白茶的基本知識

　　白茶是指一種採摘後，只經過殺青，不揉捻，再經過晒或文火乾燥後加工的茶。以下是由小編整理關於，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　1、——白茶的起源與傳說

　　白茶為中國六大茶類之一。白茶為福建的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘焙***或陰乾***、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。 屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

　　白茶生產已有200年左右的歷史，是於清嘉慶初年***1769***採芽茶製成銀針，1885年改採福鼎大白茶製成白毫銀針。最早是由福鼎市首創的。市內有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初用這種茶片生產出白茶。茶色為什麼是白色?這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，晒乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。

　　有的學者認為，中國茶葉生產歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發現茶葉的藥用價值後，為了儲存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉晒乾或焙乾，這就是中國茶葉史上白茶的誕生。

　　緣起 -----太姥傳仙茶

　　堯時，太姥山下一農家女子，避戰亂逃至山中，棲身鴻雪洞，以種藍為業，樂善好施，人稱藍姑。那年山裡麻疹流行，無數患兒因無藥救治夭折。一日夜裡，藍姑夢見南極仙翁，仙翁告訴她：鴻雪洞頂有一株小樹叫茶，是幾年前他給王母娘娘御花園送茶種時掉下的一粒種子長成的，它的葉子是治療麻疹的良藥。藍姑驚喜醒來，趁月色攀上洞頂，在榛莽之中找到那株與眾不同的茶樹，迫不及待地採下綠葉，晒乾後送到每個山村。

　　神奇的茶葉終於戰勝了麻疹患魔。從此，藍姑精心培育這株仙茶，並教四周的鄉親一起種茶。很快，整個太姥山區就變成了茶鄉。晚年，藍姑在南極仙翁的指點下羽化昇天，人們感其恩德，尊稱她為太姥娘娘，太姥山也因此而得名。

　　太姥娘娘傳種仙茶的故事一直在民間流傳下來，她所傳制的茶葉就是現在流行的福鼎白茶。至今，在太姥山鴻雪洞還留有一株據說是她手植的福鼎大白茶母株，目前已被列入福建省古樹保護名錄。

　　2、——白茶的品質特徵

　　白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。

　　3、——白茶的保健功效

　　白茶是最原始，最自然，最健康的茶類。由於製作工藝特異，不炒不揉，文火足幹，保留了豐富的活性酶和多酚類物質，具有出色的藥理功能和保健作用。

　　白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

　　在我國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載:“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。”現在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹名曰“綠雪芽”。白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，健體。


“的人還：