生物化學論文範文

　　生物化學課理論課程具有抽象難懂、反應複雜等特點。下面是小編為大家整理的生物化學論文，供大家參考。

　　生物化學論文篇一

　　食品生物化學高效教學方法探索

　　生物化學論文摘要

　　摘要總結了食品生物化學的高效教學方法，包括：突出專業特點，合理設定教學內容;跟蹤科學發展，及時更新教學材料;增強師生互動，使用新型教學模式;提高學習興趣，注重理論聯絡實際，提高授課效率，合理利用計算機和網路資源等，以供參考。

　　生物化學論文內容

　　關鍵詞食品生物化學;高效;教學方法

　　中圖分類號G642文獻標識碼A文章編號 1007-5739***2011***01-0027-02

　　生物化學是生命科學相關領域一門重要的學科基礎課。它是運用化學的原理、技術和方法，結合其他學科的原理與技術來研究生命現象的科學。其課程設定的任務是培養學生用辯證的觀點正確認識生命現象的本質，使學生系統地學習現代生物化學的基本理論、基本知識和掌握生物化學的基本實驗技術。相對而言，食品生物化學是一門研究人與食品化學變化關係的科學，其主要研究：生物體基本成分組成、結構、性質和功能;作為食品成分的相關物質在加工、貯存等條件下的變化;食品在人體中的代謝及營養功能;食品的化學組成及結構;加工過程對食品的影響等。這門課程是食品加工、食品質量與安全、食品檢驗等專業必修的一門專業基礎課，是各專業的主幹課程之一。該課程在加強基礎理論的同時強調基本技能的訓練，以培養學生分析、解決問題的能力，對食品專業學生學習後續專業課程以及將來從事食品加工和貯存等方面的研究有非常重要的影響[1]。筆者通過多年的教學研究和實踐，探索出了一些行之有效的教學方法，現分析如下，以供同行借鑑。

　　1突出專業特點，合理設定教學內容

　　生物化學是一門涉及知識面廣、研究相當深入的科學。這門課程的學習對生物技術和生物科學專業的學生來說是個很大的挑戰，而食品科學相關專業學生的生物科學相關基礎更十分薄弱，其學習難度更為明顯[2]。考慮到這些因素，食品生物化學的課程體系設定必須兼顧生命科學前導、生物化學基礎和食品科學特色3個方面。沒有前導知識，就使得學生難以接受新學科;忽視生化基礎，就失去了課程根基;缺少食品科學特色，就偏離了教學目的。綜合以上因素，筆者將食品生物化學理論課的總學時設定為50學時。包括緒論、碳水化合物、脂類、蛋白質、核酸化學、維生素與激素、食品色素、酶、物質代謝、能量代謝、食品成分的變化等。通過對這些章節的合理安排，基本達到了知識系統、特色突出、易吸引學生興趣的要求，教學效果良好。

　　2跟蹤科學發展，及時更新教學材料

　　生物化學一直是生命科學研究的領頭羊，大多數生命科學的重大進展都屬於生物化學或者以該領域為基礎。本著“以人為本”的科研理念，食品生物化學的發展日新月異，已成為生物化學的一個重要分支。但新出版的教材中，最新的內容來源也是2年以前的文獻，學生使用的多數為近1~2年以前出版的教材或版本。這些內容在學生實際應用時顯得過於陳舊，甚至有些在實踐中已經證明是錯誤的。因此，高校教師必須及時更新教學材料，這就需要教師努力參與科學研究、積極參加國內外有關科研或教研會議、經常去中外文資料庫查閱相關文獻。教師在課堂上可講授食品生物化學研究中的新進展，同時將所講授的內容按章節分別整理、裝訂，並分發給學生，以方便學生的學習。

　　3增強師生互動，使用新型教學模式

　　在我國，“教師講，學生聽”是十分傳統而普遍的教學模式。但這種教學模式有著很大的弊端，造成學生“課前不預習、上課不積極、課後不復習、考前搞突擊”。近些年，我國許多高校教師開始嘗試提高學生主動性的主體性教學模式[3]。作者在食品生物化學的教學過程中設計並實踐了這種模式，認為在模式的具體實施中應遵循3個“根據”：根據學生興趣選擇適當章節、根據學生班級大小選擇實施方式、根據實際情況選擇實施學時。學生的愛好和基礎有所差異，因此在實施主體性教學時應允許學生自主選擇該小組喜歡的章節。在高校，小班可能是30人左右，也可能在100人以上，針對不同的上課人數應該選擇不同的實施方式。此外，考慮到我國學生的實際情況，不應該把所有課時都選擇主體性模式，應該根據學生的反饋情況等適當調整課時數。

