如何開一家能賺錢的蛋糕店

　　不單是我們蛋糕烘焙行業，相信只要能夠賺錢，你一定會感興趣。以下是小編給大家帶來蛋糕店賺錢的方法，以供參閱。

　　蛋糕店賺錢的方法：流量大的地方開店

　　你現在需要在人流量大的地方開店了，而且人流量越大可以支撐的店就越多。

　　而過去你的開店位置沒有那麼重要，只要讓你周邊幾個小區的人知道你就可以了。這是個非常巨大的變化，它直接導致開店的位置集中到了上下班必經之地和購物中心。所以，你會發現味多美大量的開始在地鐵口開始搶位置，而麵包新語則盤踞在購物中心。

　　蛋糕店賺錢的方法：銷售品類多樣

　　在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅乾、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始採購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。

　　蛋糕店賺錢相關故事

　　從2011年開始，烘焙行業圍繞著“搶佔早餐市場”爆發了一場靜悄悄的“變革”，這個變革最大的變化就是“從蛋糕店到麵包房”，直到目前，這場變革依然在進行中。那些過去門店選址上靠小區但不靠地段的門店成批量的都在倒閉，那些還在固守著原來的蛋糕品類沒有及時向麵包房變革的門店生意也越來越難做，很多最後都支撐不住了。

　　“一線城市”的小蛋糕店都在等死!

　　可以自豪的說，我在“從蛋糕店到麵包房”的這個變革中是引領者，但不是受益者，相反我是失敗者。

　　在2011年的時候，北上廣深的烘焙連鎖已經非常成熟，市場格局也已經奠定了。儘管我提到了行業變革正在發生，但這輪變革對於這些連鎖來說，只是關閉了一些門店而已，而且其中很多店都是加盟店，對於他們而言並沒有傷筋動骨。

　　客觀上來說，正是這些加盟店倒閉積累的教訓，讓他們更加速了佈局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那幫亡魂。

　　在早餐的驅動下，烘焙行業從低頻的蛋糕消費變成了高頻的麵包消費，這帶來了另外一個巨大的變化就是供應鏈效率的變化。

　　您可以這樣理解，在過去蛋糕店是個手工藝活，因為每天賣出的量少價高，所以每個個人店可以有充足的時間自己製作，所以成本上也算可控。

　　但現在的麵包店可不是這樣，因為麵包變成了薄利多銷。一下子原來的手工藝活變成了標準化的活，變成了機器化生產，因為只有這樣成本才能做到更低，才能有那麼大的量去供應，才能有那麼多的品類去滿足。

　　我也看到了這個趨勢，也參與了其中，但遭遇了慘敗。為什麼緊跟趨勢還是失敗呢?先說結論吧：一線城市再搞品牌已無太多機會，即使有好地段也很麻煩。如果個人開個“蛋糕店”或“麵包房”小打小鬧盈利都很渺茫。