食品包裝新技術論文

　　食品包裝是食品商品的組成部分，保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害，下面是小編為大家整理的，希望你們喜歡。

　　篇一

　　我國食品和包裝機械的技術創新

　　【摘要】在經濟一體化的時代下，我國食品和包裝機械技術受到嚴格的考驗，發展競爭越發激烈，要想提高與國外企業的競爭實力，勢必要加強技術方面的改革與創新，包裝食品的材料、工藝技術、包裝機械裝置等方面都存在著技術性的問題，容易在操作中對食品和環境造成汙染，引發食品安全問題。本文將重點分析和闡述包裝食品的機械裝置在生產過程中存在的弊端，以及針對我國食品行業發展現狀，提出包裝機械技術發展的路徑和措施。

　　【關鍵詞】食品安全

　　包裝機械技術創新發展道路科學研究

　　近些年以來，我國國內食品包裝的安全問題備受人們關注和熱議，人們更多的關心食品包裝是否存在安全隱患，是否會影響人體正常的健康發展。食品安全關乎人們最基本的生活，食品包裝是―項系統的工程，不僅步及到食物本身，還涉及到包裝技術等環節。食品包裝是食品加工的最後―道工序，包括計數、填充、裹包、封口、灌裝等等環節，在現代工業化快速發展的背景下，要在包裝機械快速提升效率的同時保障安全質量，是現今最為重要的研究課題。

　　1.我國食品和包裝機械技術的現狀

　　我國的食品和包裝機械技術在不斷的實現自主創新發展，裝置水平在不斷提升，幾乎每年都有機械產品實現更新換代，有新產品的開發和生產，有的裝置甚至已經達到了世界先進水平，例如飲料、啤酒的灌裝技術。但需要正視的是，在總體水平上我國包裝機械技術仍與國外的水平存有差距，這種不足表現在產品種類過少、配套性不高、能源消耗高、可靠性不強等。下面針對其中幾方面舉例說明。

　　1.1包裝機械產品種類少

　　目前國內食品和包裝機械大多是以單機控制為主的，應用的主要機械裝置有PLO和工控機，DOS和現場匯流排技術，這些機械裝置還沒有佔到機械裝置總數的10%。與國外相比，我國嚴重缺少高精度、高質量及高科技的配套包裝機械裝置產品，不能很好的滿足食品包裝企業的需求。

　　1.2包裝機械產品質量差

　　食品和包裝機械裝置的質量差異體現在可靠性和穩定性兩方面，但實際情況是國內絕大多數的機械裝置並沒有制定完整的評判標準和依據，很多機械裝置的製造廠商沒有行業標準，製造只是採用來料加工和按圖加工的方式。很多廠商在製造食品和包裝機械時忽略了產品安全防護的設計，對某些重點或敏感的部件使用達不到食品衛生安全的要求，不能對產品本身的效能提供可靠的保障，例如防水性、防火性。在屠宰機械加工中，更是不能有效達到標準工藝水準，會造成肉質差、存有衛生死角、難以清洗等缺陷，大大加重了食品安全的隱患，會對人體成長造成威脅。

　　1.3技術水準低

　　現有的很多食品和包裝機械的技術水準低下，且技術更新的速度緩慢，製造機械的工藝相對簡單，與國外包裝機械水平相比，在自動化方面的應用更是存有顯著差距。迄今為止食品和包裝機械的自動化應用水平高的國家有日本、德國、義大利等，這些國家普遍採取的方式是機電一體化控制，利用機器視覺，加強機械手更簡單的完成複雜的包裝環節，這樣可以大幅度提升生產效率，降低流程成本。相比之下，國內的包裝機械技術就顯得十分薄弱，在基礎環節、技術創新和科研效果方面都相對滯後，這會造成包裝機械本身的效能不能提升，嚴重降低對其他國家的競爭力。