　　4提高學習興趣，注意理論聯絡實際

　　食品生物化學教材中充滿了概念、原理、過程和反應式等，是一門十分枯燥的課程，學生很難連續集中注意力。可將理論與實際相聯絡，將學生的注意力拉回課堂。例如，在講授基因的表達調控時，可以提及“鳥類是恐龍的後裔，其外形的差異是由於恐龍的部分基因為適應環境的變化而被沉默，人類有望從改變鳥類的基因表達入手克隆出恐龍”;在講授蛋白質定量方法時，可以聯絡“三聚氰胺奶粉事件”;在講授酶時，可以聯絡不法牛奶廠家為逃避有關部門對其進行的青黴素超標檢測，在牛奶中新增β-內醯胺酶等，這樣可以有效地活躍課堂氣氛並適當放鬆學生的緊張情緒。但是應當注意的是，要合理把握每堂課聯絡實際的次數和時間，不可影響課程進度和打亂課堂節奏。

　　5提高授課效率，合理利用 計算機和 網路資源

　　近些年來，計算機和網際網路技術飛速 發展，科學技術已逐漸改變了人們的 工作和交流方式。計算機和其他硬體裝置一起已經發展成為一種集視訊、聲音、文字、資料和通訊為一體的多媒體工具[4]。食品生物化學的大部分內容是從分子及亞分子層面來解析科學的奧祕，其中牽涉到大量的分子結構、化學反應、代謝過程;另一方面，這門課程的知識點多、內容抽象，若採用傳統的黑板教學，對教師來說費時、費力，對學生來說則是難理解、難記錄。相對而言，計算機多媒體教學具有如下優勢：資訊量大，直觀生動，方便修改和完善等。但是在教學過程中要注意加強和學生的交流，適當掌握課堂節奏，幻燈片不可過於花哨，字數不可過多，注意與板書相結合等。

　　6從結果 體會抽象，重視學生實驗環節

　　生物化學是一門十分抽象的課程。人類對生物化學研究物件的認識主要是通過科學實驗來獲得間接認識。針對學生開展的系統的實驗課程，不 但可以使空泛的理論落到實處，而且可以培養學生的實際操作能力和科學創新能力[5]。根據河南 農業大學的實際，筆者為學生安排的實驗包括：醋酸纖維薄膜電泳分離核苷酸、菜花***花椰菜***中DNA的提取分離，甲醛滴定法測定氨基氮，蛋白質的鹽析和透析，蛋白質等電點的測定，脂肪酸價的測定，抗壞血酸含量的測定，用陽離子交換樹脂攝取氯化鈉，食品中灰分的測定等內容。

　　7綜合考察學習情況，建立複合型考核體系

　　課程結束後的考核是教師對學生學習情況的一種評估。我國傳統的考核方式一般是試卷式的筆試[6]。筆者認為針對食品生物化學這門課程，應當使用複合型的考核模式，需考慮如下幾個方面：對知識點的識記情況、對知識的靈活運用與分析能力、對實驗操作的掌握情況以及課堂表現等。根據這個標準並結合學校要求，筆者確定課程最終成績的計算方法，即在總成績中，平時成績佔30%，筆試成績佔70%。平時成績的計分項包括：學生的出勤情況、課堂答問情況、實驗操作和實驗 報告等;筆試成績的計分項包括：結課後學生上交的學習 總結和試卷。這種考核方式以考核學生對知識的掌握為基礎，綜合學生多個方面的能力和表現，相對公平和公正，能夠較為客觀地反映學生對課程內容的掌握情況。

　　生物化學論文文獻

　　[1] 賴建平，顧採琴，羅軍，等.高校《食品生物化學》教學現狀調查分析與思考[J].廣州化工，2009，37***1***：145-146.

　　[2] 管驍，徐斐，李岱禧，等.食品專業生物化學教學工作中的創新與 實踐[J].科技資訊，2009***4***：326，328.

