食用菌栽培新技術論文

　　食用菌是人類食用的大型真菌，2000年統計中國的食用菌達938種，人工栽培的50餘種，下面是由小編整理的，謝謝你的閱讀。

　　篇一

　　食用菌菌渣栽培榆黃蘑技術

　　摘要：隨著食藥用菌栽培規模的不斷擴大，常規原料棉籽殼和木屑日趨短缺，生產中需要不斷開發新型栽培基質，食用菌工廠化栽培後的菌渣營養物質仍然非常豐富，可作為榆黃蘑的主要栽培原料。本文介紹了利用工廠化食用菌菌渣栽培榆黃蘑的關鍵技術。

　　關鍵詞：榆黃蘑;菌渣;栽培技術

　　中圖分類號：S646.1+10.4 文獻標識號：B 文章編號：1001-4942***2014***03-0117-03

　　AbstractWith continuous expansion of the cultivation scale of edible and medicinal fungi， the shortage of conventional raw materials， cotton seed hulls and sawdust， was increasing， so more new cultivation substrates should be developed. The dregs of industrial cultivation of edible fungi still had rich nutrient substances， which could be the main raw materials for cultivating Pleurotus citrinopileatus. The key cultivation techniques of Pleurotus citrinopileatus using edible fungus dregs were introduced in this article.

　　Key wordsPleurotus citrinopileatus; Fungus dregs; Cultivation technique

　　榆黃蘑，又名金頂側耳、金頂蘑，營養豐富，具有滋補強身功能，是著名的珍稀食藥用真菌，市場前景廣闊。目前我國榆黃蘑的主要栽培基質是棉籽殼、闊葉木屑和玉米芯等[1～4]，原料成本的上漲和生產經濟效益空間的壓縮迫切需要開發價廉優質的新型栽培基質。目前國內食用菌工廠化生產發展迅猛，且大部分品種的工廠化生產只收一潮菇，培養料經食用菌菌絲一系列生物轉化成為菌渣後，粗蛋白質含量提高兩倍多，粗纖維含量顯著下降，無氮浸出物含量顯著提高，此外菌渣中還含有豐富的氨基酸、多糖及鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素以及一些代謝產物[5]。筆者研究表明，利用食用菌工廠化栽培產生的菌渣栽培榆黃蘑能夠取得較好的效果，在常規配方中新增30%～50%的工廠化金針菇菌渣對榆黃蘑的總產量影響不大，但成本明顯的降低[6]。在常規配方中新增40%真姬菇菌渣替代木屑栽培榆黃蘑，可以加速菌絲萌發、吃料和生長，降低汙染率，提高產量，同時節約生產成本[7]。因此利用菌渣作為替代原料不僅可拓寬生產原料來源，降低生產成本，增加生產效益，而且能夠延長產業鏈條，實現迴圈農業。利用食用菌菌渣栽培榆黃蘑的關鍵技術具體總結如下。

　　1栽培季節選擇

　　榆黃蘑屬中溫偏高型珍稀菌類，子實體形成和發育的溫度範圍為10～29℃，最適溫度20～26℃，根據榆黃蘑子實體分化發育對溫度的要求，各地可根據當地溫度合理安排栽培季節。利用自然溫度可安排春、秋兩季栽培，在北方溫度偏低地區可安排在春末、夏季和初秋栽培。

　　2菌種製作

　　榆黃蘑菌種分為母種、原種和栽培種三級，原種和栽培種的原料以棉籽殼和木屑為主。所選品種應具有發菌及出菇快、抗病抗逆性強、高產優質等特點，從具有資質的供種單位引種。不使用受到病蟲雜菌危害、老化或未長滿瓶的菌種。

　　3菌渣的選擇和處理

　　3.1菌渣選擇

　　菌渣可選擇工廠化金針菇菌渣、工廠化杏鮑菇菌渣、工廠化真姬菇菌渣等，菌渣應無汙染和黴變。

　　3.2菌渣預處理

　　食用菌袋***瓶***栽結束後採用機械或人工脫袋***瓶***，並將菌渣粉碎過篩，將混入的硬結塊、木棒、塑料膜及線繩等雜物清除乾淨。新鮮的菌渣經預處理後可立即進行發酵處理作為榆黃蘑的主要栽培原料使用，如果菌渣長期存放時，可將鮮菌渣粉碎晒乾或烘乾，儲存備用。

　　3.3菌渣發酵

　　先將發酵菌劑與菌渣按1∶5的比例預混，再與其餘菌渣攪拌混勻，加水調節含水量為60%～70%，pH 7.0～8.0。然後建堆，堆寬1.5～2.0 m，高0.8～1.0 m，長度不限，每隔30 cm在料面用木棍從上到下打一通氣孔，孔直徑5 cm。當堆溫達60℃以上時，保持12 h 後翻堆，並補足水分，共翻3次，發酵週期為5～7 d。

