八年級生物食品儲存同步測試題及答案_七年級生物

　　八年級的生物食品儲存的課程即將結束，教師們做準備哪些同步測試題的內容呢?下面是小編為大家帶來的關於八年級生物食品儲存同步測試題及答案，希望會給大家帶來幫助。

　　八年級生物食品儲存同步測試題：

　　1.食物腐敗變質常常是由於 引起的。

　　2.採用一定的方法抑制微生物在食品中的 ，可以避免食物的腐敗變質。

　　3.傳統的食品儲存方法有晒乾、 酒泡 等。

　　4.現代的食品儲存方法有罐藏、 新增防腐劑等。目前，已廣 泛利用 對食品進行儲存。

　　5. 下列屬於現代的食品儲存方法的是*** ***

　　A.晒乾 B.酒泡

　　C.煙燻 D.冷凍

　　6.下列幾種情況下，食品不容易腐敗的是*** ***

　　A.暴露在空氣中 B.表面潮溼

　　C.乾燥的食品 D.儲存在敞口容器中

　　鞏固昇華

　　一、選擇題

　　1.引起食物腐敗的主要原因是*** ***

　　A.微生物大量繁殖 B.殘留化學藥物的汙染

　　C.氧化變質 D.毒素汙染

　　2.真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是*** ***

　　A.保持適宜的溫度和溼度

　　B.殺死微生物

　　C.隔絕空氣，抑制微生物的 生長

　　D.防止細菌和灰塵進入

　　3.下列說法正確的是*** ***

　　A.食物腐敗的根本原因是氣溫過高

　　B.現代的食物儲存方法就是新增防腐劑

　　C.利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行儲存，但對人體可能有害

　　D.新增防腐劑可以延長食物的保質期，但是新增過多會影響人體的健康

　　4.醃肉長時間不易腐敗， 主要原因是*** ***

　　A.氣溫低，不利於細菌的生長和繁殖

　　B.空氣中沒有漂浮著的細菌

　　C.鹽分多，不利於細菌的生長和繁殖

　　D.大多數細菌對人類是有益的，不會使肉腐敗

　　5.夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜餚用保鮮膜蓋好，放在冰箱裡冷藏，這樣做的目的是*** ***

　　A.抑制細菌繁殖 B.不讓營養流失

　　C.防止水分蒸發 D.保持菜餚的形狀和顏色

　　6.貯藏蔬菜或水果時，將空氣抽掉一部分並增加二氧化碳的量，會延長貯存時間是由於*** ***

　　A.抑制了水果的呼吸作用

　　B.控制了有害微生物的繁殖

　　C.加快了物質的轉化

　　D.促進了光合作用

　　7.用罐頭來儲存食品是根據*** ***的試驗發明的。

　　A.達爾文 B.列文•虎克

　　C.巴斯德 D.弗萊明

　　二、填空題

　　1.食品儲存的基本原理是採用一定的方法或 微生物在食品中的

　　2.收穫大批量蔬菜時，一般要採用 或 的方法來儲存它們。

　　3.防腐劑是食品 過程中新增進去的防止食物 的 新增劑。

　　三、問答題

　　1.冰箱為 人們的生活帶來了極大的方便。它不僅能精確控溫，還能實現自動化執行，構建最適宜的保鮮環境。冰箱冷藏室內能保持恆定低溫，這就大大延長了食物的保鮮期 限。無論是蔬菜水果，還是蛋 奶肉類，都能最大限度地減少營養消耗，達到較好的保鮮效果。

　　***1***從生物學角度看，冰箱能長時間保鮮食物的原因是*** ***

　　A.密封效果好，細菌等微生物不易進入

　　B.低溫能抑制細胞的呼吸作用

　　C.氧氣含量少，細胞呼吸作用減弱

　　D.低溫能殺死所有有害菌

　　***2***冰箱是不是食品的“保險箱”?為什麼?

　　2.防止食物腐敗的方法主要有哪些?

　　3.收穫季節，農民經常在道路上晾晒糧食。你對這一現象有何建議?

　　八年級生物食品儲存同步測試題答案：

　　隨堂反饋：1.微生物的生長 繁殖活動 2.生長 繁殖 3.風乾 鹽漬 糖漬 煙燻 4.脫水 冷凍 真空包裝 5.D 6.C

　　鞏固昇華：一、選擇題 1.A 2.C 3.D 4.C 5.A

　　6.A 7.C二 、填空題 1.抑制 阻止 生長 繁殖 2.儲藏 加工成食品 3.加工 腐敗 食物三、問答題 1.***1***B***2***不是。提示：

　　冰箱本身沒有殺菌功能，低溫主要使微生物的生長和繁殖減慢，但仍有一些耐低溫的細菌和黴菌在生長繁殖，所以食物在冰箱中放置時間過長也會變質。2.提示：參考食品的儲存方法，如冷凍、真空 包裝等。3.提示：在道路上晾晒糧食時，路面上的瀝青在高溫下會融解、蒸發，產生一些有害物質汙染糧食。

　　思維拓展：提示：防腐劑的使用應當嚴格按照國家的規定標準來執行，今後發展的趨勢是使用天然無副作用的防腐劑。