　　[3] 林鵬.《生物化學》互動式課堂教學模式的探索與實踐[J].高教論壇，2008***6***：125-127.

　　[4] 張平平.食品生物化學多媒體課件的製作和教學中的幾點體會[J].天津農學院學報，2007，14***2***：58-60.

　　[5] 羅建平，周建芹，姜紹通，等.改革生物化學實驗教學提高學生動手能力[J].實驗技術與 管理，2003，20***4***：101-104.

　　[6] 曾虹燕，劉躍進，張小云，等.構建工科生物化學教學體系的探索與實踐[J].湘潭師範學院學報：自然科學版，2008，30***4***：173-175.

　　生物化學論文篇二

　　生物化學教學法新探

　　生物化學論文摘要

　　【摘 要】本文對生物化學教學方法進行了研究，研究結果表明，應用“中西結合”的方法，比較中醫和生物化學兩者之間的異同，可以激發學生的學習興趣;運用先進的多媒體技術，可以幫助學生形象直觀地掌握課程的重難點，並激發學生的想象力。

　　生物化學論文內容

　　【關鍵詞】生物化學 教學方法 比較法 多媒體輔助教學法

　　【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810***2011***12-0178-02

　　隨著職業教育規模的不斷擴大，導致一些職業學校出現學生基礎參差不齊的現象。又由於生物化學主要是從分子水平揭示生命活動的規律，涉及的概念較抽象，分子結構較複雜且代謝途徑錯綜交織，所以，學生往往覺得學習內容多而瑣碎、學習難度較大。為了全面提高學生的綜合素質，針對生物化學複雜且抽象的特點，確定了以“學生為主體，教師為主導”的教學模式，在此基礎上，應用“中西結合”的方法，提高學生的學習興趣;運用先進的多媒體技術，將抽象的基本概念用形象直觀的形式表現出來，使學生能在短時間內掌握課程中較抽象的基本概念。

　　一 以比較法為基礎，通過比較中醫和生物化學兩者之間的異同，激發學生的學習興趣

　　中醫有數千年的歷史，是中華民族在長期的生產與生活實踐中，認識生命、維護健康、戰勝疾病的寶貴經驗總結，是中國傳統文化的結晶。中醫在長期的醫療實踐中積累了豐富的防治疾病的經驗，並在此基礎上形成了獨特的理論體系。中醫屬於自然科學的範疇，人們在生活中或多或少地接觸到中醫的有關知識，耳濡目染，對中醫並不陌生。因此，在教學過程中，首先引入中醫醫療常識，這些知識通俗易懂，學生易於接受。通過學生喜聞樂見的中醫知識過渡到抽象的生物化學知識，這給老師引入新內容帶來很大的幫助。按照生物化學這門課程的安排，可以從以下幾個方面入手：

　　1.生物體組成的比較教法

　　中醫認為，氣、血、津、液是人體臟腑經絡、形體官竅進行生理活動的物質基礎，是構成人體和維持人體生命活動的基本物質。而生物化學認為蛋白質、核酸等生物大分子才是構成人體的基本物質，是生物體區別於自然界的標誌。為什麼會出現如此大的差異呢?因為中醫是古人通過對人體自身的某些顯而易見且至關重要的生命現象，如呼吸時氣的出入、活動時隨汗而出的蒸蒸熱氣等觀察，產生對這些物質樸素而直觀的認識。生物化學則不同，它是在科學的基礎上，通過對自然界中約150多萬種生物體的主要構成分析，得出蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎的精確科學理論，而且也通過對蛋白質和核酸的空間結構分析，揭示了這些大分子的結構與功能的關係，在生命活動過程中起著十分重要的作用。如催化代謝反應的酶，對代謝起調節作用的某些激素，具有免疫作用的抗體等都是蛋白質。此外，軀體的運動、腸蠕動、心肌的收縮、呼吸運動、體內某些物質的運輸與儲存、血液凝固、遺傳資訊的調控、細胞膜的通透性以及高等動物的記憶、識別功能等都與蛋白質有關。核酸則是遺傳的物質基礎，與遺傳資訊的儲存、傳遞及表達有關，而體內蛋白質的生物合成則受核酸控制。核酸的代謝及功能的發揮又需要蛋白質的參加，所以，核酸代謝與蛋白質的生物合成密切相關。核酸代謝和蛋白質的生物合成與生物的生長、繁殖、遺傳、變異等生命現象的基本過程有關。所以對其深入研究，對了解機體的免疫現象及免疫性疾病、病毒性疾病、放射病、遺傳病、腫瘤、抗生素及某些藥物的作用機制等有重要意義。

