社群廚房的創業故事_在社群如何創業

　　一種新的餐飲經營模式——社群廚房，正在國內餐飲界興起。在社群是怎麼做好創業的呢？下面由小編整理分享給大家社群廚房的創業故事，歡迎閱讀。

　　社群廚房的創業故事

　　當前，一種新的餐飲經營模式——社群廚房，正在國內餐飲界興起。在人員密集的社群開家小餐館，以物美價廉為經營宗旨，抓住小區居民的胃口，並輔之以簡便快捷的送餐服務，成了許多小本創業者的首選。山東臨沂的下崗女工劉英，就是這樣一位小本創業者。

　　創業策劃

　　今年28歲的劉英是2003年公司改制時下崗的。為了生存，在之後的幾年間，她賣過水果、開過小雜貨店，甚至還在小區經營過蔬菜店，但都因經營者太多，競爭激烈且利潤微薄而以失敗告終。2005年初，劉英因事到對門陳太太家串門，見陳太太正在廚房忙碌，就感慨地說：“你也夠辛苦的，又要做生意，又要忙家務，夠你受的。”“是啊，但沒辦法，飯總得做呀。你看，這菜也買了好幾天了，放在冰箱裡就是沒時間做，天天在外邊吃快餐。唉，要是有家專為我們這些生意人加工菜餚的餐館就好了。”陳太太說。

　　陳太太的話讓劉英也很感慨。現如今，隨著生活條件的提高，人們手中錢多了，但百姓餐桌上的菜餚並沒有得到足夠豐富。原因何在?劉英分析，一方面，普通百姓對烹飪的瞭解，還是習慣於家庭傳承，少部分通過電視等媒體獲得相關資訊，家庭主婦對菜餚的烹飪、營養搭配知識嚴重缺乏，當然家庭餐桌上的菜品就無法得到豐富，另一方面，就是像陳太太那樣的生意人，整天忙碌於自己的生意，無暇料理家務，更無暇下廚做菜。他們希望拋棄以快餐為主的飲食習慣，豐富自己餐桌上的菜品，品嚐到更多的家常美味菜餚，但讓他們自己做菜，卻心有餘而力不足，只能繼續以快餐湊合。

　　分析了這些，她突然有了一個想法：既然城市居民都有豐富自己餐桌，改善生活質量的需要，卻又因為種種原因而力不從心，我可不可以開家專為社群居民加工家常菜餚的餐館?

　　創業實施

　　有了這個想法後，劉英就開始暗中調查走訪。走遍了整個臨沂市區，還未見有一家專門為小區居民提供菜餚來料加工的餐館。這下，劉英吃了定心丸，她一拍大腿決定：幹!於是，她將自家位於底樓的陽臺改造成小廚房的門面，家裡騰出些空間做廚房和食客的就餐區，然後購買了一些必要的炊具，請了1名廚師，3名送菜員，一共花了不到2萬塊錢，劉英的“好再來社群廚房”就開起來了。

　　開業伊始，為了讓人們知道她這個位於小區深處的社群廚房，劉英確實下了一番功夫。劉英的社群廚房，屬於小本經營，在媒體做廣告，肯定不划算，為此，劉英一邊印了些小廣告，派人在市區繁華路段、西郊生意人聚集的批發市場及居民小區散發，一邊從提高菜餚質量和服務質量上下功夫，打算通過來光顧的小區居民的口口相傳，為她的餐館做活廣告。同時，為了完善自己的服務，使自己的飯菜更加適合小區居民的口味，劉英還利用自己店中的兩面牆，為消費者提供反饋資訊的方便。他們為來這裡消費的顧客提供紙和筆，讓顧客寫下自己想說的話，貼在牆上，從而督促他們改善服務質量。這個獨具匠心的方法很快吸引了許多消費者，使她的生意一日比一日紅火。

　　經過一段時間的努力，劉英的社群廚房的運營開始走上了良性發展的軌道。社群廚房經營三個月後，利潤已累積達到1萬多元。運營了兩年後，到了2007年4月，隨著業務量的不斷攀升，劉英的月收入已達到8000多元。

　　可行性分析

　　開家社群廚房，不失為解決“吃”的好主意。雖然這也是賣吃的地方，但是，它跟普通餐館不一樣。首先，它針對的顧客主要是某一個社群的居民;其次，它提供的都是一些家常菜品;再其次它只起一個廚房加工的作用，原材料由顧客提供，小廚房只是幫著加工，收取加工費，費用按照客人提供的材料多少計算。當然，如果顧客願意，也可以到這裡來要一份現成的小炒回家吃或者在此就餐。所以，社群廚房，很適合小本創業者操作。

　　經營心得

　　第一，社群服務，來往的都是老客戶，所以誠信最重要，絕對不要在客戶的原材料上打主意，否則，小廚房很難成氣候。第二，要注意廚房的環境衛生，菜餚的味道要好。第三，多僱幾個送菜工，統一製作一個訂菜表，做好送菜、收菜工作以及電話預訂工作，儘量做到人性化服務。這樣，你才會擁有越來越多的回頭客，從而將自己的生意做大。

