鍋人蔘雞***嫩母雞、人蔘、調料***。適於少氣乏力，勞傷虛損、驚悸失眠、崩漏帶下、產後乳少等症。

　　2 清蒸人蔘甲魚***甲魚、人蔘、冬筍、香菇、火腿、調料***。適於病後體弱、年老體衰、癌症化療後白細胞減少、神經衰弱等。

　　黃芪 【性微溫、味甘】

　　功效：補氣昇陽、固表止汗、託瘡生肌

　　配膳：

　　1 黃芪母雞湯***黃芪片***紗布包***、母雞、調料***，適於虛勞氣虛、洩瀉脫肛、小便頻數、婦人帶下、自汗盜汗、瘡瘍不斂。

　　2 黃芪米仁粥***黃芪片***紗布包***、米仁、糯米***。適於自汗、盜汗、腎虛浮腫、脾虛瀉洩、脫肛。

　　山藥 【性平、味甘】

　　功效：健脾補氣養陰、益腎固精。

　　配膳：

　　1 山藥粥***山藥、粳米、白糖***。適於一切虛損病症。

　　2 山藥燉豬胰***山藥、豬胰、食鹽、調料***。適於糖尿病。

　　大棗 【性微溫、味甘】

　　功效：補脾和營、益氣生津、養心安神。

　　配膳：

　　花生大棗紅燒豬蹄***豬蹄、花生米、大棗、調料***。適於貧血、血小板減少性紫癜、白血球減少等。

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艾滋病潛伏期的症狀