　　1.4開發能力不足

　　我國食品和包裝機械的企業現狀大致分為幾種情況：第一，大量低水平且重複生產的機械裝置企業;第二，中等水平具有一定經濟實力和產品研發能力的企業，主要針對出口產品而言，例如，紙箱紙盒機械、方便麵機械、果凍機械或飲料機械;第三，高階機械產品的企業相對較少，對這類機械的開發還停留在測試和仿製階段，不能算得上是自主研發。

　　2.我國食品和包裝機械技術的創新方向

　　2.1提升生產效率

　　未來食品和包裝機械的技術發展趨勢要在效率、自動化、單機功能等方面體現出來，不僅要將包裝機械研發和計算機程式有效結合，還要實現機電一體化的控制。這樣既能準確的控制工藝引數，還能保護自動裝置，延長包裝機械裝置的壽命。例如，丹麥製造的圓盤式雪糕機，在灌裝、配料、結凍、脫模和出成品等所有環節都是在一臺機械裝置上完成操作的，這樣一臺裝置擁有多條生產線的情況下，可以同時生產產品，更好的提升了工作效率，可以快速實現企業生產利潤最大化的目標。

　　2.2高效利用能源

　　這一點體現在兩個方面：第一，食品和包裝機械在材料的選取上要儘量選擇少汙染、低成本、易處理、易回收的材料，在設計的時候要儘量最大限度的利用資源，延長使用週期;第二，在食品和包裝機械裝置對食物進行包裝加工的過程中，要注意提升食品資源的利用率，提高食品有效成分提取率，減低食品營養的流失。

　　2.3加強產品節能效果

　　在產品的生產上運用節能技術，合理的降低生產成本，開發高效且節能的產品，會相應提升經濟效益。在熱處理的包裝機械產品研究上就是技術創新的重點研究物件，例如，日本研發的內藏式流化床噴霧乾燥機，與同類型的產品相比就可以有效的節省30%的能源，而且這種裝置佔用的空間更小。

　　2.4加強高新技術的實用性

　　食品和包裝機械裝置生產企業要在實際的研究中加大對真空技術、微機技術、膜分離技術、無菌包裝技術和超高壓殺菌技術等高新技術的推廣和普及，這樣可以高效提升經過包裝以後產品的質量與儲存期限。例如，美國佐治亞大學採取的超高壓滅菌技術，在對果汁進行滅菌處理之後放在4℃的環境中儲存，在儲存90天之後也沒有發現一點劣變現象。而設計的目的是人不是物。因此，首先要考慮的還是人的因素，即人的觀賞效果，如一般人身高範圍是1.5m-1.8m，人眼平視的最大視域是60°，最佳視域是30°，最佳距離是路牌高度的2倍―4倍，根據這個原則考慮視覺效果，確定廣告牌面積的大小。如一個高度為4m的路牌，若觀者在3m的地方，就無法看到它的全貌，至少在2倍的距離6m處方能看到全貌，但它不在最佳視域內，最佳視域應在8m--9m的位置以上，這正符合科學家提出的原則，物體高度2倍至4倍距離是最佳視距。 　　***2***在樓層上架設和放置廣告媒介，要依據街道寬窄考慮放置的高低位置，20m左右寬的街道，廣告牌安排在四、五樓的高度以內即可，過高，超出了正常的視域範圍，就無法起到廣告的效果。現在有些廣告媒體高高在上，在一個寬的街面上把廣告架設在十多層樓頂上，違背了人的眼目向前看而非朝天看的常理，因此廣告作用大打折扣。

　　3.2戶外媒體的設定與環境關係

　　廣告媒體設定，應根據它所處的環境來考慮，拿路牌廣告來說，如在高樓眾多的地方，畫面不應當設計太小，不然會由於視覺對比顯得更小，而且路牌的佈局應向水平方向發展為宜;如果在一片雜亂、低小的舊房舍或建築工地前，廣告的面積應大於和高於周圍的雜亂物，向垂直方向發展，路牌與地面的距離，一般保持在1m以上。目前城市中在公共汽車站和電線杆上附立的小路牌廣告，其高度不超過2.5m，面積不超過2.2平方米，如全國大中小城市街道上的品牌廣告面積都不大，但整齊的重複排列使得廣告產生令人注目的秩序美，效果十分明顯。

