冬至的時候為什麼要吃狗肉
冬至吃狗肉是很普遍的一種飲食習俗，很多地方都會流行這一習俗。下面是小編分享的冬至吃狗肉的由來，一起來看看吧。
冬至吃狗肉的由來
冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今，《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說，這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣，漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。
在漢高祖劉邦時期盛行，民間冬至吃狗肉的習俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說。現在北方、貴州等地區人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。
冬至吃狗肉的好處
1、狗肉性溫和,具有補中益氣、增強免疫力的效果。在冬季用生薑燉狗肉溫服,可以祛寒止痛,緩解四肢關節疼痛,非常有效。
2、狗肉中含有豐富的微量元素,有緩解心腦缺血性疾病,調整高血壓的效果。
3、狗肉含有豐富的蛋白質,特別是含量最多的球蛋白,可以增強人的機體抗病力,起到強身健體的功效,特別適宜冬季食用。
4、狗肉能滋補血氣、暖胃祛寒。寒冷的冬季,加辣椒紅燒狗肉,食用後可促進血液迴圈、增強人的抗寒能力。
5、狗肉還可用於各種虛弱症,四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益處多多。冬季是個食補的好季節,自然少不了狗肉的一席之地。
冬至吃狗肉的做法
燜狗肉
食材明細：狗肉3斤 姜 果皮 八角 巴戟
做法：
1、把狗肉切好塊狀備用，切記不要飛水過冷河，不然這樣肉的香味都流失掉了。
2、把切好的狗肉放進炒鍋裡炒幹水份然後放薑片
3、炒爆幹狗肉的水份，這樣狗肉香味才會出來。
4、下了醬油然後加點水下去燜到水份幹了，肉軟了就可以上盤子了。
5、已經做好的狗肉鏟上盤子裡
狗肉湯
食材明細：狗肉適量 狗肉清湯適量 韭菜適量 蘇子葉適量 蘇子適量 蕨菜適量 大蔥適量 洋蔥適量
做法：
1、先將狗肉清洗乾淨，過水。放入高壓鍋加大蔥生薑大醬煮半個鍾備用。
2、接著製作醬料。起火置鍋倒入適量食用油，加粗細辣椒粉炒出香味，小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續炒出香味，然後加適量煮過狗肉的清湯，牛肉粉，味精，生薑末，大醬，攪碎的蘇子。
3、將煮熟的狗肉切片，韭菜大蔥蕨菜切成一小段，適量煮過狗肉的清湯和製作好的醬料，煮熟調味即可。
香辣狗肉煲
食材明細：狗肉適量 絲瓜適量 玉米適量 青辣椒適量
做法：
1、煮熟狗肉一塊。
2、絲瓜和玉米整理乾淨備用。
3、蔥切段、薑切片、蒜用刀拍散備用。
4、炒鍋放油，涼油下入浸泡好的香料，直到香味浸出為止。
5、撈出香料，將蒜放入油鍋中，炒出香味至蒜金黃顏色。
6、下入豆瓣醬翻炒，出紅油後，下入乾紅辣椒。
7、聞到乾紅辣椒出香味後，放入番茄醬適量，翻炒均勻。
8、放入自制香辣醬，一直炒到水分幹掉，現出紅油為止。
9、下入大蔥段、薑片炒出香味。
10、放入切好的狗肉塊，均勻裹上辣醬汁。
11、將玉米塊放入一起翻炒後，加入高湯或者清水，量以蓋住鍋內的菜為宜。
12、等湯汁將近收乾的時候，放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止，盛入碗中即可食用。
冬至全國各地的狗肉招牌
吉林 延邊狗肉火鍋
“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
山東 濰坊狗肉
山東的濰坊狗肉濰坊狗肉與濰坊朝天鍋併為風箏都兩大傳統名吃。濰坊狗肉烹飪十分講究，狗被屠殺後放血去髒去頭去蹄，立即將狗切成三大塊放入大鍋煮制，同時把大料、砂仁、百芷、生薑、花椒等調料用紗布包好，投入大鍋大火燒開。然後小火燜鍋，燜至8小時左右右出鍋，食用時將香菜、精鹽、味精、胡椒粉等調料放入鍋內。此種狗肉肉爛可口，益消化吸收，被譽為濰坊名吃一絕。
黑龍江 牡丹江狗肉燉豆腐
狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。狗肉燉豆腐至今版本都不統一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因為其他版本里狗肉燉豆腐的重要地位無以言表。
狗肉本是朝鮮族人民的最愛，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣全國各地冬至吃狗肉的習俗全國各地冬至吃狗肉的習俗。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒!後來在整個東北地區蔓延開來，成了人們餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一樣隨和，吸味，被狗肉燉完以後，又嫩又滑又香。
這些燉菜做法大同小異，先以大豆油下鍋八分熱後加蔥、姜、紅辣椒等煸炒出香味，然後加主料如小雞、豬肉等，炒至發白，加老湯燒開後加菜，燉爛為止。如牛肉、羊肉不愛爛可加入山楂等。
東北燉菜大多重其味而不重其形。看上去亂作一團，大大咧咧，其實一葷一素，一強悍一陰柔，剛柔並濟，陰陽互補，集天地精華於一體，香味暗藏其中，很有內涵。如果有機會到東北來，別忘了讓東北朋友給你做一碗燉菜，保管你吃得大汗淋漓，連呼痛快痛快!
江蘇 沛縣狗肉
沛縣的黿汁狗肉江蘇狗肉名吃較多，名氣最響的恐怕數沛縣的黿汁狗肉了。這款狗肉又名樊噲狗肉，距今已有2000多年曆史
。黿汁狗肉要經過20多道工序，配以10多種名貴佐料，甚至連用水也都十分講究。烹調出來的狗肉色澤紅亮、醇香持久，其肉質韌而不老，酥而不爛，食用時用手撕而不用刀切。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。
重慶 璧山獅子狗肉
說起獅子狗肉城的狗肉，那真是香飄萬里，芳名遠播五湖四海，縣內外消費者蜂擁而至，各地美食家尋覓而來，就連日本、韓國、臺灣等客人也不遠萬里來此品嚐美味佳餚。
“璧山獅子狗肉”是在傳統狗肉製作的基礎上，用甘草、菟絲子等17種中藥除去狗肉的燥性,增強藥用效果,提高滋補功效，一年四季均可食用，具有暖胃、安五臟、暖肢膝、補胃、益氣之功效。 這種夏吃冬補的理念，改變立春後不能吃狗肉的傳說。城內的狗肉更是湯鮮、肉嫩、色澤正，又辣出層次，辣出品格與美感。