咖啡吧的經營模式

　　餐飲連鎖業位於體驗消費的前沿,近幾年來咖啡店在我國發展迅速,在整個餐飲產業中佔據的比重越來越大。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　一、連鎖咖啡廳品牌競爭分析

　　1. 星巴克、costa系

　　特點：選址上，一類城市的一類商圈。所處商圈租金增長快，同行竟價現象普遍。商業模式採用直營的模式、在沒有資本進入時擴張的範圍及速度慢。 2、上島系咖啡連鎖品牌

　　加盟費用及門檻過高、一線城市一類商圈其模式實現困難重重、近年來上島系的咖啡館為增加影響力不斷在一線城市擴張。但一線城市租金壓力及店面面積都影響了其品牌發展。 3、策劃籌備自己的品牌

　　多以競爭環境相對寬鬆的二三線城市為主導市場，先期進入佔據了二三線城市優秀的黃金地段。無形中給後進來者增加了行業進入壁壘。商業模式採取自己建立的方式更有利於擴充套件。

　　二三線城市規模小、人際傳播範圍及深度廣、門店宣傳依託人際傳播便可實現其效果。

　　咖啡品牌的故事

　　1918年，中國大陸硝煙瀰漫，戰亂不斷。一個名叫阿南的小男孩不幸被拐賣至南洋，變成了蘇門答臘島一個咖啡豆莊園的奴隸。

　　幸運之神並沒有將他拋棄，機緣巧合下他成了莊主的救命恩人，莊主不但恢復了他的自由身並讓他參與莊園的管理工作。

　　中國人特有的勤勞和忠誠，使他有機會投身於咖啡的種植、研磨、烹煮等工藝的研究，一晃就是三十年……

　　後來老莊主去世時，阿南也離開了這個傷心之地，定居在新加坡。三十年的咖啡情緣使他萌生了一個念頭——開創一家咖啡館。 咖啡的品牌故事

　　於是華人社群第一家手工研磨咖啡館研磨時光開張了!

　　經過10年的磨合，他獨創了一套獨特的最適合華人的咖啡調製祕方，在當地家喻戶曉，被盛譽為最適合華人的咖啡館。

　　漂波的一生，歷盡蒼桑。思鄉的情節，糾纏了一個世紀。最終老人未能重返故土，只好叮囑孩子，一定要帶著他和他的精良技藝回到大陸，與國人分享咖啡的苦與樂。

　　咖啡的文化

　　咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時代就被賦予了神奇的功能，藉助咖啡，人們思考問題、夢想世界、辯論時政，“是思想家和國際象棋大師的精神食糧”——對了，阿拉伯人就是在咖啡鋪中錘鍊國際象棋技藝的。來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。

　　歐洲人同樣是一個熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。凡是酗酒、賭博的，統統不允許進咖啡館的大門外，因為人們來咖啡館是為了促進智慧上的成長。這種對咖啡館的熱情迅速膨脹，到1730年，僅在未來民主革命旋風中心的巴黎一地，就有大小咖啡館近4000家!放眼別的地方，像倫敦、羅馬、德國和奧地利，人們已經來不及建造新的咖啡館了，而是更多地把鬧市區的飯廳、酒館甚至高階旅店直接改造成高大的巴洛克風格的咖啡館。

　　再後來，咖啡館的功能更多，茶、可可、酒類飲料、各式奶制點心甚至菜餚都有供應，在有的咖啡館，人們還可以留宿，經常時至午夜還燈火通明，非常熱鬧。

　　為了開闢更為廣闊的公共社交生活，那時的高階咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡桌的大廳。很長時間內，這裡曾經是歐洲城市裡最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來往聚會的場所，在各色人等的往來間，咖啡館裡的學者靈感如泉湧，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地瀰漫到全世界。

　　所以語言學家塞繆爾·約翰遜認為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交場合，一種哲學理念。