　　4培養料配製

　　4.1原料要求

　　栽培主料為出過一潮菇的工廠化栽培模式下產生的食用菌菌渣、棉籽殼、木屑、玉米芯、秸稈、甘蔗渣等，輔料為麥麩、米糠、玉米粉等。不同地區可以因地制宜就地取材。

　　4.2培養基配方

　　配方一：發酵菌渣***折幹計算，以棉籽殼為主料***50%，棉籽殼40%，麩皮7%，石膏1%，石灰1.9%， KH2PO4 0.1%。

　　配方二：發酵菌渣***折幹計算，以木屑或玉米芯或作物秸稈等為主料***30%，棉籽殼60%，麩皮7%，石膏1%，石灰1.9%， KH2PO4 0.1%。

　　由於不同菇種、不同來源菌渣的原培養料中各原料組成不同，與其他原料配合作為榆黃蘑栽培原料再次利用時新增比例應適當調整，可做小面積的配方試驗確定最佳配比。

　　4.3裝袋滅菌

　　按培養基配方比例準備好各原輔材料，利用人工或機械拌料，將原料充分混合拌勻，控制含水量在60%～65%，pH調至8.0～9.0。選用規格為17 cm×35 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋，每袋裝溼料重1 100～1 200 g。裝料均勻，培養料緊貼袋壁。於袋口料中央打穴，套上套環，塞上棉塞或插入塑膠栓蓋。裝完菌袋後應立即進行滅菌處理，高壓蒸汽滅菌要求蒸汽壓力達到0.15 MPa保持2.5 h，滅菌結束，自然降壓到零再出袋。常壓滅菌要求在3 h內使滅菌室溫度達到100℃，保持12 h後停止加熱，再悶2 h，然後卸袋散熱。　　5接種發菌

　　待料溫降至25℃以下時在接種室***箱***內接種，嚴格按照無菌操作規範進行。發菌房要求潔淨無塵，溫度控制在23～26℃，空氣相對溼度控制在50%～60%，避光發菌。每天檢查菌袋1次，觀察菌絲生長情況，發現雜菌汙染袋及時將其清理出菌房。接種25～30 d菌絲可長滿菌袋。

　　6栽培管理

　　6.1覆土出菇

　　菌絲長滿袋後移入簡易菇棚內進行覆土出菇管理。

　　覆土準備：將覆土材料打碎、過篩去雜質後，在潔淨、硬質地面上攤開暴晒2～3 d，每天翻堆1～2次，然後加入2%～3%的石灰拌勻。

　　覆土：在棚內挖畦床，寬1 m，深20 cm，長度不限。在畦床表面撒上1層石灰乾粉，再將發好菌的栽培袋的外層塑料袋全部脫去，橫臥排放於畦床上，排放時菌棒間距2～3 cm，用土填充菌棒間空隙並覆土 2 cm 左右，噴細霧澆水，保持覆土層溼潤，棚內空氣相對溼度控制在70%～80%。

　　約7～10 d後即可現蕾出菇，此時應向空間、地面噴霧狀水，提高空氣相對溼度至85%～90%，同時加強通風換氣，給予一定的散射光照，保持氣溫18～25℃。氣溫過高時可採用加厚遮蔭物、畦溝灌水、棚頂噴水、空間噴霧等方式降溫，氣溫較低時要進行加熱增溫。初現蕾時，不能向菇蕾噴水，子實體進入成熟期，停止噴水，避免爛菇，當菇達到七成熟時，即可採收。

　　6.2立體牆式堆垛出菇

　　菌袋進入出菇棚前兩天要進行殺菌、殺蟲處理。菌絲滿袋後搬進菇棚，進行牆式堆垛，將出菇面交錯排列成行，共堆垛5～6層，一行中每隔1.5 m 用磚壘一橫隔，防止菌袋的傾斜，在行與行之間留70 cm寬的管理採收通道。菌袋出現原基後，解開袋口，並將袋筒挽起開始出菇管理。菇棚的溫度控制在18～24℃，空間相對溼度保持在85%～90%。每天給予一定的散射光和充足的空氣，避免陽光直射。每天噴水2～3次，切忌向菇蕾直接噴水，待菌蓋漸平展時，可用細噴霧器勤噴霧。每次噴水後，應加強通風，避免高溫高溼導致病菌感染。當採完一潮菇後要及時刮淨料面的幹老菌根及枯萎的幼菇和菇蕾，停止噴水2～3 d養菌，待菌絲恢復生長後進行下一潮菇的出菇管理，可採收4～5潮菇。也可在出完兩潮菇後進行覆土出菇，可明顯提高產量。

　　7病蟲害防控

　　按照“預防為主，綜合防治”的方針，以環境控制和規範栽培技術預防為主，達到安全防控。出菇期間不得噴灑任何藥物。

　　7.1農業防控

　　7.1.1選用抗病性和抗逆力強、適應性廣的品種，定期復壯，保證菌種質量。

　　7.1.2採用日光暴晒大棚***晴日4～5 d***、高溫悶棚***棚溫達55℃以上，連續5～7 d***、石灰乳液塗抹粉刷，以及對栽培場地實行翻土、露晒、石灰水漫灌等措施，有效殺滅棚內的病蟲雜菌。

　　7.1.3發菌階段調節培養室適宜的溫度，降低空氣溼度，適度通風，避光培養，定期檢查，發現雜菌汙染袋，及時清除，集中處理。

　　7.1.4保持整個制種場所、出菇場地及周圍環境清潔衛生，及時清理打掃，定期消毒除蟲。廢菌棒及時清理出栽培場，並進行栽培場地面消毒和除蟲。

　　7.1.5發現菌袋和子實體有病蟲害發生時，及時進行清除、隔離，摘除病菇及清理菌袋，洗淨消毒操作工具，廢菌料和廢菇體應及時清運處理，避免二次汙染。

　　7.2物理防控

　　菇房走廊及發菌室懸掛粘蟲板，安裝頻振式殺蟲燈、黑光燈及捕鼠器等，通風口和門口用防蟲紗網隔離害蟲。

　　7.3藥物防控

　　化學防控作為在非常情況下的一種應急防控措施，必須按國家規定選擇高效低毒、低殘留的藥劑，重點放在培養料處理、菇房消毒燻蒸等，禁止用藥劑拌料或在出菇期間噴灑任何化學農藥。