　　當下國內外商業性的戶外廣告媒介趨向多元形態，以看板為例，朝著小型化、窄幅化、群組化、秩序化的方向發展，其優勢和特點在於：便於空間關係的組織和利用。一般來說，面積越大，刺激量越大，因而也就越醒目，但這也不絕對的，一些小型的廣告媒介，由於空間處理上比較靈活、自由，它可以利用位置、方向上的變化引起公眾的注目;大型路牌只能依附街道平行方向設定，小型廣告媒介放置的位置可以採用多種樣式――垂直、平行、斜向、重複、密集的排列，以增加受眾的注目值，其視覺效果並不比大的路牌差。

　　另外，從空間意義上講，戶外廣告設計不僅僅是版面資訊傳達和藝術構成，它還包括戶外環境因素的設計，只有把握和處理好兩者的相互關係，才能使戶外廣告在特定的環境中充分發揮媒體的傳播作用。

　　3.我國食品和包裝機械發展的途徑

　　要想使得食品衛生安全得到更放心的保障，就要提升高新科技的運用。高新技術會促使包裝機械專業化、連續化進行生產，從質量監測到全程自動化生產，都會更加衛生和快捷。到目前為止，自動化控制技術、機電光液一體化技術、數字化智慧技術等都已經廣泛的運用在食品和包裝機械的領域中，但我國仍然要加強高新技術的應用，應該大力開發精度高、自動化強的智慧裝置，提升產品技術含量，保證包裝機械的應用效果和使用壽命。要適當的建立食品和包裝機械的標準結構體系，為實現綠色無汙染的包裝機械開發設計而努力。

　　3.1結合高新技術要求建立食品和包裝機械技術體系

　　新時代的包裝機械競爭就是技術的競爭，只有高階且實用的創新技術應用才能提升國際地位，所以說實現高新技術專業化的發展是我國食品和包裝機械發展的必經之路。依靠高新技術的提升帶動行業經濟的發展，通過技術合成不斷改進包裝機械的產品，加強包裝機械在實際中的運用效率和安全性，從而整體提升包裝機械在國際間的市場競爭力。電、光、氣、磁等高新技術產品已經不斷湧現在人們的生活中，各種民用和軍用的高新技術也廣泛的融入到包裝機械裝置的領域中。

　　3.2遵守優良製造標準實現綠色包裝機械的開發

　　食品安全問題最為重要的環節分別是原材料的獲取和食品的生產過程。包裝機械是直接對食品進行的二次加工，在這個過程中極其容易受到不同程度的汙染，有效的防止包裝機械裝置被汙染是保障食品安全的有效措施之一。很多食品和包裝機械裝置的製造並不是完全符合食品安全的標準，這將直接影響我國的食品加工能否合格，進而引發社會性的食品安全問題。

　　實現食品和包裝機械在實現自動化與數字化技術的同時，機械裝置也存在著安全隱患，比如在生產時飢械零件由於摩擦產生的掉屑，零部件因為老化而直接脫落等，這些情況的發生不僅直接影響食品的質量和口味，也會合有某些有毒有害的物質，消費者很容易誤食，造成健康威脅。為了更好的達到GMP製造標準，就要減少包裝機械在作業過程中發生錯誤的機率，降低人為失誤操作，還要防範食品和包裝機械在不衛生的環境中工作，要徹底實現清潔生產和安全生產。

　　結語

　　食品和包裝機械的技術創新對於食品安全和人類健康都具有重大意義，應該高度重視並研究高新技術的開發和應用，製造符合條件的包裝機械裝置，為我國食品安全提供保障，為人類身體健康發展保駕護航。

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