　　2.代謝方面的比較教法

　　中醫認為，人體是以五臟為中心的整體，氣、血、津、液是構成人體的基本物質，是臟腑經絡等組織器官進行生理活動的物質基礎，經絡是執行氣血，溝通表裡上下的通道，六淫七情影響人體機能引起疾病。但中醫的肺、脾、腎為主的水液代謝理論不能解釋尿的濃縮和重吸收機制，不能反映人體代謝過程中的酸鹼平衡。而生物化學能解釋糖、脂類、蛋白質和核酸等物質的代謝及水、酸鹼平衡的代謝，解釋了尿的濃縮和重吸收機制，並且能解釋各物質代謝的相互聯絡及調控，它們之間並非雜亂無章，而是井然有序地進行，以適應生理狀態的變化，形成一整套複雜且精確的調節機制，使它們保持著動態平衡，保證了生命活動的正常進行。物質代謝的調節與生理需要保持一致的能力是在生物進化過程中逐步形成的。如果物質代謝調節發生紊亂，就會導致疾病。

　　3.遺傳方面的比較教法

　　中醫認為，子女是由父母的腎精決定，腎精是構成胚胎的原始物質。古人通過對生殖繁衍過程的觀察和體驗，認識到男女生殖之精的相結合則能產生一個新的生命個體。而生物化學則科學地論證了“種瓜得瓜，種豆得豆”及“一母生九子，九子各不同”的遺傳變異經驗。因為它是從蛋白質的生物合成遵循的“分子生物學的中心法則”，即DNA的複製、轉錄、翻譯及蛋白質的合成來解釋的。DNA的複製是以親代DNA為模板合成子代DNA，將遺傳資訊按照鹼基配對的原則準確地傳遞到子代DNA分子中。轉錄是以DNA分子為模板，合成與DNA某段鹼基排列順序互補的RNA分子，從而將遺傳資訊傳遞到RNA分子。翻譯是以mRNA為模板，以其密碼指導蛋白質生物合成。這些都精確地解釋了遺傳這一深奧而又複雜的自然現象。

　　通過以上方面的比較，讓學生懂得中醫和現代科學理論之間的差異，知道中醫的理論是由當時的認識水平決定的，層次較低，而且其中許多隨著科學和醫學的發展大多已過時而不再有意義，是舊事物。而生物化學理論是建立在觀察和科學實驗的基礎上，符合客觀規律，是新事物。我們應該努力學好本課程，用新的知識來發掘中醫有價值的東西，讓幾千年來的民族璀璨更加發光發亮，否則，我們就會落伍，這也是新一代青年肩負的重擔。有了壓力才有動力，從而消除學生的畏難情緒，有效地激發學生的學習興趣及求知慾望。

　　二 利用多媒體輔助教學讓知識“動”起來

　　學生學習生物化學反映的普遍問題是：生物化學內容太複雜、太抽象、太枯燥，老師費盡心思地講解，到頭來學生還是困惑不已，效果很差。有時培養起來的學習興趣又由於某個抽象概念出現，而使得學生的學習興趣消失殆盡。近年來，隨著多媒體課件的普遍 應用， 計算機輔助教學已在改變著傳統教學的統一模式。利用多媒體輔助教學，圖文並茂，能將單一的文字轉化成生動和多彩的畫面，有逼真的三維影象和動畫效果，使抽象的知識“動”起來。通過多媒體輔助教學，可以最大限度地展示生物分子的立體結構和化學變化 過程，給予學生多種感官刺激，變抽象為直觀、變複雜為簡明、變枯燥為生動活潑。這種教法可幫助學生形象直觀地掌握課程的重難點，並激發學生的想象力。充分發揮學生的學習積極性和創造性，提高學生的學習效率，改變學生“背多分”的狀況。

　　生物化學論文文獻

　　[1]孫廣仁主編.中國傳統 醫學叢書.中醫基礎理論[M].北京：科學出版社，1994

　　[2]馬如駿主編.生物化學***第三版***[M].北京：人民衛生出版社，2007

有關生物化學論文推薦：