　　投資分析

　　在生活小區租用一個門面房，最好30平方米以上，月租金大約在1000元錢左右。購買炊具5000元左右，人員月工資大約3000元左右，這樣，2萬元社群廚房就可以開張。當然，如果你有高超的廚藝，可以自己掌勺，再如果你能儘可能地利用自己的住房做門面房，你可以省去不少費用，使你的盈利空間更加廣闊。

　　社群廚房，背後站著大資料

　　一種運用物聯網雲端計算技術的“雲餐飲社群廚坊”首度在無錫亮相。社群超市“駕雲”，網路電商“玩”起了實體餐飲，這種新奇的“混搭”給炎夏“熱經濟”又添一把火。

　　7月20日，又是一個高溫天。中午時分，無錫萬科魅力城的“壹家生活社群廚坊”已是顧客盈門。店堂後面有一個玻璃隔成的透明廚房，電磁爐上正在加熱一個個湯煲，蒸箱在蒸菜，工作人員忙著將成品菜裝盒，遞給廚房外排隊等待的顧客。

　　住在這個小區的外企白領宋春梅告訴記者，平時工作繁忙，自己最愁的就是買菜做飯。今天朋友來訪，她一大早上網到“社群廚坊”預訂了幾個菜：深井燒鵝，清蒸黃魚，再加一煲骨頭湯，花了不到100元。趁等菜的功夫，宋春梅轉到一邊的蔬菜櫃檯挑了一把芹菜，又從酒櫃拿了兩瓶紅酒，看到門口的蘭花盆栽開得鮮豔便也挑了一盆，然後，她挎著剛出爐的熱菜餐盒，付錢、回家。

　　“社群廚坊就是超市+便利店+餐館，服務物件是那些沒有時間買菜做飯的白領以及老人、孩子等特殊人群。”店長朱浩告訴記者，作為一種新型的混搭店，“社群廚坊”既提供平價的生鮮淨菜，也在廚房做成品菜。居民可以通過網路或電話訂菜，在預定時間自行來取或請工作人員送上門。自本月初開業以來，“社群廚坊”五家門店已吸納了近3000名會員，僅萬科一家店每天的營業額就超過1.5萬元，相當於一家20張檯面中型飯店的水平。

　　整合了多種商業元素的“社群廚坊”，搭上“高溫經濟”快車，在無錫一亮相就人氣爆棚，甚至蓋過了周邊的大賣場、知名飯店，內裡實是“獨有乾坤”。

　　“‘社群廚坊’背後有云計算、大資料、移動網際網路、物聯網等新一代資訊科技支撐，最大限度保證食材的安全，滿足現代人對健康飲食的高要求。”在“社群廚坊”的後臺指揮中心，記者發現，每一輛配送車的在途狀態、溫溼度甚至開門次數都處在嚴密監控中，豬肉等生鮮葷菜的監控視訊從養殖場、屠宰場、運輸車一直延伸到各門店廚房。技術人員介紹，利用二維碼、感測器、GPS等資訊科技措施，能夠控制農產品生產、採摘、運輸、配送、加工的全過程，實現質量溯源;而海量的資料採集和分析系統，可以幫助經營者精確鎖定消費人群，開發出更符合消費者需要的產品和服務。

　　“‘社群廚坊’，贏就贏在商業模式。”無錫市信電局局長張克平認為，通過應用雲端計算、物聯網、移動網際網路等資訊科技，“社群廚坊”把“粗放式、模糊式、經驗式經營”的傳統餐飲變成“精細化、流程化、規模化經營”，解決了部分城市居民無暇下廚做菜的難題，也開闢了一種新型的社群經濟業態。“網上下單、網路支付、實體體驗、飯菜到家，這種虛實結合的電商模式或許將成為潮流。”

　　“‘虛’‘實’兩條腿走路，正是‘雲餐飲’在激烈的電商競爭中脫穎而出的‘獨門祕籍’。”壹家生活科技發展有限公司董事長仇春林認為，純電商由於缺乏客戶體驗，很難得到消費者認同，實體店雖然成本高一些，但能夠更有效地蒐集資訊、培育有消費黏性的客戶群，把網路和實體巧妙聯結起來，就能起到“1+1>2”的效果。

　　業內人士透露，在美國，電商通常先做線下再做線上，而國內恰恰相反。隨著網路平臺競爭日趨激烈，一部分電商開始嘗試“逆向投資”——通過線下實體店為客戶提供消費體驗、集聚客源，輔以便捷的線上網購系統，滿足消費者多方面需求。

　　“做電商不一定都得覆蓋全國、放眼世界，看似小打小鬧的社群，紮下根也能挖出大商機，這就是‘社群廚坊’帶給業內的啟示。”無錫天惠超市集團董事長張慶卿說。