清吧的經營模式

　　清吧就是以輕音樂為主、比較安靜、沒有DISCO或者熱舞女郎的那種酒吧。適合談天說地、朋友溝通感情、喝喝東西聊聊天的。相反的說法有很多，如熱吧、鬧吧等。接下來請欣賞小編給大家網路收集整理的。

　　這—型別的酒吧，一般不僅經營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇 的品種不多。一般客人都不會選擇在這裡用餐，除非一些“忠實擁護者”。這種酒吧 的裝修一般把吧檯造得比較大，佔整個酒吧的比例較重。吧檯一般做成英式吧檯，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧檯，而吧檯既是調酒師的表演舞臺，又是酒吧的中 心。其餘的地方根據需要安放桌椅。這種酒吧的經營時間一般是在晚上，而經營高峰 時間是晚上8點到凌晨1點。

　　這種酒吧，最適合比較活躍但又可能沒有伴的客人。因為他們無聊的時候可以欣 賞調酒師調酒。而調酒師有空的時候又可以跟他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡單 的遊戲，給客人解解悶。這種酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟調酒師成為朋 友，而令酒吧有一批固定的客源。當然調酒師的素質很重要。按行內的話來說，調酒 師既是調酒師，又是演員***表演者***，還是公關人員。雖然吧檯大，會佔去一部分的客 用位置，但吧檯的形式給人一種輕鬆的、不拘泥的感覺，客人三五知己可以坐，也可 以站在一起交談。正因為這樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更融洽。

　　這種經營模式的成功例子是中國大酒店裡的安樂吧。這是一個位於20世紀80年 代建起的酒店裡的設計獨特的英式酒吧。它的面積不大，只有十幾張吧凳，在酒吧的 通道放了6張可供兩人面對面坐的桌子。以吧檯為中心的設計，致使可供客人就坐的 桌凳了了無幾，但它的日營業額曾經平均有兩萬多，這在現在來說，是一個規模不小 的餐廳一天的營業額，最高的時候達到5萬一天。酒吧經常水洩不通，客人有位就 坐，沒位就站，也要擠在酒吧內消磨時間。主要是因為酒吧的氣氛很好，加上調酒師 精湛的調酒技術，拋瓶、搖酒，舉手投足瀟灑而不花哨，吸引著客人的視線，流利的 英文令他們跟客人溝通無間隔，加上平時的閱歷見識，令他們有豐富的話題跟客人交 流，幽默的語言，令客人很願意接受他們為朋友。所以，這些是朋友的客人就成了酒 吧的固定客源，每天不絕。

　　也由於在這樣的環境容易結交新朋友，很多生意人都喜歡 聚在酒吧，交朋結友，認識新的生意夥伴。

　　清吧的主要內容

　　清吧就是以輕音樂為主、比較安靜、沒有DISCO或者熱舞女郎的那種酒吧。適合談天說地、朋友溝通感情、喝喝東西聊聊天的。相反的說法有很多，如熱吧。

　　清吧***PUB***或稱英式小餐吧，是流行於英倫三島的一種酒吧形式。PUB即PUBLIC HOUSE的簡稱，是大眾化消費場所，工餘相聚並輕鬆一下，談天說地，同時也是男人逃避家庭、逃避現實的避難所。清吧主要供應本地或外來進口的各型別酒類，包括瓶裝啤酒、烈酒和桶裝生啤。氣氛無拘無束，顧客可選擇在吧室或餐室進飯，並可玩象棋、擲飛鏢等。

　　人們可以享用林林總總的飲品和小吃。慣例是每當飲品或食品到奉後即需立刻付款。為了迎合要求高的顧客，香港清吧的發展漸漸變得多元化，有的演變成半餐廳半酒吧形式，午間及晚間賣西餐，飲與食兼備;有的專走高階路線，地方佈置舒適豪華;有些卻專搞熱鬧氣氛，加插樂隊表演;亦有些逐漸演變為色情場所。

　　清吧的其他種類

　　音樂吧

　　音樂吧顧名思義就是有舞池可以跳舞，有樂隊表演的酒吧，多以搖滾、流行樂為主。

　　演藝吧

　　演藝吧從酒吧發展而成，最大特點是中間有一個舞臺，四下是成桌的客人，歌舞表演輪番上場，其間主持人插科打諢。演藝吧不同於單純的酒吧，也有別於歌劇院，更像於上世紀80年代末的歌舞廳。

　　立式酒吧

　　立式酒吧是傳統意義上的典型酒吧，即客人不需服務人員服務，一般自已直接到吧檯上喝飲料.”立式”並非指賓客必須站立飲酒，也不是指調酒師或服務員站立服務而言，它只是一種傳統習慣稱呼。在這種酒吧裡，有相當一部分客人是坐在吧檯前的高腳椅上飲酒，而調酒師則站在吧檯裡邊，面對賓客進行操作.因調酒師始始終處在與賓客直接接觸中，所以也要求調酒師始終保持整潔的儀表，謙和有禮的態度，當然還必須掌握熟練的調酒技術來吸引客人。